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Bouillon de légumes au basilic et ravioles du Dauphiné

ravioles bouillon de légumes toque et tablier

Pour 4 personnes. Préparation 5 min
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Le primeur :

  • Quelques feuilles de basilic

L’épicier :

  • 4 plaques de ravioles du Dauphiné
  • 2 sachets de bouillon de légumes Joël Robuchon de la marque Ariaké (chez Monoprix)

ÉTAPES

Mon secret chuchoté à l’oreille : les ravioles sont très fragiles. Pour les plonger dans le bouillon sans brûler, attrapez le papier sur laquelle la plaque de ravioles est posée : quand elle entrera dans l’eau, la plaque s’en détachera naturellement. De plus, ne laissez jamais bouillir, cela casserait vos ravioles. Enfin, si après la cuisson les ravioles ne se sont pas séparées, sortez-les du bouillon avec une écumoire, posez-les provisoirement sur une assiette et séparez-les délicatement avec une fourchette.

  1. Faites bouillir 65 cl d’eau. Arrêtez-le feu, ajoutez les sachets de bouillon et laissez infuser 5 minutes à couvert.
  2. Ajoutez les plaques de ravioles dans le bouillon, remettez sur feu doux et laissez cuire 1 minute en mélangeant délicatement.
  3. Ciselez le basilic (coupez les feuilles en petits morceaux). Versez le bouillon et les ravioles dans des bols, parsemez de basilic et envoyez bien chaud.

 

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