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rognons de veau toque et tablier

Rognons de veau à la crème façon bistrot

Vous vous êtes peut-être étonnés de voir un plat de rognons dans mes recettes. C’est vrai que les abats (dont font partis les rognons avec le foie, les ris, les tripes, etc.) ne sont les grandes stars de nos tables. Ils font partie d’une autre époque culinaire, celle des bistrots, des pauses déjeuner d’une heure, des amateurs d’une cuisine traditionnelle qui flambaient les plats dans leurs casseroles de cuivre. Néanmoins, en ce qui concerne le foie et les rognons, ce sont des mets d’une grande richesse nutritionnelle (que nos mères et grand-mère connaissaient bien) : excellente teneur en fer et en vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12) même si les personnes ayant du cholestérol doivent les consommer avec modération. « Et un plat de rognons de veau à la crème façon bistrot, un ! » Mais ce n’est pas pour cette raison que j’ai cuisiné récemment des rognons. Figurez-vous que c’est mon plat préféré depuis toute petite…Et quand c’était l’heure de mon anniversaire, on me cuisinait mon déjeuner préféré. Et quand certains vous demanderont …

tourte brocolis reblochon toque et tablier

Tourte de brocolis pommes de terre et reblochon en cocotte

En ce début d’année, les idées pour cuisiner au quotidien sont plus que limitées. On ne sait pas si c’est la fatigue ou pas mais on a l’impression de tourner en rond autour des mêmes plats ;  on doit même faire un effort particulier pour ne pas manger 2 fois la même chose dans la semaine, c’est vous dire ! Et quand en plus, ce sont des légumes de la famille des choux qui s’incrustent, autant vous dire que les choses se corsent pour les faire manger aux enfants… « Et une tourte de brocolis reblochon en cocotte, une ! » Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais autant les tartes et les quiches, j’en réalise régulièrement mais les tourtes sont bien plus rares dans mes menus…Et pourtant, c’est absolument délicieux et très simple à faire. Ici c’est en cocotte que je réalise la tourte : il n’y a donc qu’une pâte feuilletée, c’est plus léger, cela change et la présentation ainsi que la découpe sont toujours sympa. C’est une tourte gourmande avec le bon goût …

lasagnes epinards patrami fumé toque et tablier

Lasagnes aux épinards et pastrami fumé

Il y a des équations qui sont franchement difficiles. De celles qui nous laissent…disons, interdites. Les mêmes que celles qui nous laissaient des heures face à notre bureau de travail quand nous étions jeunes. Et c’est comme ça que nous nous retrouvons le soir à 20h devant notre frigo porte ouverte. Grand vide, grande désolation, grand désespoir  avec en face de vous des estomacs vides, affamés et un manque cruel d’inspiration. Ce seraient nous, nous sortirions une soupe lyophilisée, un yaourt, une clémentine et zou, au lit. Oui, mais ça n’est pas possible. Nous avons un mari, un garçon de 15 et 13 ans qui vous vident tous les matins la moitié du paquet de céréales. Oui mais avouez, face à des lasagnes, des épinards et du pastrami, qu’est-ce que vous feriez franchement ? Moi, je vous le dis, après une grosse journée de travail, des enfants qui se chamaillent et 20 minutes de perdu dans les embouteillages : 3x=0 ! « Et un plat de lasagnes aux épinards et pastrami fumé, un ! » C’est une idée toute bête …

feuillete de poireaux au cheddar-toque et tablier

Feuilleté de poireaux au cheddar

Entre nous, vous n’y arrivez pas ? Moi non plus. Les poireaux, je n’y arrive pas, ça ne passe pas avec les enfants. La soupe de poireaux pommes de terre, c’est la seule chose qui passait. Mais pour toute autre forme de recette, c’était la croix et la bannière. Oui, je parle au passé ! Non, je n’ai pas eu miraculeusement des enfants qui ont eu un déclic et qui aimaient quasiment tout, non. Après avoir essayé 36 recettes, les avoir couchés le ventre vide, j’ai trouvé la recette qui plaît à tous ! Bon et comme je suis sympa, je vous la donne la recette « Les poireaux ? Mes enfants adorent ! » « Et un feuilleté de poireaux au cheddar, un ! » Comme beaucoup de choses avec les enfants, il suffit parfois de mettre un ingrédient ou avoir une texture qui plaît pour que ça marche…Et là, le feuilleté craquant (qui cache le poireau bien sûr) et le fromage, ça passe tout seul ! C’est donc devenu un classique à la maison ! Pour 4 personnes. Préparation 25 min Imprimer la …

poulet sesame coco et estragon toque et tablier

Poulet au sésame lait de coco et estragon

Le poulet du dimanche servi dans sa cocotte. Vous vous y voyez déjà : avec vos beaux-parents, les enfants bien habillés et mais pas sages comme des images, avec votre belle-mère qui juge votre éducation plus que lamentable (« mais que vont devenir ces enfants ! »), la table de la salle à manger avec la jolie nappe et les couverts en argent. Et surtout, tout ceci dans le calme et le silence. Vous savez quoi ? Le cauchemar. Vous, vous avez besoin de swing, de bruits, des « maman….Je n’ai plus faim… », de déjeuners décousus où l’on couche le petit dernier qui meurt de sommeil entre la poire et le fromage, des plats pas parfaits servis dans la poêle. Des poulets modernes, vivants et heureux. « Et un poulet au sésame, lait de coco et estragon, un ! » Voilà une recette qui change du traditionnel poulet du dimanche (non sans dire, qu’il a aussi du bon). C’est une autre manière de le déguster, c’est vrai, d’inspiration thaïe mais avec un lien franc et marqué avec l’Europe par l’estragon qui enchante les papilles. …

