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abricots rotis brocciu toque et tablier

Abricots rôtis au brocciu et tuile d’amandes croquante

Il est un des premiers arrivés en annonçant les prémices de l’été.. Je suis… ? Je suis… ? Je vous rassure, vous n’êtes pas dans Question pour un Champion et Julien Lerpers n’attend pas votre réponse. Et oui, c’est l’abricot tiré du latin praecoquum signifiant précoce, l’abricotier est un des premiers arbres à fleurir. Et grâce à ses nombreuses variétés, la saison est longue : elle débute en mai et se termine en septembre. N’ayant que des qualités, vous pouvez en plus y succomber sans arrière-pensée, c’est un fruit délicieux, rafraichissant, et plein de vitamines pour un apport calorique très bas. Attention, je vous parle d’un abricot bien mûr, juteux et souple au toucher, pas ceux qui ressemblent à des boules si dures que nous pourrions jouer aux billes avec nos enfants et que nous trouvons malheureusement trop souvent sur les étals. D’ailleurs, si vous trouvez ce « fameux » producteur, ne le lâchez plus et achetez-lui sans compter ses abricots : un bon abricot, c’est une vraie émotion gustative. D’ailleurs, nous devrions aussi remercier les chinois (car les premiers abricotiers …