All posts filed under: Recettes du quotidien

Filet de truite, fenouil et pommes de terre rôtis à l’estragon

Itinéraire d’une recette culinaire… Au marché, samedi, je me suis laissée tentée devant l’étal du poissonnier pour des truites. C’est un poisson un peu délaissé face au saumon et pourtant, quel dommage ! Il est bien plus économique que le saumon et sa chair, très savoureuse, reste bien plus tendre que son copain le saumon. Alors, je me suis dit, allez hop, ni une ni deux, je l’ai jeté dans mon cabas. Et en repartant, je me suis bien demandée comment je pourrais le cuisiner (bah oui, maligne la petite Victoire…Qu’est-ce qu’on en fait maintenant ?)  : au « bleu » ? (NB: au bleu c’est cuit à l’eau) Nous l’avons trop fait, basta ! Avec des amandes ? Non, stop ! Et là, je me suis dit : Et pourquoi pas un peu de fenouil, tient ? Le côté anisé du légume pourrait bien se marier avec la truite. Et avec un peu d’estragon ? A tester ! Allez zou. Je mets le tout dans mon cabas et je file à la maison au petit trot, tester mon idée pour le déjeuner. Ce sera un coup …

Nage de moules

Vous avez fait semblant de ne pas les voir mais elles vous ont fait de l’œil sur l’étal du poissonnier…Entre le saumon et les daurades, elles étaient plantées là, certaines s’ennuyant tellement qu’elles en « bayaient aux corneilles ». Alors c’est décidé, elles ne prendront pas « racine », vous en prenez…Ce sont des « Bouchot », ça tombe bien, leurs coquilles sont plus propres, le nettoyage donc est plus facile ! C’est encore la pleine saison jusqu’en mars alors profitons-en ! La cocotte de moules, c’est celle qui nous fait penser au bord de mer, celle que nous avons mangée tant de fois (d’ailleurs, avez-vous d’ailleurs mangé les moules sous une autre forme ? … Humm bonne question…) « Et une nage de moules, une ! » Là, vous avez envie de changement et de la déguster autrement. Alors je vous propose une nage de moules avec beaucoup de légumes..Parfait pour déguster seule ou accompagner des frites que nous affectionnons tant (je vous conseille les Just au four de McCain si vous ne les faites pas maison) ! Ne prenez pas la fuite devant le nombre …

cuisse de dinde rôtie citron confit miel et thym toque et tablier

Cuisse de dinde rôtie au citron confit, miel et thym

S’il y a bien un animal de la basse-cour dont le nom fait l’objet de nombre d’insultes, c’est bien la dinde… Et pourtant. Si elle est bête, elle est en tout cas, bonne à déguster. Ne la réservons plus seulement à nos menus de Noël mais régalons de notre bonne et chère dinde toute l’année. Pour vous assurer de la bonne qualité de l’élevage, prenez des dindes Label Rouge (ou celle de votre fermier préféré que vous connaissez si bien, bien évidemment…). De cette manière, si elles sont bêtes, au moins, elles sont bien élevées ! « Et une cuisse de dinde rôtie au citron confit, miel et thym, une ! » Envoyons le poulet en vacances et prévoyons dans notre liste de courses, une belle cuisse de dinde. Le citron confit lui va si bien et avec un peu de miel et de thym, vous lui offrez quelques mariages inespérés. Pour 4 personnes. Préparation 10 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le volailler : 1 grosse cuisse de dinde (la mienne était une belle bête, …

spaghettis croustillant veau citron epinard toque et tablier (2).JPG

Spaghettis croustillants au citron, veau et épinards

Demain soir, Stéph et Romain viennent dîner à la maison et franchement, je ne sais pas du tout, mais du tout, quoi leur faire. Ne comptons pas sur ma moitié pour m’aider, qui à chaque fois, que je lui pose la question, me dit : « eh, bien, je ne sais pas, de quoi t’as envie ? ». Super. Si je savais de quoi j’avais envie, je ne serais pas là à te demander ton aide, banane. Allez, demi-tour, on n’est jamais mieux servi que par soi-même. Bon, ça ne fait pas avancer le schmilblick cette histoire. Après avoir cherché des heures sur internet les recettes pas toujours recommandables de Mme Michu, je suis désespérée, errant dans ma cuisine je cherche un livre, un magazine. Et là, bing. Mon livre spéciale pâtes. Mais oui, qui a dit que les pâtes n’étaient réservées qu’aux ados pour leurs soirées du samedi soir dans un appartement vidé de ses propriétaires ? Si c’était le cas, les trattoria italiennes seraient alors vides. Tout le monde aime les pâtes. Bon évidemment, ne cherchez pas des pâtes …

cocotte de moules toque et tablier

Cocotte de moules comme au bord de mer

Fermez les yeux, oui vous y êtes. Un tête-à-tête avec votre homme, en terrasse, les pieds dans le sable et les lunettes de soleil sur le nez. Oui, vous êtes au bord de la mer, l’air pur marin, les mouettes et….les moules. Quasiment cliché, mais tellement bon ! Et là, vous les ouvrez et vous êtes devant votre ordinateur, au bureau, avec votre collègue Thérèse en face de vous, pas réjouissant mais vous avez une envie furieuse d’iode. Alors pour un week-end improvisé à Barfleur c’est loupé mais la cocotte de moules en tête-à-tête, c’est encore possible ! « Et une cocotte de moule, une ! » Je ne sais même pas si nous avons besoin de recette pour réaliser une cocotte de moules. Je n’y mets que le minimum pour préserver la saveur des moules. Quand elles sont bonnes, elles se contentent de rien : un peu d’oignon, d’ail, et quelques brins de persil plat, de la crème et du vin blanc. C’est tout et c’est tellement bon ! Évidemment, avec des frites, sinon ce n’est pas une cocotte de moule …