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Salade de mâche, clémentine et crevettes roses

recettes legeres apres fêtes

Pour 4 personnes. Préparation 15 min
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Ma liste de courses… Chez

Le primeur :

  • 200 g de mâche
  • 1 fenouil
  • 8 clémentines
  • 1 citron

Le poissonnier :

  • 16 crevettes

L’épicier :

  • 4 cuillères à café d’huile neutre (colza ou un mélange de 4 huiles)
  • 20 g de cacahuètes salées
  • 40 g de raisins de Corinthe
  • Sel et poivre 5 baies

Les proportions ci-dessus sont celles d’une entrée. Si vous en faites un plat, je vous conseille de les multiplier par 2.


ÉTAPES

  1. Faites bouillir de l’eau et plongez-y vos raisins de Corinthe le temps de la préparation de la recette afin qu’ils ramollissent.
  2. Levez les suprêmes de 4 clémentines (pour voir comment s’y prendre, cliquez sur mon geste du chef). Passez les 4 autres clémentines au presse-agrumes pour recueillir leur jus. Réservez les cuisses de clémentines d’un côté et le jus de l’autre.
  3. Coupez 4 tranches fines de fenouil. Détaillez-les en lamelles puis en dés. Réservez-les.
  4. Décortiquez vos crevettes et réservez-les. Pressez votre citron pour recueillir 2 cl.
  5. Dans des assiettes ou un saladier, versez 8 cl de jus de clémentines. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et les 2 cl de jus de citron. Ajoutez du sel modérément (les cacahuètes sont déjà salées) et du poivre 5 baies. Mélangez puis ajoutez la mâche, les crevettes, le fenouil, les raisins de Corinthe, les cuisses de clémentines et les cacahuètes. Fatiguez votre salade et envoyez !

Prévoyez un pain aux céréales pour l’accompagner.

Bon à savoir : si vous n’avez pas de presse-agrumes, sachez que l’équivalent de 2 cl de jus de citron est environ 1 grosse cuillère à soupe. Et pour le jus de clémentines, l’équivalence pour 8 cl est environ de 5 cuillères à soupe.

Des cuisses de clémentines ?? Oui, nous disons des quartiers d’oranges, de pomelos ou de citrons mais des cuisses de clémentines…

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