All posts filed under: Toutes les recettes du printemps

mousse framboise chocolat blanc toque et tablier

Mousse aux framboises et copeaux de chocolat blanc

Quand vous recevez, vous êtes comme moi, vous aimez recevoir vos amis dignement. Petits plats dans les grands. Donc à chaque fois, c’est le stress. On se met la pression pour que ce soit top. Et ce, d’autant plus quand on sait que vous êtes bonne cuisinière…Vous vous rendez compte de la pression, on se sent attendue au tournant (du genre : « ah oui ? Moi j’ai trouvé son dîner pas mal mais bon, pas de quoi non plus en tomber par terre… »). Franchement, savoir qu’on a déçu, c’est quand même affreux non ? Alors, pour mon dîner après avoir bien festoyé, je me disais qu’un dessert un peu léger, frais serait bienvenu. Et comme la saison des fruits printaniers arrivent, une mousse délicate aux framboises mais un petit  mariage chocolat blanc devrait être sympa et surtout simplissime… « Et une mousse aux framboises et chocolat blanc, une ! » C’est mousse est très rapide à faire et en plus, elle attend gentiment au frigo qu’on la déguste, sympa non ? Si vous pouvez et/ou si vous avez le courage, passez les …

roti veau citron estragon toque et tablier

Rôti de veau au citron confit et estragon

Pour 6 personnes Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Réalisez la cuisson du rôti au moment de servir, sinon, vous risquez une sur-cuisson, préjudiciable à sa tendreté ! Ma liste de courses… Chez Le boucher : 1 rôti de veau avec barde de 750 g environ Le primeur : 1 citron confit 1 bouquet d’estragon 2 petits oignons Le jus d’un beau citron (environ 6 ou 7 cl) 1 cuillère à soupe de gingembre émincé (surgelé, c’est très pratique !) L’épicier : Huile de colza ou d’olive 10 cl de vin blanc et 10 cl d’eau 80 g de sucre Sel poivre ÉTAPES Préchauffez le four à 180°. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile. Salez et poivrez le rôti. Faites-le dorer sur feu modéré sur toutes les faces en couvrant votre cocotte. Pendant ce temps, émincez les oignons (voir mon geste du chef pour le faire facilement). Émincez le citron confit et prélevez le jus du citron Hors du feu. Versez l’eau, le vin blanc, le jus du citron. Ajoutez l’oignon et le citron confit …

purée de carotte miel curcuma toque et tablier

Purée de carotte au miel et curcuma

Pour 4 personnes Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Vous pouvez votre purée en avance, vous la réchaufferez au dernier moment    Ma liste de courses… Chez Le primeur : 400 g de carottes 1 petit oignon L’épicier : 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe de miel (de saveur forte) Sel poivre Le crémier : 20 g de beurre doux ÉTAPES Lavez et pelez les carottes. Coupez-les en morceaux grossiers avec l’oignon (voir mon geste du chef pour le faire facilement). Jetez dans votre casserole, versez de l’eau à hauteur et faites cuire vos carottes à découvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixez-les finement (si vous avez le courage, passez-la au tamis pour que les fibres des carottes ne sentent pas en bouche). Ajoutez le beurre, le sel, le poivre, le curcuma et le miel. Goûtez, rectifiez en assaisonnement et envoyez!C’est bon avec … ? Mon rôti au citron confit et estragon (cela se marie parfaitement !), du poisson, de la viande rouge…Bref tout ! Côté nutrition : Les carottes sont riches en bêta-carotène …

bo bun boeuf cacahuetes toque et tablier

Bo Bun vietnamien au bœuf et cacahuètes

« Et vous, qu’est-ce que vous avez prévu pour les vacances ? » « on part 15 jours au Vietnam … » Et là, vous voyez le petit sourire de votre amie qui vous dit : » ah…génial.. ! » Et au bout, d’un moment, au fur et à mesure que vous en parlez, votre amie comprend que : « pardon ? Vous partez à 2 ? Mais non ! Mais que faites-vous des enfants ???? » (Et elle pense : ah les traitres !). Oui c’est vrai que même si je n’en fais pas une annonce publique à chaque fois que je croise quelqu’un, il s’avère que nous en faisons plus d’un envieux. Mais bon, le Vietnam fait partie des pays que j’ai très envie de visiter depuis des années et cela fait des années que nous ne sommes pas partis. Zut, nous avons un rythme de fous, une pause avant que je reprenne mes études l’année prochaine et que je m’enferme tel un moine dans sa cellule pendant 2 ans. « Et un Bo Bun vietnamien au bœuf et cacahuètes, un ! » Vous me direz que cuisiner un bo bun vietnamien alors que nous …

tatin de tomates toque et tablier

Tatin de tomates

C’est bien moi. Je n’ai pas résisté au marché, quand le primeur m’a proposé son cageot de tomates à 5€… Mais maintenant  je me trouve bien moins maligne une fois le cageot dans les bras en rentrant à la maison. Qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire ? On ne va tout de même pas manger des tomates mozzarella matin, midi et soir pendant 3 jours ! Vous voyez la tête de la famille quand je vais leur annoncer cela ? Non, il faut vite que je trouve des idées, histoire de leur faire croire que non non, cet achat de tomates étaient hyper réfléchi et que je ne suis pas du tout fait influencer par mon primeur, du genre : « ces tomates ? Attends, j’ai plein d’idées recettes pour les cuisiner, … non je suis ravie, j’ai fais une super affaire ! » « Et une tatin de tomates, une ! » La tatin de tomates, c’est la bonne idée pour écouler un trop plein de tomates ou pour utiliser des tomates qui se fatiguent un peu. Vous pouvez la faire en entrée, …

