All posts filed under: Recettes du quotidien

poulet sesame coco et estragon toque et tablier

Poulet au sésame lait de coco et estragon

Published by Victoire

Le poulet du dimanche servi dans sa cocotte. Vous vous y voyez déjà : avec vos beaux-parents, les enfants bien habillés et mais pas sages comme des images, avec votre belle-mère qui juge votre éducation plus que lamentable (« mais que vont devenir ces enfants ! »), la table de la salle à manger avec la jolie nappe et les couverts en argent. Et surtout, tout ceci dans le calme et le silence. Vous savez quoi ? Le cauchemar. Vous, vous avez besoin de swing, de bruits, des « maman….Je n’ai plus faim… », de déjeuners décousus où l’on couche le petit dernier qui meurt de sommeil entre la poire et le fromage, des plats pas parfaits servis dans la poêle. Des poulets modernes, vivants et heureux. « Et un poulet au sésame, lait de coco et estragon, un ! » Voilà une recette qui change du traditionnel poulet du dimanche (non sans dire, qu’il a aussi du bon). C’est une autre manière de le déguster, c’est vrai, d’inspiration thaïe mais avec un lien franc et marqué avec l’Europe par l’estragon qui enchante les papilles. …

butternut farcie ricotta jambon epinards toque et tablier

Butternut farcie à la ricotta, jambon fumé et épinards

Published by Victoire

-« je ne sais pas moi ! Sois un peu plus inventive ! Ce que tu as fait est pas mal mais, je ne sais pas…il manque quelque chose…refais moi une proposition d’ici la fin de la semaine ». Bam. En pleine face. Ce dossier, je l’ai bossé des heures, je me suis tellement grattée le front que j’en ai encore la peau toute rouge ! Désespérée, j’étais désespérée…je suis sortie de là, comme si je m’étais pris un seau d’eau sur la tête, sans voix, sans jambe, sans moral. Il y a en a qui sortent la tablette de chocolat de leur tiroir, qui partent fumer un cigarette ou qui téléphonent à leur super copine du bureau (celle qui connait toutes nos affres avec notre boss). Alors moi, quand tout fout le camp au bureau, la seule chose qui me réconforte c’est ma bonne vieille cuisine, toujours sympa et de bonne humeur même si je cuisine mal 😉 Alors qu’à 19h, j’étais toujours en train de ruminer et que j’ai vu ma butternut dans le frigo, …

agneau au miel et epices toque et tablier

Agneau au miel et épices douces, lentilles corail à la coriandre

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Il y a des jours comme ça où on a envie de bien faire les choses. De se mettre devant son plan de travail en cuisine et de ne pas faire un dîner au rabais. On n’en a pas envie, pas ce soir en tout cas. Ce soir, on a envie de se faire du bien, de se faire un bon dîner, avec même avec le petit vin rouge qui en accompagne sa préparation (comme dans les films américains vous savez, servi dans un grand verre « ballon » avec un long pied fin hyper class…Presque même avec le même homme hyper class, celui qui prépare le dîner quand nous lui faisons la conversation dans notre petite robe noire dans une grandissime cuisine…euh là, je m’emballe…). D’ailleurs, on entend la porte qui claque, notre cher et tendre qui nous embrasse mais qui nous dit : « Pioouuuuu….Chui’s crevé, qu’est-ce qu’on mange ? ». Alors qu’il se change pour enlever son costume « hyper class » justement pour enfiler son vieux jean troué dans lequel il est si bien. Alors on hausse les sourcils …

salade figues bresaola fromage toque et tablier

Salade d’automne aux figues et bresaola

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On l’a tous vu une fois. La résistante. Celle qui dépose ses enfants à l’école en petite robe légère ou celle qui attend son métro en nu-pieds. Cette résistante aux premiers frimas de l’automne alors que nous, nous avons déjà sorti nos chaussettes et nos trench (certes, non sans une petite nostalgie). La rentrée est passée à mille à heure et alors que nous quittons tout juste nos maillots de bain, nous sommes déjà en train d’attraper notre premier rhume car, même si le soleil est parfois encore là, il est temps de commencer à ranger ses affaires d’été. Oui mais, attends, si c’était notre résistante qui avait raison ? Si finalement l’automne n’était pas encore tout à fait là ? Et si, il y avait un été indien ? Oui, vous avez raison, et la résistante aussi. La chaleur n’est pas encore partie et ce week-end, ils prévoient une jolie douceur de quoi…, chatouiller la feuille morte avec nos nu-pieds nous aussi. Alors prenons nos lunettes de soleil et dégustons notre petite salade de figues et Bresaola qui nous …

tagliatelles coques et petits légumes toque et tablier

Tagliatelles aux coques et petits légumes

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« Ce soir nous mangeons des coques ! » Quand j’ai dit cela aux enfants, je peux vous dire qu’ils ont fait une drôle de tête… Ils ont haussé les sourcils sans oser trop dire et en se demandant ce qui me passait (encore) par la tête : ma maman est zinzin, elle veut nous faire manger non pas 1, mais DES coq !!! Au secours, comment lui faire comprendre que ce n’est pas possible, que nous ne pourrons jamais manger plusieurs coqs en une fois !! Et quand le soir, je leur ai demander de passer à table, ils sont venus bon an mal an, en ayant franchement un peu peur de ce qu’ils allaient leur arriver. Entre nous, je les comprends. Je peux vous dire qu’ils ont été soulagés quand ils ont vu leur assiette et qu’à ce moment là de l’histoire, le quiproquo a été mis au grand jour ! Très drôle, quand je pense après coup, combien ils ont dû redouter ce dîner: « vas-y passe devant, je te suis ». Mon grand poussant sa petite sœur devant lui (oui, …

