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salade figues bresaola fromage toque et tablier

Salade d’automne aux figues et bresaola

On l’a tous vu une fois. La résistante. Celle qui dépose ses enfants à l’école en petite robe légère ou celle qui attend son métro en nu-pieds. Cette résistante aux premiers frimas de l’automne alors que nous, nous avons déjà sorti nos chaussettes et nos trench (certes, non sans une petite nostalgie). La rentrée est passée à mille à heure et alors que nous quittons tout juste nos maillots de bain, nous sommes déjà en train d’attraper notre premier rhume car, même si le soleil est parfois encore là, il est temps de commencer à ranger ses affaires d’été. Oui mais, attends, si c’était notre résistante qui avait raison ? Si finalement l’automne n’était pas encore tout à fait là ? Et si, il y avait un été indien ? Oui, vous avez raison, et la résistante aussi. La chaleur n’est pas encore partie et ce week-end, ils prévoient une jolie douceur de quoi…, chatouiller la feuille morte avec nos nu-pieds nous aussi. Alors prenons nos lunettes de soleil et dégustons notre petite salade de figues et Bresaola qui nous …

mousse chocolat aerienne toque et tablier

Mousse au chocolat ultra aérienne

On fait attention à sa ligne tous les jours toute l’année. Pas trop de beurre par ci, pas trop de sucre par là..Au restaurant, alors que toute la carte est une invitation au péché, notre gendarme interne nous conduit à dire : « Je vais prendre une salade, et avec la sauce à part s’il vous plait ». Oui alors zut ! Il parait qu’il faut aussi savoir se faire plaisir pour ne pas se frustrer alors c’est une bonne raison pour faire un petit dessert. Allez juste une fois, promis c’est la dernière…Avant la prochaine ! « Et une mousse, une ! » Et s’il y a un dessert qui fait toujours l’unanimité à la maison, c’est bien la mousse au chocolat. Que dis-je l’unanimité ! Elle a tellement de succès que je dois surtout veiller à ce qu’elle ne disparaisse pas dans les 2 heures qui suivent sa mise sur la table. Il est vrai que je mets le chocolat à l’honneur dans ce dessert, loin des mousses industrielles qui sentent plus le « sucre chocolaté » que le chocolat. La recette que je …

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Cake aux supers pépites de chocolat

Nous sommes vendredi soir, crevée par cette semaine de boulot, les pieds en compote dans nos talons et demain, ils prévoient : pluie. Pas de quoi sauter au plafond (de toute façon, on est trop fatiguée..) à la perspective de voir le petit dernier tourner dans sa chambre comme un fauve dans sa cage. J’ai la solution pour vous avec ce cake aux supers pépites de chocolat, alors ok ça ne fera pas la journée mais j’apporte ma pierre à l’édifice ! « Et un cake aux supers pépites de chocolat, un ! » Je vous propose un atelier P’tits Marmitons pour préparer un cake aux supers pépites de chocolat. Vous allez : passer un moment sympa avec lui, il va…euh …nous allons nous régaler au goûter ! Pour 6 personnes. Préparation 25 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez L’épicier : 2 œufs 80g de farine + 1 cuillère à soupe bombée 80g de Maïzena 80g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé) 1 sachet de levure 100g de pépites au chocolat réservées au …

tarte nectarines romarin toque et tablier

Tarte aux nectarines et romarin

« Nous allions au verger cueillir des bigarreaux. Avec ses beaux bras blancs en marbre de Paros Elle montait dans l’arbre et courbait une branche… » Vous aussi comme dans ce poème de Victor Hugo, poussez la porte de vos vergers pour vous délectez de ses merveilleux fruits. Prenez paniers et échelles et cueillez-les en famille, que de bons souvenirs de vacances en perspective ! Ici, c’est la nectarine de notre Provence que nous mettrons à l’honneur avec quelques brins de romarin. Une tarte toute simple et facile à réaliser. La saveur du romarin y est subtile et se marie à merveille avec celui des nectarines (grâce au peu de cuisson, elle garderont en plus, tout leur parfum et leurs vitamines !) Pêches et nectarines sont cousines mais à l’instar des pêchers, les nectariniers ne sont pas naturellement présents et ont été le fruit d’une création de l’Homme. Connues depuis l’Antiquité, elles ne sont arrivées en France qu’après la seconde Guerre Mondiale. Aujourd’hui, nous sommes un des premiers producteurs européens grâce à nos belles régions ensoleillées du Sud-Est. Mon conseil …

clafoutis peches amandes toque et tablier

Clafoutis aux pêches et amandes simple et rapide

S’il y a bien un dessert qui symbolise l’été c’est le clafoutis. Celui qui vient d’abord à l’esprit c’est le plus traditionnel, le plus ancien, celui aux cerises. Saviez-vous que c’est une spécialité du Limousin ? Le mot clafoutis vient du mot occitan « clafoti » dérivé du verbe clafir qui signifie « remplir » sous entendu que l’appareil était « rempli » de cerises. Car oui, traditionnellement un clafoutis n’est fait qu’avec des cerises, si on y met d’autres fruits, en Limousin, cela prend le nom de Flognarde ou Flaugnarde.. Alors, Flaugnarde ou clafoutis ? « Et une flaugnarde, une ! »  Pour ce clafoutis (ou flaugnarde si vous préférez), je vous propose de prendre des pêches qui ont une saveur douce et qui se marieront à merveille avec l’amande. Je ne suis pas adepte des clafoutis qui donnent des consistances trop fermes et qui ressembleraient aux flans. Ma recette est donc celle pour laquelle on obtient un appareil souple et léger. Pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le primeur : 4 pêches jaunes bien mûres L’épicier : 4 …

