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galette des rois orange toque et tablier

Galette des rois aux zestes d’orange

Nous sortons à peine de nos bûches, foie gras et saumon fumé. Nous venons à peine de finir de notre tube de citrate de bétaïne pour la digestion. Nous achevions notre liste de bonnes résolutions nutritionnelles que, hop ça repart ! La traditionnelle galette des rois de l’Épiphanie est de retour sur nos tables familiales. Chaque année c’est la même et  à force de voir des réclames sur des variations autour de celle-ci, cela nous donne des idées à nous aussi. Point de pommes, chocolat et framboises, non, nous ne sommes pas encore prêts à nous éloigner à ce point, de ce délicieux dessert.  Et si nous décidions juste de lui donner un petit coup de jeune à notre galette des rois centenaire ? Si nous lui ajoutions quelques zestes d’orange pour la faire swinguer ? « Et une galette des rois aux zestes d’orange, une ! » Pour cette galette  dont le nom est Pithiviers (du lieu où elle a été crée), nous partons sur une base de crème d’amandes. Archi simple à faire, vous vous régalerez et vous constaterez …

mangue rôtie, shortbread au pralin et coulis de framboise toque et tablier

mangue rôtie, shortbread praliné et coulis de framboises

Et si on le tentait ? Notre cher et tendre croit nous connaître sur le bout des doigts ? Du genre, « ma chérie, tu es bien gentille mais ça fait longtemps que tu ne me surprends plus. Ne le prends pas mal, c’est juste que je te connais parfaitement, c’est tout… ». Ok, cela fait peut-être quelques (longues) années que nous sommes ensemble mais zut, nous pouvons encore l’époustoufler non ? Nous n’allons pas croire que notre moitié est capable de savoir où nous allons, comment nous allons réagir ou ce que nous allons préparer à dîner avant même que nous le sachions nous-mêmes ??? Et bien soit, il croit nous connaître ? Il croit assurément que nous allons encore faire notre gâteau au chocolat pour notre dîner vendredi soir ? Il va voir ce qu’il va voir, je ne suis pas sûre qu’il sache ce qu’est un shorbread et qu’il prédise une seconde que nous soyons en mesure d’en préparer un, n’est-ce pas ? « Et un shortbread praliné et mangue rôtie, un ! » Le shortbread est à la base de petits biscuits sablés …

sabayon figues toque et tablier

Sabayon aux figues fraîches

« Gâteau au chocolat….Mouais un peu facile. Tarte aux poires…On en a déjà mangé 2 fois. Crumble aux pommes… Non, je leur ai déjà fait la fois dernière. » Pas facile de trouver un dessert pour un dîner de copains qui sorte un peu de l’ordinaire et qui en même temps soit facile à faire. Un sabayon. Vous serez d’accord avec moi, celui-ci vous ne l’avez pas mangé depuis un bail et vos copains non plus. Dessert qui n’est pas franchement à la carte de nos dîners et qui pourtant fait son effet. Entre crème et mousse, c’est un dessert italien dont l’origine exacte reste incertaine. Connu en France sous le nom de sabaillon au XIXème siècle, il aurait été importé dans nos chères contrées suite aux campagnes d’Italie. « Et un sabayon aux figues, un ! » Ce qui est bien avec le sabayon c’est qu’il permet de nous délivrer d’un coup de nos 6 jaunes d’œufs que nous avions sur les bras avec notre mousse au chocolat ultra aérienne…(voir ma recette) Traditionnellement, on incorpore un vin doux …