carpaccio boeuf framboises et parmesan toque et tablier

Carpaccio de bœuf aux framboises et parmesan

19h, je rentre enfin à la maison. J’ai les jambes en compote et mes pieds gonflés et après avoir bu ½ litre d’eau, je conclus raisonnablement que cette chaleur me terrasse ! Ne nous plaignons pas vu le printemps pluvieux que nous avons eu mais là, je sens que j’ai besoin de faire baisser d’urgence ma température corporelle sous peine de frôler l’œdème… Aux grands maux, les grands remèdes, je décide : la douche froide ! Alors, ok, c’est sûr que c’est gelé et que je supporte difficilement le froid mais en sortant, je me sens ragaillardie, et c’est le pied -et la jambe- légère que pars dans ma kitchenette pour mon dîner. Oui mais là, dilemme : je ne vais pas faire chauffer casserole et four alors que j’ai déjà du mal à gérer ma température personnelle, non ? Et en même temps, je ne vais QUE prendre une dernière crème glacée de chez Haagen Daz qui ferait que si je sens lourde, ce ne sera pas à mettre sur le compte de ma rétention d’eau ? Non, il me …

tagliatelles coques et petits légumes toque et tablier

Tagliatelles aux coques et petits légumes

« Ce soir nous mangeons des coques ! » Quand j’ai dit cela aux enfants, je peux vous dire qu’ils ont fait une drôle de tête… Ils ont haussé les sourcils sans oser trop dire et en se demandant ce qui me passait (encore) par la tête : ma maman est zinzin, elle  veut nous faire manger non pas 1, mais DES coq !!! Au secours, comment lui faire comprendre que ce n’est pas possible, que nous ne pourrons jamais manger plusieurs coqs en une fois !! Et quand le soir, je leur ai demander de passer à table, ils sont venus bon an mal an, en ayant franchement un peu peur de ce qu’ils allaient leur arriver. Entre nous, je les comprends. Je peux vous dire qu’ils ont été soulagés quand ils ont vu leur assiette et qu’à ce moment là de l’histoire, le quiproquo a été mis au grand jour ! Très drôle, quand je pense après coup, combien ils ont dû redouter ce dîner: « vas-y passe devant, je te suis ». Mon grand poussant sa petite sœur devant lui (oui, …

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Cake aux framboises et éclats d’amandes

– « Valentin, tu viens prendre ta compote ! Valentin, allez viens ! A 3, je confisque ton ballon de foot…1, …» Nous sommes toutes dans la même situation, au parc, pour le goûter quand il est question de manger sa compote ou ses fruits, c’est la croix et la bannière. Car oui, comme toute maman qui veut toujours faire au mieux (fichu sens de l’idéal), nous voulons un équilibre nutritionnel parfait à toute heure, tous les jours, quoiqu’il advienne, pour nos enfants. Oui, et comme toute maman, c’est la guerre quotidienne pour imposer les fruits au menu. « Oui, si, c’est obligatoire, … on n’a pas le choix, … parce-que c’est comme ça,…oui pour être en bonne santé… » Bref, après 10 minutes de justification sur le comment du pourquoi il est hyyyper important de manger des fruits, et que ce sera comme à sa toute sa vie (damn !) ;  enfin, ils mangent leur fruit…Le match est terminé et aujourd’hui, vous l’avez gagné. Bon et si en finissait (au moins pour un temps) avec ça ? Avez-vous alors pensé à une vieille technique …

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Conchiglionis farcis au veau

Non ce n’est plus possible. Ok on se régale toujours chez les Sophie et Guillaume (car mademoiselle est fine cuisinière et elle me dit que cuisiner la « détend », ok soit.) mais là, ça fait 2 fois qu’ils nous invitent chez eux et nous rien !  Bien évidemment, ils ne sont pas « comme ça » mais tout de même, il s’agit de rendre la pareille…Bon, c’est vrai cela me met un peu la pression de les recevoir, c’est toujours enquiquinant d’avoir des gourmets à la maison : c’est que je ne dois pas me rater ! J’ai l’impression de me sentir comme à la veille d’une « présentation » hyyyper importante au bureau, genre, vas-y on te regarde et on attend le dérapage incontrôlé…Je me mets la pression vous me direz ? « Et un plat de conchiglionis farcis au veau, un ! » Et vous avez raison ! On peut se régaler de choses très simples avec pas grand-chose. Ces conchiglionis farcis au veau en sont la preuve ! Les conchiglionis sont de grosses pâtes en forme de coquillage qui se trouvent dans quasiment tous les supermarchés …

marquise chocolat noisette toque et tablier

Marquise chocolat noisettes

Mon fils est un vrai fan de chocolat. Un vrai de vrai, celui qui a 5 ans peut manger du chocolat noir 70% en s’extasiant. Vous me direz, les chiens ne font pas des chats, non, mon mari est un amateur exigeant  de chocolat. Et il y a un dessert que mon fils aime par-dessus tout (le genre de gourmandise qui lui fait oublier tous ses contrariétés de la journée), c’est la mousse au chocolat….Ca c’est comme tout le monde 😉 Et quand nous avons un grand gourmand de chocolat à la maison et que vient son anniversaire, je vous le donne en mille, nous ne cherchons pas bien loin. Oui, quand j’ai demandé à mon fils, ce qu’il souhaitait comme dessert pour son anniversaire, du haut de ses 5 ans ne doutant de rien, il me répond tout fier de lui : « – Eh ben maman, devine…une mousse au chocolat… ». « – Non, comme gâteau je veux dire, qu’est-ce que tu veux ? » « – non mais maman, tu ne comprends rien, j’ai dit UNE- MOU-SSE-AU-CHO-CO-LAT ! » Bon. Mon …