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bouillon legumes poisson toque et tablier.

Bouillon de légumes au poisson et chorizo

Pfff….Ce n’est pas vrai…Encore de la pluie ! C’est déprimant, attends, je prends le calendrier : oui, c’est ça 10 jours. Tout rond. 10 jours de pluie, le soleil n’a pas que disparu dans le Nord de la France, croyez-moi à Paris AU-SSI ! Bonne année, mouais, surtout belle année ensoleillée oui ! Bref, du coup,  après nos agapes de fin d’année nous avons 2 attitudes : on broie du noir, on sort sa soupe lyophilisée, on mange un yaourt, on a faim et comme Pénélope avec Ulysse, on attend le soleil. Soit, on fait fi de ce temps de cochon qui ne gâchera pas notre bonne humeur, on « lightise » nos repas dans la joie et on « botte » la vie à pleine dent ! Alors, vous, qu’avez-vous choisi ? « Et un bouillon de légumes au poisson et chorizo, un ! » Les bouillons de légumes sont un excellent moyen pour bien se réhydrater, faire le plein de vitamines tout en étant digestes, rassasiants et légers. Réservez-les pour le soir car ils seront trop vite digérés s’ils sont pris à midi sauf si vous rajoutez …

dos cabillaud sauce vierge ratatouille toque et tablier

Dos de cabillaud sauce vierge

«  Et pourquoi pas du poisson? ». Quand je demandais à mon cher et tendre avec quoi nous pourrions accompagner la jolie ratatouille de notre dîner de copains, je me suis dis «  et oui, pourquoi pas du poisson ». J’ai levé les yeux, je l’ai regardé avec attention tout en me disant Eurêka. Bien sûr, du poisson, c’est une évidence. Merci mon chouchounet (comme quoi, nos hommes peuvent parfois être traversés d’un éclair de génie inespéré). La moitié du chemin étant fait, je décidais devant l’étal de mon poissonnier d’opter pour un dos de cabillaud. Je vous rassure, tout peut faire l’affaire avec une sauce vierge et une ratatouille. Comptez 150 g de poisson par personne, nous avons tendance à  consommer trop de protéines animales au détriment des protéines végétales…rééquilibrons nos assiettes pour notre santé et celle de notre porte monnaie ! « Et un dos de cabillaud sauce vierge, un ! » Le dos de cabillaud est un morceau de choix, assez cher mais très savoureux. La sauce vierge a beaucoup de caractère avec ses échalotes et son …

salade tiede aux 2 lentilles et tofu fumé toque et tablier

Salade tiède aux 2 lentilles et tofu fumé

L’arrivée du printemps, une envie de plus en plus prégnante de prendre soin de moi, je ne sais pas, je pense que nous sommes tous un peu pareils : la certitude que ce que nous mangeons nous permet de rester en bonne santé en nous protégeant de certaines maladies et surtout, de ne pas tomber malade ou nous empoisonner à petits feux ! Combinée à une bonne hygiène de vie, c’est une alimentation plus saine, plus variée et surtout non dénuée de plaisir qu’il faut chercher à avoir. Alors après m’être inscrite à mon cours de sport hebdomadaire, j’ai une envie d’un plat complet, savoureux et qui prenne soin de ma santé. Un plat qui, quand on le mange, nous permette de nous dire que nous donnons toutes les armes à notre corps pour rester en forme le plus longtemps possible ! « Et une salade tiède aux 2 lentilles et tofu fumé, une ! » Cette salade est, d’un point de vue nutritionnel, une mine d’antioxydants qui nous protègent des radicaux libres. Riche en minéraux, protéines et glucides, …

Filet de truite, fenouil et pommes de terre rôtis à l’estragon

Itinéraire d’une recette culinaire… Au marché, samedi, je me suis laissée tentée devant l’étal du poissonnier pour des truites. C’est un poisson un peu délaissé face au saumon et pourtant, quel dommage ! Il est bien plus économique que le saumon et sa chair, très savoureuse, reste bien plus tendre que son copain le saumon. Alors, je me suis dit, allez hop, ni une ni deux, je l’ai jeté dans mon cabas. Et en repartant, je me suis bien demandée comment je pourrais le cuisiner (bah oui, maligne la petite Victoire…Qu’est-ce qu’on en fait maintenant ?)  : au « bleu » ? (NB: au bleu c’est cuit à l’eau) Nous l’avons trop fait, basta ! Avec des amandes ? Non, stop ! Et là, je me suis dit : Et pourquoi pas un peu de fenouil, tient ? Le côté anisé du légume pourrait bien se marier avec la truite. Et avec un peu d’estragon ? A tester ! Allez zou. Je mets le tout dans mon cabas et je file à la maison au petit trot, tester mon idée pour le déjeuner. Ce sera un coup …

Nage de moules

Vous avez fait semblant de ne pas les voir mais elles vous ont fait de l’œil sur l’étal du poissonnier…Entre le saumon et les daurades, elles étaient plantées là, certaines s’ennuyant tellement qu’elles en « bayaient aux corneilles ». Alors c’est décidé, elles ne prendront pas « racine », vous en prenez…Ce sont des « Bouchot », ça tombe bien, leurs coquilles sont plus propres, le nettoyage donc est plus facile ! C’est encore la pleine saison jusqu’en mars alors profitons-en ! La cocotte de moules, c’est celle qui nous fait penser au bord de mer, celle que nous avons mangée tant de fois (d’ailleurs, avez-vous d’ailleurs mangé les moules sous une autre forme ? … Humm bonne question…) « Et une nage de moules, une ! » Là, vous avez envie de changement et de la déguster autrement. Alors je vous propose une nage de moules avec beaucoup de légumes..Parfait pour déguster seule ou accompagner des frites que nous affectionnons tant (je vous conseille les Just au four de McCain si vous ne les faites pas maison) ! Ne prenez pas la fuite devant le nombre …

