All posts filed under: Recette pour dîners de copains

tartines fromage frais pasteque toque et tablier

Tartine fraîche de fromage, pastèque et poisson fumé

Zut, j’avais complètement oublié ! On arrive fin juin, j’ai laissé passer le temps et je n’ai pas programmé notre dîner avec les Dupont. Flûte. Que faire ? Improviser un apéritif dîner ou repousser à la Saint Glin Glin (ne prenant le risque de zapper de nouveau !!).Non, zou, à peine assise dans le métro, on envoie un sms à Julie pour lancer l’invitation. Ding ding « Super, on est dispo ! A samedi ! ». Et ben, nous voilà bien. « Et une tartine fraîche de fromage, pastèque et poisson fumé, une ! » Pour lancer des dîners à l’imprévu, rien de plus sympa et facile que les tartines ! Elles sont pratiques, gourmandes, nourrissantes et bonnes pour la santé. L’association pastèque, estragon et poisson fumé est vraiment intéressante car c’est très savoureux et j’aime beaucoup le mélange salé-sucré. A consommer sans modération ! Côté nutrition : le poisson fumé apporte des oméga 3, acides gras essentiels. La pastèque hydrate et apporte de la vitamine C, comme pour les épinards qui en plus, apportent de la vitamine B9 bien conservée car les pousses sont crues. L’estragon apporte …

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Baguette à la tomate, aubergine grillée et mozzarella

Ces derniers temps, je capitule. Oui, mes chers lecteurs, je CA-PI-TU-LE ! Et bien oui, je suis comme vous et moi aussi j’ai des périodes où je ne suis plus inspirée pour cuisiner. D’autant que les enfants ont une faim de loup (le fait de faire un demi marathon au parc tous les jours doit y être pour quelque chose…) et sans passer 1h (que dis-je… 25 minutes !), à part le plat de pâtes ou de riz, je ne sais plus quoi faire pour le dîner. Et vous savez, je sens la pression quand tous les soirs on me demande, alors que j’ai eu chaud dans le métro, que je suis vannée de la semaine, le fatidique, l’affreux, le « tant redouté » : « qu’est-ce qu’on mange ce soiiirrrr ? ». Je sais pas. Rien. Un bol de corn flakes et zou au lit. Point à la ligne. Et bien plutôt que de rêver à cela, j’ai découvert un truc formidable : une baguette farcie. On l’ouvre et pof, quelques tomates dessus, un peu d’aubergine, de la roquette, de la mozza et …

filet mignon sauce au bleu toque et tablier

Filet mignon à la menthe et sauce au Bleu d’Auvergne

C’est le genre de plat qui, quand on l’annonce, provoque les « ouaaaahhh » de toute la tablée et qui, quand on le mange, vous gratifie de tous les compliments. Vous pensez donc que c’est le genre de plat trop difficile pour vous. Mais savez vous que votre copine Marine (adepte des plats surgelés, genre c’est moi qui l’ai fait pour ses dîners) serait elle aussi capable de le faire ? Et bien oui, une recette aussi simple, plutôt originale et qui plus est, est un délice, c’est qui le chef ici ? « Et un filet mignon, un ! » Au fait savez-vous pourquoi nous parlons de filet mignon ? Non, je vous vois venir, ne cherchez rien d’esthétique dans cette appellation. En fait, la gastronomie utilise le terme de « mignon » pour désigner des viandes de grande tendreté. Et ici dans le cochon, c’est le filet qui remporte la palme. C’est donc ce morceau de choix que nous barderons de lard et que nous agrémenterons de menthe et d’une sauce au Bleu d’Auvergne. Le mélange des saveurs est détonant ! Je l’ai accompagné …

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Tomates farcies au chèvre et basilic