salade de tomate toque et tablier

Une salade de tomates toute simple

L’été ce que nous adorons tous, c’est de parcourir les marchés. Il y a affluence mais on flâne en espérant trouver les produits locaux (oui, et aussi sans se faire avoir me direz-vous..). « Allez ! 3€ le 2kg de tomates de Provence ! » Alors là, on tend l’oreille. On regarde et c’est devant un petit producteur que nous nous arrêtons. Vous savez, celui qui a un petit étal avec quelques produits et qui a ces belles tomates jaunes, les Noir de Crimée, des Romas… Et surtout un producteur qui aime le travail bien fait, qui prend soin de ses produits et qui nous offrent de belles tomates savoureuses et pleines de parfum. Ce qu’il nous vend cet homme-là, ce sont ces madeleines de Proust encore chaudes grâce au soleil de la journée et que nous mangions, petits, le soir à l’heure de l’arrosage, au pied du plant de tomates. « Et une salade de tomates, une ! » C’est un éloge à la simplicité que je vous propose. Le goût des choses simples, le goût des produits véritables. Alors, …

bruschettas italiennes toque et tablier

Bruschettas italiennes

Ca y’est. Les valises ont été bouclées hier soir 23h, le back up au bureau est assuré, on a fait nos 5h de voyage et maintenant on est en VACANCES ! Et vacances, cela signifie aussi vacances en cuisine…Vous serez d’accord avec moi, on ne va pas les passer en cuisine… On se régale mais on fait facile et rapide. Alors je vous donne une de mes recettes préférées : les bruschetta… « Et une bruschetta, une ! » Les bruschetta sont à l’antipasti italien ce que nos cacahuètes sont à notre apéritif, un incontournable. Le terme de bruschetta vient du latin : bruscato, c’est-à-dire « grillé sur le grill ». Elles sont apparues pour la première fois au XVIème siècle dans le centre de l’Italie. Plat du pauvre, les paysans sauvaient leur pain sec en le coupant en tranches, les frottaient à l’ail, les plongeaient dans l’huile et les parsemaient d’origan. Je vous propose ici une version un peu plus riche mais tout aussi simple. De la mozzarella, du jambon de Bayonne, des tomates, et une petite salade pour accompagner tout cela. …

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Pizza crémeuse aux courgettes et pignons

Ce qui est toujours compliqué avec les enfants c’est de leur faire manger des légumes sans devoir déployer des talents de négociateur hors-pair pour y arriver. Et l’été, nous avons de profiter des beaux jours et pas de passer des heures à table à se bagarrer et finalement abandonner les légumes au menu de nos bambins par simplicité. « Et une pizza, une ! » Pizza = 1 ; courgettes = 0. Cette équation vous la connaissez par cœur avec les enfants. Ok mais pizza aux courgettes avec fromage et pignons = 1 vous la connaissez ? C’est celle que je vous propose parce qu’elle a fonctionné chez moi. En même temps, elle change des fameuses 4 fromages ou Margharita et autres 4 saisons dont nous avons l’habitude. Elle reste light (ça c’est un bon point pour nous qui pouvons enfin succomber aux plaisirs d’une bonne pizza sans avoir des remords pendant 3 jours!). C’est une de nos pizza estivales qui régale toute la famille et qui permet aux enfants de manger de la courgette sans y penser. Ce n’est pas …

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Abricots rôtis au brocciu et tuile d’amandes croquante

Il est un des premiers arrivés en annonçant les prémices de l’été.. Je suis… ? Je suis… ? Je vous rassure, vous n’êtes pas dans Question pour un Champion et Julien Lerpers n’attend pas votre réponse. Et oui, c’est l’abricot tiré du latin praecoquum signifiant précoce, l’abricotier est un des premiers arbres à fleurir. Et grâce à ses nombreuses variétés, la saison est longue : elle débute en mai et se termine en septembre. N’ayant que des qualités, vous pouvez en plus y succomber sans arrière-pensée, c’est un fruit délicieux, rafraichissant, et plein de vitamines pour un apport calorique très bas. Attention, je vous parle d’un abricot bien mûr, juteux et souple au toucher, pas ceux qui ressemblent à des boules si dures que nous pourrions jouer aux billes avec nos enfants et que nous trouvons malheureusement trop souvent sur les étals. D’ailleurs, si vous trouvez ce « fameux » producteur, ne le lâchez plus et achetez-lui sans compter ses abricots : un bon abricot, c’est une vraie émotion gustative. D’ailleurs, nous devrions aussi remercier les chinois (car les premiers abricotiers …

tian provençal toque et tablier

Tian traditionnel à la provençale

Qss qss qss (non, je n’ai pas fait d’erreur de frappe..). Ecoutez bien : qss qss qss qss. C’est bien cela, les cigales. Ah la Provence, tout de suite, on sent l’été, les vacances, le soleil, la chaleur et surtout sa bonne cuisine méditerranéenne. Alors pour ceux qui n’y sont pas encore ou ceux qui sont sous les cieux nuageux loin de cette belle région, je vous propose de mettre du soleil dans votre assiette et de vous préparer ce plat on ne peut plus simple et qui reste un incontournable d’une cuisine familiale, simple, conviviale et surtout légère, un tian provençal. « Et un tian provençal, un ! » Le tian, c’est deux choses. Un plat en terre cuite tout d’abord. Nom provençal lui-même tiré du grec : têganon (signifiant poêle à frire). Sorte de plat à tout faire, il désignait autrefois autant une écuelle, qu’une bassine pour y faire la vaisselle, ou même un plat pour y faire cuire des légumes dans le four à pain communal. L’usage était qu’une fois le pain cuit et le four éteint …