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Salade de mâche, clémentine et crevettes roses

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 200 g de mâche 1 fenouil 8 clémentines 1 citron Le poissonnier : 16 crevettes L’épicier : 4 cuillères à café d’huile neutre (colza ou un mélange de 4 huiles) 20 g de cacahuètes salées 40 g de raisins de Corinthe Sel et poivre 5 baies Les proportions ci-dessus sont celles d’une entrée. Si vous en faites un plat, je vous conseille de les multiplier par 2. ÉTAPES Faites bouillir de l’eau et plongez-y vos raisins de Corinthe le temps de la préparation de la recette afin qu’ils ramollissent. Levez les suprêmes de 4 clémentines (pour voir comment s’y prendre, cliquez sur mon geste du chef). Passez les 4 autres clémentines au presse-agrumes pour recueillir leur jus. Réservez les cuisses de clémentines d’un côté et le jus de l’autre. Coupez 4 tranches fines de fenouil. Détaillez-les en lamelles puis en dés. Réservez-les. Décortiquez vos crevettes et réservez-les. Pressez votre citron pour recueillir 2 cl. Dans des assiettes ou un saladier, versez …

Les agrumes : les connaître, les choisir et les cuisiner !

Les étals de vos primeurs en regorgent, les agrumes sont enfin arrivés ! Tout savoir sur ces fruits qui nous donnent du peps pour cet hiver ! NB : Les agrumes désignent à la fois le fruit et l’arbre (de la famille des Rutacées). L’origine des agrumes De manière assez étonnante, les premiers agrumes ont été trouvés en Asie. Un texte datant de 2200 avant J-C évoque sa présence en Chine.   Vers 600 avant J-C, grâce aux conquêtes d’ Alexandre le Grand, le cédratier (avec pour fruit, le cédrat) fut le premier agrume à être planté dans le bassin Méditerranéen (en France, il a été acclimaté en Corse).       Le bigaradier (avec pour fruit la bigarade ou l’orange amère), quant à lui fut rapporté des Croisades vers l’an 1000. Il a été intensément cultivé en Andalousie par les Maures, à tel point que le fruit porte le surnom d’« Orange de Séville ».     Le citronnier (au XIIème siècle grâce aux Arabes) puis beaucoup plus tard, l’oranger et le mandarinier au XIXème suivirent. C’est de cette …