All posts tagged: blanc d’oeufs

charlotte au chocolat toque et tablier

Charlotte au chocolat

Pour 6 personnes. Préparation 20 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Ce gâteau doit être réalisé la veille de la dégustation, la mousse au chocolat doit reposer au minimum 12h. On ne jette rien ! Je vous conseille d’accompagner cette charlotte d’une crème anglaise, vous pourrez utiliser les jaunes d’œufs non utilisés dans la mousse au chocolat !   Ma liste de courses… Chez L’épicier : Une douzaine de biscuits à la cuillère (et non des boudoirs !) 30 g + 120 g de sucre pour la mousse 200 g de chocolat 70% Lindt Pâtissier (le meilleur !) Le crémier : 6 ou 8 blancs d’œufs pour la mousse (+6 jaunes si vous faites la crème anglaise) ÉTAPES Réalisons le sirop de sucre : dans une casserole, faites bouillir 30 cl d’eau avec 30 g de sucre. A partir de l’ébullition, baissez le feu et laissez 5 minutes bouillir sur le feu. Éteignez le feu et réservez dans la casserole. Réalisons la mousse au chocolat (regardez ma recette de mousse au chocolat ultra aérienne). Réservez. Filmez votre moule à charlotte (cela …