All posts tagged: betterave

Carpaccio de betterave au fromage frais aux herbes

Il y a 2 postures en ce début d’année ou plutôt après les fêtes devrais-je dire… Soit, on s’enferme chez soi et on boit bouillons sur jus de légumes pour purifier son organisme (et on déprime au bout d’un mois). Soit on fait le pari de continuer à vivre et à inviter nos copains tout en faisant attention et en se régalant. Vous allez me dire qu’il ne faut pas réfléchir longtemps avant de prendre sa décision, non ? Nous sommes bien d’accord, nous n’allons pas vivre en ermite sous prétexte que nous ne voulons manger light en ce début d’année ? Et bien soit. « Et un carpaccio de betterave au fromage frais aux herbes, un ! » Nous pouvons en faire une entrée légère pour un dîner ou en faire un petit dîner léger pour un soir de la semaine (je vous conseille toutefois d’ajouter un petit plat en plus pour vous sustenter, on ne va pas s’affamer non plus, c’est contre productif !). Vous allez me dire que le fromage frais ail et fines herbes, n’est pas léger, …

salade de mache poisson fume betterave toque et tablier

Salade de mâche, poisson fumé, betterave et œuf mimosa aux câpres

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 200 g de mâche 1 betterave cuite 3 champignons de Paris Le poissonnier : 4 tranches de poisson fumé (saumon ou truite) L’épicier : 6 cuillères à café de câpres au vinaigre 4 œufs 25 g de noisettes décortiquées 2 cuillères à soupe d’huile neutre + 2 cuillères à soupe pour les œufs mimosa 2 cuillères à soupe d’huile de noix 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre Sel-poivre Si vous en faites une entrée, prévoyez un demi œuf mimosa par personne. ÉTAPES Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les œufs pour 15 minutes (le sel permet d’écaler facilement les œufs). Laissez-les refroidir dans de l’eau froide avant de les écaler. Pendant ce temps, coupez les tranches de poisson fumé en lanières. Avec une mandoline c’est mieux, coupez de fines rondelles de champignons et de betterave (comptez 3-4 rondelles de chaque par personne). Concassez les noisettes (c’est-à-dire coupez-les de manière grossière en morceaux) Reprenez les œufs : coupez les en …