Salade de carottes râpées

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C’est bizarre, Nathalie, votre voisine de palier a l’air épanoui en ce moment. Vous l’avez croisé samedi matin partant pour le marché alors que vous aviez enfilé rapido votre trench sous votre survêt, à peine coiffé alors qu’elle était élégante comme tout, sautillant en direction des escaliers qu’elle a dévalé à toute allure. Elle avait une mine éclatante, de quoi gâcher votre week-end. Il se passe un truc chez elle. C’est bizarre d’avoir un si joli teint en ce début du mois d’avril tout de même. Ce n’est pas sa nouvelle crème de jour ? Elle n’est pas partie sous les tropiques récemment ? Bah non, elle était là à l’AG de copropriété il y a 15 jours…Vous tergiversez sur tout le chemin du marché sans savoir que son secret vous attend là-bas justement. « Et une salade de carottes râpées, une ! » Cette recette va changer votre relation avec la carotte. Trêve de calembours autour d’elle : vous ne pouvez plus manger celle que vous connaissez ! Non, quand vous aurez fait rien qu’une fois, une seule fois, cette …

Wok de nouilles aux légumes

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Qui parmi vous pensent que les pâtes font grossir ? Qui parmi vous pensent que les pâtes n’ont rien à faire chez une personne qui cherche à faire « attention » à sa ligne ? Qui parmi vous réservent les pâtes pour des « extras » ? Qui parmi vous pensent avoir raison ? Car oui mes amis, tout ce qui est énoncé plus haut est faux, archi-faux, super faux, bref. Les pâtes ne font pas grossir, elles ne sont pas grasses, elles apportent des glucides complexes qui permettent une diffusion d’énergie progressive tout au long de la journée. Sans ces glucides, ce sont des coups de pompes, des bâillements et une fatigue assurés. Des études ont prouvé que les personnes qui mangeaient des glucides lents étaient plus minces que celles qui n’en mangeaient jamais. Alors à toutes celles (messieurs, un bon argument pour les proposer aux menus familiaux) donc à toutes celles qui ne mettaient plus de pâtes à leur menu, et qui n’ont qu’un vague souvenir de leur goût, je vous annonce qu’enfin, vous pouvez renouer avec elles pour votre plus …

salade tiede aux 2 lentilles et tofu fumé toque et tablier

Salade tiède aux 2 lentilles et tofu fumé

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L’arrivée du printemps, une envie de plus en plus prégnante de prendre soin de moi, je ne sais pas, je pense que nous sommes tous un peu pareils : la certitude que ce que nous mangeons nous permet de rester en bonne santé en nous protégeant de certaines maladies et surtout, de ne pas tomber malade ou nous empoisonner à petits feux ! Combinée à une bonne hygiène de vie, c’est une alimentation plus saine, plus variée et surtout non dénuée de plaisir qu’il faut chercher à avoir. Alors après m’être inscrite à mon cours de sport hebdomadaire, j’ai une envie d’un plat complet, savoureux et qui prenne soin de ma santé. Un plat qui, quand on le mange, nous permette de nous dire que nous donnons toutes les armes à notre corps pour rester en forme le plus longtemps possible ! « Et une salade tiède aux 2 lentilles et tofu fumé, une ! » Cette salade est, d’un point de vue nutritionnel, une mine d’antioxydants qui nous protègent des radicaux libres. Riche en minéraux, protéines et glucides, …

poulet tikka massala naan fromage toque et tablier (2)

Poulet tikka masala et naans au fromage faciles et rapides

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Il y a maintenant quelques années, j’ai voyagé en Inde à l’occasion d’une visite d’un proche en expatriation à New Delhi. Je dois vous avouer que partir si loin, dans un pays et un peuple si différents de l’Europe me faisait un peu franchement peur. D’autant qu’au-delà de cette différence venait se greffer un niveau de vie nettement plus bas que le nôtre : même si les choses changent très vite, l’inde est encore très pauvre. Bref, j’ai été enchantée par ce pays, par tous points, c’est un pays très attachant ! D’un point de vue culinaire très intéressant aussi par la variété des épices utilisées et la diversité des plats cuisinés. Vous l’aurez compris, quand on aime les plats exotiques, la cuisine indienne est très bonne ! Parmi les grands classiques indiens, le poulet tandoori arrive en tête dans tous les restaurants mais le poulet cuisiné dans une sauce au lait de coco avec des épices variées comme le garam masala s’est aussi fait une place de choix ! « Et un poulet tikka masala et naans au fromage …

crepes jambon emmental toque et tablier (2)

Crêpes jambon emmental adorées des enfants

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Vous : – « A table ! ». Rien Vous – « A TABLE ! ». Rien Vous : » Théodore et Capucine, A TAAABLEUUU ! » . Eux : « On arrive ! « . Et ils arrivent au bout de 5 minutes. Tous les soirs c’est la même rengaine. Vous avez beau anticiper en les appelant en avance afin que tout soit bien cuit et chaud dans les 5 minutes qui suivent, c’est toujours la même chose : c’est quand on arrive dans leur chambre, torchon sur l’épaule pour leur demander de venir qu’enfin, ils viennent. A croire qu’ils sont trop nourris…Ou alors que ce que vous cuisinez ne les fait pas abandonner camion de chantier et poupée Corole sur le champ pour s’installer à table. « Et un plat de crêpes jambon emmental, un ! » Alors, je connais un truc pour les amener illico presto sans que vous n’ayez besoin de vous casser la voix, c’est de leur dire « crêpes jambon emmental ! » plutôt qu’ « à table ! ». Là, je pense que vous allez voir baisser votre temps d’attente de …