Je le savais. Je n’ai pas d’excuse, je le savais. Cela fait 5 jours que mes tomates se cachent entre les yaourts et le fromage, je les ai vus  des dizaines de fois et j’ai toujours procrastiné à les cuisiner. Résultat : elles ont pris un sacré coup dans l’aile. Ridées, molles (non, je ne parle pas de belle-maman), elles ne sont plus toute fraîche. Le charme de l’expérience me direz-vous ? De l’expérience du frigo, oui (le froid leur fait perdre leur perdre leur saveur). Quoiqu’il en soit, les servir crues n’est plus envisageable et les jeter… non plus ! Alors, un petit coup de chaud dans le four, accompagnées de chèvre et basilic, et hop le tour est joué. « Et une tomate farcie chèvre basilic, une ! » Les tomates farcies de chèvre, basilic et pignons est un plat facile, idéal pour le soir. Léger et gourmand, vous pourrez l’accompagner d’une grande salade verte (comme de la roquette mélangée avec des pousses d’épinards).  Vous pourrez aussi le mettre au menu d’un de vos dîners comme entrée ! Ne tentez …

dos cabillaud sauce vierge ratatouille toque et tablier

Ratatouille express

A tout défendeur de la cuisine française (et surtout provençale), à tout connaisseur de la « flore des potagers », à tout amateur de bonnes ripailles, à toute maman un tant soit peu attentive à l’équilibre nutritionnel de sa progéniture, je lance un appel ! Camarades, unissons-nous pour mener notre combat contre la « mauvaise bouffe » et éduquons la jeune génération à l’importance primordiale (et ce n’est vitale) des fruits et légumes ainsi que de l’art et la manière de les marier. Partageons nos recettes de grand maman ou grand papa, sortons tabliers et couteaux et partons tous au potagers (ou marchés). Quand je vois aujourd’hui que certains enfants (ouf…ce n’est pas tous) qui se mélangent les pinceaux entre un concombre et une courgette. Qui connaissent la tomate mais restent perplexes devant un poivron jaune, je me dis qu’il y a urgence. Urgence gustative et urgence de santé. Alors j’ai pris ma nièce sous le bras cet été, et comme une militante (des)espérée, je lui ai lancé le défi de connaître les légumes de l’été et d’en faire un …

dos cabillaud sauce vierge ratatouille toque et tablier

Dos de cabillaud sauce vierge

«  Et pourquoi pas du poisson? ». Quand je demandais à mon cher et tendre avec quoi nous pourrions accompagner la jolie ratatouille de notre dîner de copains, je me suis dis «  et oui, pourquoi pas du poisson ». J’ai levé les yeux, je l’ai regardé avec attention tout en me disant Eurêka. Bien sûr, du poisson, c’est une évidence. Merci mon chouchounet (comme quoi, nos hommes peuvent parfois être traversés d’un éclair de génie inespéré). La moitié du chemin étant fait, je décidais devant l’étal de mon poissonnier d’opter pour un dos de cabillaud. Je vous rassure, tout peut faire l’affaire avec une sauce vierge et une ratatouille. Comptez 150 g de poisson par personne, nous avons tendance à  consommer trop de protéines animales au détriment des protéines végétales…rééquilibrons nos assiettes pour notre santé et celle de notre porte monnaie ! « Et un dos de cabillaud sauce vierge, un ! » Le dos de cabillaud est un morceau de choix, assez cher mais très savoureux. La sauce vierge a beaucoup de caractère avec ses échalotes et son …

tatin de tomates toque et tablier

Tatin de tomates

C’est bien moi. Je n’ai pas résisté au marché, quand le primeur m’a proposé son cageot de tomates à 5€… Mais maintenant  je me trouve bien moins maligne une fois le cageot dans les bras en rentrant à la maison. Qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire ? On ne va tout de même pas manger des tomates mozzarella matin, midi et soir pendant 3 jours ! Vous voyez la tête de la famille quand je vais leur annoncer cela ? Non, il faut vite que je trouve des idées, histoire de leur faire croire que non non, cet achat de tomates étaient hyper réfléchi et que je ne suis pas du tout fait influencer par mon primeur, du genre : « ces tomates ? Attends, j’ai plein d’idées recettes pour les cuisiner, … non je suis ravie, j’ai fais une super affaire ! » « Et une tatin de tomates, une ! » La tatin de tomates, c’est la bonne idée pour écouler un trop plein de tomates ou pour utiliser des tomates qui se fatiguent un peu. Vous pouvez la faire en entrée, …

