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Chausson au fromage et champignons

Vous savez, quand on habite en ville, la campagne ça nous manque.  Nous faisons les malins avec les sorties, les expos, les pièces de théâtre, les séances de ciné, les restaurants et bars surpeuplés où nous devons nous égosiller pour discuter et toutes les autres joies que le macadam nous procure mais, il faut l’avouer : la campagne, ça-fait-du-biennnn ! Le chant des oiseaux qui remplace les sirènes de la police et des pompiers, les klaxons qui font place au silence et  la douce cloche de l’église qui égrène les heures aux environs, je vais vous dire, ça repose. Et il y a une vérité que tout urbain (que même le plus invétéré ne saurait avouer) c’est qu’ une escapade « au vert », procure la sensation d’avoir passé un vrai week-end, d’avoir fait une vraie coupure et d’avoir pris un vrai bol d’air pur. La campagne est magnifique en cet automne, le vert estival des arbres cède doucement la place au camaïeu de jaune, orange et rouge que reflète un soleil déjà changeant. Alors chaussons bottes et imperméables …

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Nettoyer des cèpes facilement

Ça y est vous vous êtes lancée ! Depuis quelques automnes,  les cèpes vous tentent bien sans jamais vous lancer dans leur nettoyage fastidieux. Je suis bien d’accord ! Vous refusez que nos enfants rentrent avec leurs pieds tous terreux à la maison ce n’est pas pour laisser passer les champignons ! Il ne manquerait plus que ça ! Trêve de plaisanteries, ne vous refusez plus ces délicieux champignons, dans mon geste du chef, je vais vous donner toutes les astuces pour bien nettoyer vos cèpes en évitant d’éliminer la moitié du pied à chaque fois… Nettoyer des cèpes. Temps de préparation : 15 min. Imprimer les gestes Ma liste de courses… Chez Le primeur : Des cèpes français Normalement, on évite de laver avec de l’eau les cèpes (comme tous les champignons d’ailleurs). Et encore moins de les laisser tremper : ils ne gonfleraient d’eau et perdraient toute leur saveur. Moins vos cèpes seront en contact avec l’eau, mieux ils se porteront. Les puristes utilisent alors un pinceau à poils durs pour les nettoyer. Si vous ne pouvez pas le …

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Wok de nouilles aux légumes

Qui parmi vous pensent que les pâtes font grossir ? Qui parmi vous pensent que les pâtes n’ont rien à faire chez une personne qui cherche à faire « attention » à sa ligne ? Qui parmi vous réservent les pâtes pour des « extras » ? Qui parmi vous pensent avoir raison ? Car oui mes amis, tout ce qui est énoncé plus haut est faux, archi-faux, super faux, bref. Les pâtes ne font pas grossir, elles ne sont pas grasses, elles apportent des glucides complexes qui permettent une diffusion d’énergie progressive tout au long de la journée. Sans ces glucides, ce sont des coups de pompes, des bâillements et une fatigue assurés. Des études ont prouvé que les personnes qui mangeaient des glucides lents étaient plus minces que celles qui n’en mangeaient jamais. Alors à toutes celles (messieurs, un bon argument pour les proposer aux menus familiaux) donc à toutes celles qui ne mettaient plus de pâtes à leur menu, et qui n’ont qu’un vague souvenir de leur goût, je vous annonce qu’enfin, vous pouvez renouer avec elles pour votre plus …

Pizza a la primavera

Écoutez bien, les oiseaux chantent à tue-tête dès l’aube, les fleurs sont écloses et embaument le jardin. Le soleil se fait moins timide et les abeilles bourdonnent à fond les ballons. Après un long hiver, nous sommes enfin contentes de sauter dans nos jupes et de partir prendre le bon air de nos campagnes ! Et cette envie de nature, nous avons aussi envie de la mettre dans nos assiettes ! « Et une pizza a la primavera, une ! » Pour varier de nos traditionnelles pizza et de la sacro-sainte printanière de légumes, je vous propose de cuisiner une pizza a la primavera ! En famille ou entre copains, c’est un moyen facile de manger des légumes tout en se régalant et en passant un bon moment convivial, prémices de l’été qui arrive… Pour 1 grande pizza. Préparation 10 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Vous pouvez préparez ce plat en avance, mais veillez à laisser les 3 dernières minutes de cuisson juste avant de la déguster. Ma liste de courses… Chez Le primeur : 40 g de petits pois 25 g …

Le vrai gratin dauphinois

Pour 6 personnes. Préparation 20 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Vous pouvez préparez ce plat en avance, vous le réchaufferez au dernier moment avec un papier aluminium posé dessus. Ma liste de courses… Chez Le primeur : 1,5 kg de pommes de terre (Charlotte, Roseval, Agata, etc.) L’épicier: Sel et poivre Noix de muscade Le crémier : 20 g de beurre 40 cl de crème liquide entière 30 cl de lait entier ÉTAPES Pelez les pommes de terre et coupez les en lamelles fines (si vous avez une mandoline, c’est l’idéal, vous irez très vite !). Préchauffez le four à 150°. Dans une jatte, versez la crème, le lait, salez poivrez et ajoutez généreusement de la noix de muscade. Mélangez et réservez. Beurrez un plat à gratin sur toutes les parois. Posez une couche de pommes de terre, versez de la sauce dessus et procédez jusqu’à épuisement de la garniture. Terminez par une couche de sauce. Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade. Enfournez pour 1h30. Posez un papier d’aluminium si le gratin …

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Salade de mâche, poisson fumé, betterave et œuf mimosa aux câpres

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 200 g de mâche 1 betterave cuite 3 champignons de Paris Le poissonnier : 4 tranches de poisson fumé (saumon ou truite) L’épicier : 6 cuillères à café de câpres au vinaigre 4 œufs 25 g de noisettes décortiquées 2 cuillères à soupe d’huile neutre + 2 cuillères à soupe pour les œufs mimosa 2 cuillères à soupe d’huile de noix 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre Sel-poivre Si vous en faites une entrée, prévoyez un demi œuf mimosa par personne. ÉTAPES Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les œufs pour 15 minutes (le sel permet d’écaler facilement les œufs). Laissez-les refroidir dans de l’eau froide avant de les écaler. Pendant ce temps, coupez les tranches de poisson fumé en lanières. Avec une mandoline c’est mieux, coupez de fines rondelles de champignons et de betterave (comptez 3-4 rondelles de chaque par personne). Concassez les noisettes (c’est-à-dire coupez-les de manière grossière en morceaux) Reprenez les œufs : coupez les en …