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dessert façon mont blanc toque et tablier

Bûche Mont Blanc

Pour 8 personnes.  Préparation 30 min Côté matériel : Si vous avez un cercle à pâtisserie et une poche avec une douille spéciale vermicelles ce sera plus facile. Néanmoins, vous pourrez le réaliser sans tout ce matériel : c’est comme cela que je l’ai réalisé pour vous conseiller au mieux ! Bien s’organiser !  Réalisez ce dessert en avance. Si vous le réalisez quelques jours avant, réalisez le décor quelques heures avant seulement (la crème de marrons sécherait sinon !) Ma liste de courses… Chez Le crémier : 3œufs + 4 jaunes dont vous garderez 2 blancs 40cl de lait L’épicier :  90g de farine de blé 90g de sucre + 25 g 3 feuilles de gélatine 160g de crème de marrons (2 grosses cuillères bombées) +  pour le décor (prenez un pot de 225g !) Pour le décor : des marrons glacés Le primeur : 1 zeste de citron vert Étapes Préparons le biscuit  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez vigoureusement au fouet électrique 3 œufs et 90g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ajoutez la farine …

creme de marrons toque et tablier

Crème de marrons

J’ai découvert la crème de marrons assez tard, je ne me souviens plus exactement mais je pense que c’est ma belle-mère qui en avait achetée aux enfants et qui leur en avait fait goûter. C’est aussi là que j’ai appris que mon mari en était fou ainsi que de tout ce qui s’approche de près ou de loin aux châtaignes : purée de châtaignes, marrons glacés, châtaignes au naturel et j’en passe. Bref, mes enfants ont tout  de suite adoré et c’est ainsi que la crème de marrons «  de ma belle famille « s’est incrusté chez moi à côté de MON beurre salé de CHEZ MOI. Bon et ça tombe bien car je trouve ça délicieux  et que doublement bien, il y a plein de châtaigniers à la campagne qui ont beaucoup donnés cette année… «  Et une crème de marrons, une ! » Il y a la crème de marrons très bonne qui est une valeur sûre : celle de Faugier et que nous sommes bien contents de trouver toute l’année et il y a la crème de marrons …

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Bûche de Noël légère à la crème de marrons et chocolat

Pour 6 personnes. Préparation 30 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Vous pourrez réaliser cette bûche de Noël en avance bien évidemment. Vous la réserverez au frais. Ma liste de courses… Chez Le crémier : 4 œufs 25 g de beurre 60 g de mascarpone 45 g de yaourt grec 15 cl de crème liquide L’épicier : 70 g de farine blanche 60 g de sucre 240 g de crème de marrons 150 g de chocolat noir Lindt dessert 70% Pour le décor : 2 carrés de chocolat que vous râperez et quelques billes de sucre ÉTAPES Préparons le biscuit Faites fondre le beurre au micro ondes et laissez-le refroidir Dans une jatte, clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes). Montez les blancs en neige ferme (pour savoir comment s’y prendre, regardez dans mes gestes du chef) et réservez-les. Au batteur électrique, blanchissez les jaunes (ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que votre préparation devienne jaune claire). Ajoutez le beurre fondu et la farine, mélangez. Préchauffez le four à 210°. Ajoutez les blancs en neige dans …

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Crème de la crème de marrons

On passe, repasse, re-repasse devant toute la journée sans même poser un regard sur elle (non, rassurez-vous, je ne vous parle pas de vous et du beau gosse de la compta qui, somme toute, doit être gay pour rester de marbre face à vos charmes..). Non, je vous parle de notre corbeille à fruits. Elle est là, posée au beau milieu de la table de la cuisine depuis des semaines et pourtant tout le monde feint de ne pas la voir. Comme une sorte d’indifférence générale devant nos bananes qui noircissent, nos pommes qui ressemblent de plus en plus à la peau de notre grand-mère et nos poires qui se ramollissent de jour en jour. Jetez-leur un sort, une bonne fois pour toute : faites-en une compote multi-fruits et redonnez le sourire à vos fins de repas en vous préparant un délice de l’automne : des crèmes à la crème de marrons… Un peu plus séduisant, non ? « Et une crème de la crème de marrons, une ! » Ces petits pots de crème de marrons …