bouillon legumes quinoa herbes toque et tablier

Bouillon de légumes et quinoa aux herbes

Par tradition culinaire, l’hiver nous le réservons aux plats qui mijotent longtemps et qui nous tiennent au ventre et chaud au corps. Chaque région a ses plats centenaires et ses spécialités. Et c’est alors la valse des potées, des carbonades et autres daubes. Tous aussi bons et gourmands qu’ils soient, nous avons nous aussi besoin de réconfort sans que nous mettions 3 jours à les cuisiner ou que nous prenions les 2 kilos qui vont avec. Non, ce qu’il nous faut ce soir, alors que nous avons les pieds mouillés dans nos escarpins en sortant du bureau, c’est un plat qui nous réchauffe, qui soit sain et équilibré. Bref, un casse-tête vous allez me dire… « Et un bouillon de légumes et quinoa aux herbes, un ! » Ce bouillon est le type de plat parfait quand on a froid, que nous avons envie de légèreté tout en faisant le plein de vitamines et minéraux. Un bouillon qui se cuisine rapidement en rentrant du bureau et qui nous fait nous sentir bien sous notre plaid sur notre …

cabillaud coco legumes croquants toque et tablier

Pavé de cabillaud rôti au lait de coco et petits légumes croquants

Promis, je n’en ai pris qu’un. Juste un. Un tout petit morceau. Presque rien, finalement. Juste pour avoir le goût dans la bouche. 30 secondes de bonheur après une journée de….Une journée où si nous l’avions su, jamais nous n’aurions posé le pied par terre. Une journée où tout fout le camp : notre boss qui nous informe (par mail en plus !) que la promotion que nous visions est « reportée » ; que notre taxe foncière est arrivée, que nous avons perdu 45 minutes dans les embouteillages, que notre compte en banque est au plus bas après les fêtes et que nous devons faire attention à notre ligne si on ne veut pas avoir les hanches et le ventre de notre belle-mère… Donc juste après une journée comme ça, c’était de bonne guerre. Un petit carré de chocolat qui finalement a été rejoint par toute la tablette devant le film pour nous donner le courage de nous lever demain. Et promis, demain, pas d’entorse : je ne mangerai que mon pavé de cabillaud avec juste un, et seulement un, …

Carpaccio de betterave au fromage frais aux herbes

Il y a 2 postures en ce début d’année ou plutôt après les fêtes devrais-je dire… Soit, on s’enferme chez soi et on boit bouillons sur jus de légumes pour purifier son organisme (et on déprime au bout d’un mois). Soit on fait le pari de continuer à vivre et à inviter nos copains tout en faisant attention et en se régalant. Vous allez me dire qu’il ne faut pas réfléchir longtemps avant de prendre sa décision, non ? Nous sommes bien d’accord, nous n’allons pas vivre en ermite sous prétexte que nous ne voulons manger light en ce début d’année ? Et bien soit. « Et un carpaccio de betterave au fromage frais aux herbes, un ! » Nous pouvons en faire une entrée légère pour un dîner ou en faire un petit dîner léger pour un soir de la semaine (je vous conseille toutefois d’ajouter un petit plat en plus pour vous sustenter, on ne va pas s’affamer non plus, c’est contre productif !). Vous allez me dire que le fromage frais ail et fines herbes, n’est pas léger, …

salade de jeunes pousses litchi crevettes toque et tablier

Salade de jeunes pousses aux crevettes et litchi

Vendredi, Friday wear. Au bureau, on ne déroge pas à la règle. Alors, en ce matin après la rentrée, je j’enfile mon jean fétiche comme d’hab’. Mais entre mes demandes incessantes pour que mon garçon s’habille (au saut du lit, il est plus attiré par jouer avec ses cadeaux de Noël que de s’habiller, bizarre non ?) et ma fille qui vient dans ma chambre car elle s’est renversée le chocolat sur son cardigan (grrrr…), je suis occupée mais attends, il y a quand même un truc. Je regarde de plus près mon jean…Non, c’est sûr, c’est bien lui mais il est plus collé à moi, j’ai même du mal à le fermer. Je refais alors le film dans ma tête : Je l’ai mis au cycle de lavage à 60° avec mes torchons ? Bah…Non.  Je viens de le laver alors? Non. Alors je fais de la rétention d’eau ce matin ? Normalement, non. Il faut alors se rendre à l’évidence. J’ai grossi. Horreur. Tu parles que je commence bien l’année ! Bon, les enfants, vous vous dépêchez ? Ce n’est …

daurade au citron et a la sauge toque et tablier

Daurade au citron et sauge

Elle vous faisait de l’œil sur l’étal du poissonnier. Elle s’est glissée entre le lieu et le saumon, pour l’attraper dans ses filets. Et c’est vous qui avez été attrapé… Ou plutôt l’inverse, n’essayez pas de noyer le poisson ! Bref, vous n’y avez pas résisté et c’est tant mieux. La belle daurade (ou dorade si vous ne la prenez pas « royale ») est un des poissons préférés des français. Sa chair est fine, assez résistante à la chaleur et si bonne à déguster ! « Et une daurade au citron et sauge, une ! » Avec cette recette, simple et si délicieuse, je vous propose de la remettre dans les eaux méditerranéennes en la parant de citron, sauge et huile d’olive. Si vous le pouvez, demandez à votre poissonnier de lui laisser ses écailles : elles permettent à sa chair de la protéger de la chaleur du four ; ainsi elle restera bien tendre mais vous aurez potentiellement un peu d’écailles dans le jus. La daurade est un poisson assez « massif », la cuisson nécessite donc un peu de temps : aux environs de …