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Risotto crémeux aux cèpes

Drriinnngggg. Tutetute, tutetute. « You’ve got a mail ». -« Comment ? Attends, dans ta liste des incontournables que tu as fait pour la recette de crème de cèpes, chantilly noisettes , tu n’as pas mis le bon vieux risotto aux champignons que je t’ai toujours fait en automne et que tu adores en plus ? Mais, tu as perdu la tête ma petite fille, tu me déçois…. » Là, j’ai cru que même Matignon et la Maison Blanche était au courant. J’ai allumé sur BFM TV : rien. J’ai regardé par la fenêtre : non, pas de horde de moto avec caméras et appareil photo en bas de chez moi. Mais peut-être mon papa ; si je ne lui réponds pas, il saute dans le premier TGV et vient sermonner sa fille. – « Gloups. Pardon papa. » C’est vrai, c’est inadmissible. Le risotto aux champignons et notamment celui aux cèpes que nous ramassions en forêt en automne, fait partie de mes plats « réconforts » quand j’étais étudiante. Vous savez le genre de plats que vos parents vous préparent toujours quand …

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Nettoyer des cèpes facilement

Ça y est vous vous êtes lancée ! Depuis quelques automnes,  les cèpes vous tentent bien sans jamais vous lancer dans leur nettoyage fastidieux. Je suis bien d’accord ! Vous refusez que nos enfants rentrent avec leurs pieds tous terreux à la maison ce n’est pas pour laisser passer les champignons ! Il ne manquerait plus que ça ! Trêve de plaisanteries, ne vous refusez plus ces délicieux champignons, dans mon geste du chef, je vais vous donner toutes les astuces pour bien nettoyer vos cèpes en évitant d’éliminer la moitié du pied à chaque fois… Nettoyer des cèpes. Temps de préparation : 15 min. Imprimer les gestes Ma liste de courses… Chez Le primeur : Des cèpes français Normalement, on évite de laver avec de l’eau les cèpes (comme tous les champignons d’ailleurs). Et encore moins de les laisser tremper : ils ne gonfleraient d’eau et perdraient toute leur saveur. Moins vos cèpes seront en contact avec l’eau, mieux ils se porteront. Les puristes utilisent alors un pinceau à poils durs pour les nettoyer. Si vous ne pouvez pas le …

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Crème de cèpes, chantilly noisettes

Liste des incontournables de l’automne : Se rouler dans un plaid tout doux, faire des ballades dans la forêt pour prendre un peu d’air pur, admirer les jolies couleurs de la nature, ramasser des champignons, se munir de chaussettes bien chaudes, se lover contre son cher et tendre, se protéger du froid pour ne pas faire partie des premiers enrhumés de l’année, mettre le chauffage, profitez des derniers rayons de soleil, mettre systématiquement un parapluie dans son sac à main et… se régaler d’une crème de cèpes, chantilly noisettes « Et une crème de cèpes, chantilly noisettes, une ! » Les cèpes ou bolets font partie des champignons favoris des français. Nous les mangeons généralement avec un peu de beurre, d’ail et du persil frais pour accompagner nos plats. Je vous propose avec cette recette d’en faire une entrée chic et gourmande. Avec 3 fois rien, c’est extrêmement simple à réaliser ; la chantilly devra juste être réalisée avec soin mais je vous donne tous les secrets pour la réussir dans mon geste du chef. Pour les …