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Comment faire un carpaccio de saumon

Depuis l’arrivée des restaurants japonais, nous n’avons jamais tant mangé et apprécié de manger du poisson cru. Et je ne sais pas si vous êtes comme moi mais quand la température monte, un peu de fraîcheur dans nos assiettes nous font du bien tant pour notre santé que pour notre palais. En effet, le saumon regorge d’oméga 3 et 6 si cher à notre système cardio-vasculaire, il paraîtrait qu’il faille manger des poissons gras (maquereau, saumon, sardine) 2 fois par semaine pour combler nos besoins en acides gras. Ne vous privez donc pas de carpaccio, soyez juste intransigeant sur 2 choses essentielles : La qualité : le top du top est le saumon sauvage évidemment mais nos bourses ne nous le permettent pas toujours. Le Label Rouge d’Ecosse ou Norvège vous garantit d’excellentes conditions d’élevage. Si vous n’en trouvez pas, sachez que les stries blanches de votre saumon représentent le gras, plus il y en a, plus le saumon risque d’être de mauvaise qualité. La fraîcheur : Et ça, seule la confiance envers votre poissonnier vous la garantit. …