All posts filed under: Toutes les recettes de l’Automne

farcis de confit de canard à l'orange toque et tablier

Petits farcis de canard confit à l’orange

« Hummm…Qu’est-ce que c’est bon maman ! ». Non alors là c’est injuste, on a failli avaler de travers. Déjà que nous sommes allés déjeuner chez belle-maman mais si en plus il y a de la provoc’, franchement, on va devoir s’expliquer avec notre cher et tendre (qui n’est plus, ni cher ni tendre d’ailleurs). Alors ok, nous ne sommes pas des as de la cuisine mais franchement, il ne faut pas exagérer, c’est bon mais nous faisons largement aussi bien et jamais nous n’avons eu un compliment…Tout juste à la question : « c’est bon ? » on entend un « oui, c’est bon ». Alors, nous n’allons pas faire le match «  qui cuisine le mieux » avec belle-maman mais s’il aime la cuisine de son enfance et bien très bien, nous allons lui cuisiner un plat de tradition : nos petits farcis de canard confit à l’orange. Et on verra qui est la plus forte, non mais ! « Et un plat de petits farcis, un ! » Ce plat est très pratique quand on a précédemment cuisiné du chou vert et, plutôt que de …

tarte aux figues et mozza

Tarte aux figues et mozzarella

Il y a des moments où mon cher et tendre (et même, je dois l’avouer mes enfants…) se demande où je vais chercher toutes mes idées. C’est simple, à chaque fois que je commence une phrase par : « tiens, je me demandais si ce n’était pas une bonne idée… » Vous êtes sûrs que mon cher et tendre va se demander comment il va pouvoir me dire (sans me blesser cela va sans dire pour ne pas créer un  incident diplomatique) que mon idée (lumineuse) doit rester au stade de l’idée sans avoir « à l’appliquer ». Autant vous dire que c’est quand même hyper acrobatique comme discussion argumentée ! Bref, c’est vrai que comme beaucoup de mes idées (mais je suis sûre que c’est assez vrai chez tous ceux qui en ont beaucoup) qu’il y en a  beaucoup à laisser tomber et quelques unes à prendre. Mais je vais vous dire, gardons cet esprit entrepreneurial, tentons, faisons-nous confiance et puis parfois ça marche et ça peut même être une sacrée surprise ! « Et une tarte aux figues …

aumoniere-figue-porto-toque-et-tablier-2

Aumônières croustillantes de figues au porto

Premier samedi après la rentrée, finalement tout s’est bien passé. Je ne sais pas pourquoi mais pour moi, rentrée signifie automne et avec tout ce que cela suppose : feuilles qui tombent, pluie, vent, froid, bref, rien de très réjouissant. Et tous les ans, quand je rentre de vacances, je me dis que toutes mes affaires d’été vont partir dans un carton à la cave, comme si le fait de rentrer était synonyme d’hiver, de pulls et pantalons. Pourtant, si je considérais la rentrée juste comme la fin des vacances (ce qui en soit est suffisamment challengeant comme reprise) et non comme la fin de l’été, je pense que ma rentrée serait moins difficile. Car nous l’avons bien constaté, nous sommes toutes rentrées et nous n’avons pas rangé nos affaires d’été, loin s’en faut, au contraire, dirais-je même, nous les avons plus que jamais portées. Et c’est comme cela que ce fameux samedi matin, après avoir enfilé une petite robe légère, je pars faire les courses en me disant que franchement, je suis bête de penser …

burger canard figues toque et tablier

Burger de canard aux figues

Sophie, Emilie, Camille et vous. Si la main n’avait que 4 doigts, alors on pourrait dire que vous êtes comme eux. De supers amies scotchées ensemble depuis la fac et que jamais vous ne vous êtes perdues de vue malgré les aléas de la vie. De vraies amies en fait. Vous savez, celles à qui on aime parler de tout et de rien, de nos problèmes, de nos joies, et de nos peines de cœur pendant des heures devant un verre. Alors pour le match de la France contre les All Blacks samedi soir, il n’y avait qu’elles. Bon, ok, on ne comprend rien aux règles mais voir 90kg de muscles tout en force, ça vaut le déplacement ! Alors, on fait comme nos hommes (que ça fait sourire en douce, d’ailleurs) et on booke chez qui nous allons pour la soirée. Et comme eux, on fait de bons burgers pour dîner devant le match ! Allez les Bleus ! « Et un burger de canard aux figues, un ! » Et pour le burger sans goût et plein de graisses hydrogénées, on passe son chemin. Nous, nous faisons …

crumble prunes noix toque tablier.

Crumble de prunes aux noix

Premier cartable acheté (par moi-même…tant que je peux choisir pour lui sans que ce soit le drame), trousses, crayons, ardoise, ça y est, c’était la « grande rentrée » au CP. Vous savez celle qui fiche les jetons car pour nous, ça signifie caler les devoirs le soir en rentrant du travail et pour lui, car on attend de lui d’être un écolier et qui se comporte comme tel ! Ça fait quelque chose  quand même quand on le voit endosser son cartable pour la première fois, une page se tourne encore après celle de la rentrée en petite section…Mon petit bout a grandi et en ce jour de rentrée, on se le prend en pleine face, une vraie réalité pour ne pas oublier que c’est inéluctable. Alors, comme si j’avais peur que cela changerait tout entre nous, comme si j’avais peur de perdre ce lien originel entre nous, j’ai eu envie de passer un bon moment de complicité à deux et quoi de mieux qu’un bon atelier cuisine ? « Et un crumble aux prunes et noix, un ! » …