pains farcis toque et tablier

Pains farcis à l’œuf et potiron

Depuis maintenant un peu moins d’un mois, je suis complètement déphasée. Je pense être l’une des rares le matin, à 8h30 après avoir déposé les enfants à l’école, d’avoir l’impression que ma journée est entamée depuis longtemps. Pour un peu, je prendrais presque un déjeuner…Je devrais peut-être faire un tour à Rungis pour me sentir parmi mes semblables : nous partagerions une bonne soupe avec une tranche de terrine de campagne ! En effet, ma dernière petite merveille prend encore le jour pour la nuit et l’inverse… Sitôt rentrée à la maison, je me couche encore tout habillée sur mon lit : le manteau à peine ôté et les clés de la maison encore à la main. Alors je vous avoue que mon panier à linge sale déborde (j’en ai même sorti un 2ème) et que mon frigo est vide. Et en ce dimanche soir, à peine sorti de ma dernière sieste, les plis des draps encore sur ma joue, j’ouvre le réfrigérateur pour savoir quoi faire dîner ce soir au reste de la tribu …

gateau à la vanille et aux pommes croustillant toque et tablier

Gâteau croustillant à la vanille et aux pommes

Il y a vraiment des moments où je m’étonne…Dimanche, en début d’après-midi, j’avais enfin 1h30 rien que pour moi : les enfants faisant la sieste, j’étais tranquillement avec mon cher et tendre en train de buller sur le canapé (bon, ok, j’étais aussi en train de penser à tout ce qu’il me restait à faire ce we…). Mais ok, j’étais censée me reposer, en profiter pour me poser avant de repartir dans mon marathon et là, j’ai eu  envie de faire un gâteau aux pommes comme nous avons envie de faire pipi. Et c’est comme ça que j’ai sauté de mon canapé pour filer en cuisine, éplucher mes pommes et peser ma farine.  #nevientpasteplaindred’êtrefatiguée,lapommec’esttoi « Et un gâteau croustillant à la vanille et aux pommes, un ! » Moi, ce que j’aime c’est le côté croustillant du gâteau. La petite croûte croustillante et le moelleux à l’intérieur avec le fondant des pommes. Alors, ce que j’ai fait, c’est que j’ai caramélisé mes pommes comme pour une tatin et je les poser délicatement sur mon appareil à gâteau à la …

butternut farcie ricotta jambon epinards toque et tablier

Butternut farcie à la ricotta, jambon fumé et épinards

-« je ne sais pas moi ! Sois un peu plus inventive ! Ce que tu as fait est pas mal mais, je ne sais pas…il manque quelque chose…refais moi une proposition d’ici la fin de la semaine ». Bam. En pleine face. Ce dossier, je l’ai bossé des heures, je me suis tellement grattée le front que j’en ai encore la peau toute rouge ! Désespérée, j’étais désespérée…je suis sortie de là, comme si je m’étais pris un seau d’eau sur la tête, sans voix, sans jambe, sans moral. Il y a en a qui sortent la tablette de chocolat de leur tiroir, qui partent fumer un cigarette ou qui téléphonent à leur super copine du bureau (celle qui connait toutes nos affres avec notre boss). Alors moi, quand tout fout le camp au bureau, la seule chose qui me réconforte c’est ma bonne vieille cuisine, toujours sympa et de bonne humeur même si je cuisine mal 😉 Alors qu’à 19h, j’étais toujours en train de ruminer et que j’ai vu ma butternut dans le frigo, …

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Crème de potiron et tartine de fromage frais

En ce moment c’est la course au bureau. 2 dossiers en parallèle à boucler, un déplacement pro à organiser, et j’en passe..Tous les matins vous écoutez en boucle « Relax, Take it Easy » de Mika pour vous donner du courage…Alors franchement, le dîner des enfants, c’est un peu la dernière des priorités donc on fait (très) facile et (très) rapide tant à préparer qu’à manger. Il nous reste du boulot ce soir, et si on ne veut pas se coucher trop tard, il va falloir du grand art. Bon niveau cuisine, je peux vous aider mais pour le reste, vous solliciterez quelqu’un d’autre. Je vous propose une crème de potiron et tartines de fromage frais. Et pendant que les pommes de terre et le potiron cuisent, on fait réciter la leçon du petit… « Et une crème de potiron, une » Vous allez sûrement penser que ce n’est qu’une entrée et que ça n’en fait pas un dîner complet ? Taratata ! Tout dépend de la quantité que vous faites, je vous conseille de faire 2 belles tartines par …

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Tagliatelles express aux girolles et bacon

« Promenons-nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas..». Un des plaisirs de l’automne, c’est de partir en famille avec bottes et paniers pour ramasser des champignons. Bon, oui et l’autre plaisir c’est aussi de chanter ce refrain à notre petit dernier qui, franchement pas rassuré se demande s’il ne va pas croiser le loup derrière un arbre mais ça, on ne va pas le dire, c’est entre nous… Après une bonne promenade avec un panier garni de champignons, qu’il est bon de se remettre au chaud avec un bon goûter et si vous êtes chanceux, avec un bon feu de bois. Et le soir, pour le dîner on fait de bonnes pâtes avec les champignons ramassé, du bacon et de la crème fraîche. Bon moi, c’est au détour du marché que j’ai trouvé mes girolles et on les a mangés après une balade au bois de Boulogne…Pas tout à fait le même scénario mais c’est mieux que rien et le principal c’est que nous nous sommes tous régalés ! « Et un plat de …