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dessert façon mont blanc toque et tablier

Bûche Mont Blanc

Pour 8 personnes.  Préparation 30 min Côté matériel : Si vous avez un cercle à pâtisserie et une poche avec une douille spéciale vermicelles ce sera plus facile. Néanmoins, vous pourrez le réaliser sans tout ce matériel : c’est comme cela que je l’ai réalisé pour vous conseiller au mieux ! Bien s’organiser !  Réalisez ce dessert en avance. Si vous le réalisez quelques jours avant, réalisez le décor quelques heures avant seulement (la crème de marrons sécherait sinon !) Ma liste de courses… Chez Le crémier : 3œufs + 4 jaunes dont vous garderez 2 blancs 40cl de lait L’épicier :  90g de farine de blé 90g de sucre + 25 g 3 feuilles de gélatine 160g de crème de marrons (2 grosses cuillères bombées) +  pour le décor (prenez un pot de 225g !) Pour le décor : des marrons glacés Le primeur : 1 zeste de citron vert Étapes Préparons le biscuit  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez vigoureusement au fouet électrique 3 œufs et 90g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ajoutez la farine …

buche foret noire toque et tablier (2)

Bûche Forêt Noire

Réserve sur ce dessert ! Ne faîtes cette bûche que si vous êtes sûr de la qualité de vos griottes au sirop, il y a trop souvent des griottes qui ne sentent que l’eau. Pour 6 personnes.  Préparation 30 min Imprimer la recette   Bien s’organiser ! Réalisez cette bûche en avance, elle n’en sera que meilleure (24h minimum ou mieux 2 jours avant). Vous la réserverez au frais. En revanche, vous ne la tartinerez de chantilly « blanche » qu’au dernier moment. Ma liste de courses… Chez  Le crémier : 4 œufs 25 g de beurre 20 cl de crème liquide entière (au minimum 30% de Matière Grasse) L’épicier : 70 g de farine blanche 1 cuillère à soupe de cacao amer 60 g de sucre + 15 g pour la chantilly 60 g de chocolat noir Lindt dessert 70% 425 g de griottes au sirop maison ou d’excellente qualité (voir ma réserve sur ce dessert plus haut) 1 petit port de confiture de cerises 1 peu d’alcool de cerise de Papy pour arroser dans l’assiette ! Pour le décor : 2 …

recette noel buche legere

Bûche de Noël légère à la crème de marrons et chocolat

Pour 6 personnes. Préparation 30 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Vous pourrez réaliser cette bûche de Noël en avance bien évidemment. Vous la réserverez au frais. Ma liste de courses… Chez Le crémier : 4 œufs 25 g de beurre 60 g de mascarpone 45 g de yaourt grec 15 cl de crème liquide L’épicier : 70 g de farine blanche 60 g de sucre 240 g de crème de marrons 150 g de chocolat noir Lindt dessert 70% Pour le décor : 2 carrés de chocolat que vous râperez et quelques billes de sucre ÉTAPES Préparons le biscuit Faites fondre le beurre au micro ondes et laissez-le refroidir Dans une jatte, clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes). Montez les blancs en neige ferme (pour savoir comment s’y prendre, regardez dans mes gestes du chef) et réservez-les. Au batteur électrique, blanchissez les jaunes (ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que votre préparation devienne jaune claire). Ajoutez le beurre fondu et la farine, mélangez. Préchauffez le four à 210°. Ajoutez les blancs en neige dans …