Courgettes farcies au brocciu et pistaches

A toute personne qui n’envisage la courgette que dans une ratatouille ou cuite à l’étuvée, je lance un plan de sauvetage d’urgence ! Non, la courgette n’est pas qu’ une cucurbitacée sans saveur ni odeur et dénuée de tout intérêt gustatif ! Oui, nous pouvons la déguster de 1000 et 1 manières et aujourd’hui, je vous donne cette dernière manière qui vous fera voir cette grande bringue du potager estival d’un autre œil. Farcie (non pas de bœuf, ce n’est pas votre genre) de brocciu, de pistaches et de zestes de citron vert, ce sont sous d’autres saveurs que nous la travestirons. Voilà de quoi lui redorer le blason pour notre plus grand bonheur gustatif ! « « Et une courgette farcie au brocciu et pistaches, une ! » Je vous conseille toujours d’acheter de petites courgettes car elles ont plus de saveur que les grandes. SI votre primeur en a, prenez-en des jaunes, cela fera un joli plat ! SI vous ne disposez pas de brocciu, remplacer par de la ricotta qui peut être éventuellement plus facile à trouver. Vous pouvez marier …

carpaccio boeuf framboises et parmesan toque et tablier

Carpaccio de bœuf aux framboises et parmesan

19h, je rentre enfin à la maison. J’ai les jambes en compote et mes pieds gonflés et après avoir bu ½ litre d’eau, je conclus raisonnablement que cette chaleur me terrasse ! Ne nous plaignons pas vu le printemps pluvieux que nous avons eu mais là, je sens que j’ai besoin de faire baisser d’urgence ma température corporelle sous peine de frôler l’œdème… Aux grands maux, les grands remèdes, je décide : la douche froide ! Alors, ok, c’est sûr que c’est gelé et que je supporte difficilement le froid mais en sortant, je me sens ragaillardie, et c’est le pied -et la jambe- légère que pars dans ma kitchenette pour mon dîner. Oui mais là, dilemme : je ne vais pas faire chauffer casserole et four alors que j’ai déjà du mal à gérer ma température personnelle, non ? Et en même temps, je ne vais QUE prendre une dernière crème glacée de chez Haagen Daz qui ferait que si je sens lourde, ce ne sera pas à mettre sur le compte de ma rétention d’eau ? Non, il me …

Crumble de courgettes au chèvre

Non, promis, on ne les a pas vues. Depuis plus d’une semaine qu’elles sont devant notre nez, on ne les a pas vues… Elles sont là, toutes les 5, blotties les unes contre les autres, en se demandant combien de temps on va les laisser dans ce grand compartiment où elles se gèlent le pédoncule. On ouvre, on ferme, et cela plusieurs fois par jour, vous n’allez pas me faire croire qu’on ne fait pas exprès de les ignorer ? Ce serait malhonnête de notre part mais en même temps, on est passé d’urgence en urgence dans ce frigo et on les a, certes, négligé. Mea culpa. Mais que nos petites courgettes se rassurent, elles vont bientôt savoir à quelle sauce elles vont être mangées…Jetons-leur un sort (et digne, aux vues de leurs conditions de détention dans notre réfrigérateur glacial)  et préparons un délicieux crumble de courgettes au chèvre ! Voilà de quoi sauver notre honneur (et promis-juré, on ne recommencera plus…Euh…de les oublier… pas de manger ce crumble, on est bien d’accord ?) « Et un crumble de …