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Courgettes farcies au brocciu et pistaches

A toute personne qui n’envisage la courgette que dans une ratatouille ou cuite à l’étuvée, je lance un plan de sauvetage d’urgence ! Non, la courgette n’est pas qu’ une cucurbitacée sans saveur ni odeur et dénuée de tout intérêt gustatif ! Oui, nous pouvons la déguster de 1000 et 1 manières et aujourd’hui, je vous donne cette dernière manière qui vous fera voir cette grande bringue du potager estival d’un autre œil. Farcie (non pas de bœuf, ce n’est pas votre genre) de brocciu, de pistaches et de zestes de citron vert, ce sont sous d’autres saveurs que nous la travestirons. Voilà de quoi lui redorer le blason pour notre plus grand bonheur gustatif ! « « Et une courgette farcie au brocciu et pistaches, une ! » Je vous conseille toujours d’acheter de petites courgettes car elles ont plus de saveur que les grandes. SI votre primeur en a, prenez-en des jaunes, cela fera un joli plat ! SI vous ne disposez pas de brocciu, remplacer par de la ricotta qui peut être éventuellement plus facile à trouver. Vous pouvez marier …

abricots rotis brocciu toque et tablier

Abricots rôtis au brocciu et tuile d’amandes croquante

Il est un des premiers arrivés en annonçant les prémices de l’été.. Je suis… ? Je suis… ? Je vous rassure, vous n’êtes pas dans Question pour un Champion et Julien Lerpers n’attend pas votre réponse. Et oui, c’est l’abricot tiré du latin praecoquum signifiant précoce, l’abricotier est un des premiers arbres à fleurir. Et grâce à ses nombreuses variétés, la saison est longue : elle débute en mai et se termine en septembre. N’ayant que des qualités, vous pouvez en plus y succomber sans arrière-pensée, c’est un fruit délicieux, rafraichissant, et plein de vitamines pour un apport calorique très bas. Attention, je vous parle d’un abricot bien mûr, juteux et souple au toucher, pas ceux qui ressemblent à des boules si dures que nous pourrions jouer aux billes avec nos enfants et que nous trouvons malheureusement trop souvent sur les étals. D’ailleurs, si vous trouvez ce « fameux » producteur, ne le lâchez plus et achetez-lui sans compter ses abricots : un bon abricot, c’est une vraie émotion gustative. D’ailleurs, nous devrions aussi remercier les chinois (car les premiers abricotiers …