salade figues bresaola fromage toque et tablier

Salade d’automne aux figues et bresaola

On l’a tous vu une fois. La résistante. Celle qui dépose ses enfants à l’école en petite robe légère ou celle qui attend son métro en nu-pieds. Cette résistante aux premiers frimas de l’automne alors que nous, nous avons déjà sorti nos chaussettes et nos trench (certes, non sans une petite nostalgie). La rentrée est passée à mille à heure et alors que nous quittons tout juste nos maillots de bain, nous sommes déjà en train d’attraper notre premier rhume car, même si le soleil est parfois encore là, il est temps de commencer à ranger ses affaires d’été. Oui mais, attends, si c’était notre résistante qui avait raison ? Si finalement l’automne n’était pas encore tout à fait là ? Et si, il y avait un été indien ? Oui, vous avez raison, et la résistante aussi. La chaleur n’est pas encore partie et ce week-end, ils prévoient une jolie douceur de quoi…, chatouiller la feuille morte avec nos nu-pieds nous aussi. Alors prenons nos lunettes de soleil et dégustons notre petite salade de figues et Bresaola qui nous …

risotto-cepes-toque-et-tablier

Risotto crémeux aux cèpes

Drriinnngggg. Tutetute, tutetute. « You’ve got a mail ». -« Comment ? Attends, dans ta liste des incontournables que tu as fait pour la recette de crème de cèpes, chantilly noisettes , tu n’as pas mis le bon vieux risotto aux champignons que je t’ai toujours fait en automne et que tu adores en plus ? Mais, tu as perdu la tête ma petite fille, tu me déçois…. » Là, j’ai cru que même Matignon et la Maison Blanche était au courant. J’ai allumé sur BFM TV : rien. J’ai regardé par la fenêtre : non, pas de horde de moto avec caméras et appareil photo en bas de chez moi. Mais peut-être mon papa ; si je ne lui réponds pas, il saute dans le premier TGV et vient sermonner sa fille. – « Gloups. Pardon papa. » C’est vrai, c’est inadmissible. Le risotto aux champignons et notamment celui aux cèpes que nous ramassions en forêt en automne, fait partie de mes plats « réconforts » quand j’étais étudiante. Vous savez le genre de plats que vos parents vous préparent toujours quand …

gratin-de-poires-aux-eclats-de-pistaches-toque-et-tablier-

Gratin de poires aux éclats de pistaches

Vous : « -Alors ? Les vacances ? C’étaient comment ? Super ? Venez diner à la maison pour nous raconter tout ça ! » Émeline et Stanislas sont des veinards : ils sont partis en Corse pour leurs vacances d’été. Alors que vous dîtes depuis plusieurs années à qui veut bien l’entendre que c’est votre rêve de découvrir l’île. Votre cher et tendre, lui, est le seul qui n’a pas encore apparemment (voulu) entendre qu’une petite surprise un soir en rentrant du travail du genre : « Tu sais quoi ? J’ai réservé pour la Corse cet été …. » ce serait le rêve… Mais justement ne rêvons pas, pour le moment, c’est Emeline et Stanislas qui y sont allés et c’est avec leurs photos que vous ferez le voyage. En attendant, ils viennent dîner et pour le dessert, vous séchez un peu et avec la rentrée, c’est la course. J’ai alors le dessert parfait pour cette occasion : un gratin de poires aux pistaches et l’année prochaine, c’est vous qui réserverez les vacances ! Ces hommes, si on ne fait pas tout par soi-même… « Et un gratin de poires …

http://www.toque-et-tablier.com/wp-content/uploads/2016/02/oeufs-mollets-toque-et-tablier.jpg

Salade d’œufs mollets aux lardons et croûtons croquants

Pour moi la salade d’œufs mollets avec petits lardons et croûtons croquants, c’est le dîner par excellence du dimanche soir. Le week-end a été chargé : les allers-retours aux potentiels goûters d’anniversaires et aux cours de sport, le marché, ranger un minimum le bazar accumulé de la semaine, les 4 machines de lave-linge, les devoirs bouclés et juste le temps de se poser pour lire notre magazine (car oui, le week-end est fait pour ça !), bref. Dimanche soir c’est donc salade express après avoir fait apprendre à notre numéro 2 la poésie de demain qu’elle a mis (évidemment) 1h à apprendre… « Et une salade d’œufs mollets, une ! » Cette salade d’œufs mollets est une recette typique de « placards » faite avec des produits que nous avons tous et toutes dans nos placards. Simple et rapide à faire, je la trouve aussi gourmande avec ses petits lardons et ses croûtons croquants..Et surtout, le plus délicieux c’est le mélange chaud-froid : les œufs mollets un peu coulants sur la salade verte… Nous nous sommes tous régalés et retrouvés autour d’une salade …

tourte brocolis reblochon toque et tablier

Tourte de brocolis pommes de terre et reblochon en cocotte

En ce début d’année, les idées pour cuisiner au quotidien sont plus que limitées. On ne sait pas si c’est la fatigue ou pas mais on a l’impression de tourner en rond autour des mêmes plats ;  on doit même faire un effort particulier pour ne pas manger 2 fois la même chose dans la semaine, c’est vous dire ! Et quand en plus, ce sont des légumes de la famille des choux qui s’incrustent, autant vous dire que les choses se corsent pour les faire manger aux enfants… « Et une tourte de brocolis reblochon en cocotte, une ! » Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais autant les tartes et les quiches, j’en réalise régulièrement mais les tourtes sont bien plus rares dans mes menus…Et pourtant, c’est absolument délicieux et très simple à faire. Ici c’est en cocotte que je réalise la tourte : il n’y a donc qu’une pâte feuilletée, c’est plus léger, cela change et la présentation ainsi que la découpe sont toujours sympa. C’est une tourte gourmande avec le bon goût …