All posts tagged: fraise

fraise toque et tablier

Les fraises sont arrivées ! Les connaître et les choisir

Un peu d’histoire… Depuis toujours, les hommes dans de nombreuses régions du monde, se sont régalés de fraises sauvages. La culture n’existaient pas et même si leur calibre était petit, la fraise était appréciée pour son parfum subtile (les Romains l’ont donc nommé fragare : parfum, qui a donné le nom latin du fraisier fragaria vesca). En France, il faudra attendre le XIVème siècle pour que le fraisier arrive dans les jardins et surtout dans celui du Louvre. Mais le problème des botanistes était d’arriver à obtenir des fraises plus grosses. Avec la découverte de l’Amérique, Jacques Cartier rapporta d’autres variétés de fraisiers (le fraisier de Virginie ‘Fragaria virginian’  qui donnait de plus grosses fraises) et qui promettaient donc des fraises de plus gros calibres que celles des bois. Ce n’est que grâce à un certain dénommé Amédée François Frézier (ça ne s’invente pas, non ?) que les fraises purent atteindre le calibre que nous leur connaissons aujourd’hui. En effet, envoyé par Louis XIV en mission d’espionnage des fortifications espagnoles au Chili, il rapporta dans sa malle …

mille feuille fraise toque et tablier

Mille-feuille aux fraises

Ce n’est pas la peine d’ouvrir la bouche, je sais déjà ce que vous êtes en train de vous dire : ah, non, mais c’est hyper compliqué ce mille-feuille aux fraises, ce n’est pas pour moi, non, non, je vais chercher autre chose pour mon dîner samedi soir… elle est mignonne cette Victoire mais elle nous prend pour Pierre Hermé ?». Alors, je vous arrête tout de suite, ce n’est ni compliqué, ni long à faire : c’est très simple et en plus, c’est un vrai effet ouaaouh. Point de prodige culinaire nécessaire, chaussez vos lunettes et suivez scrupuleusement cette recette qui deviendra un de vos fétiches et surtout, surtout ! Vous fera passer pour un petit prodige de la cuisine… Ah ah ah ! S’ils savaient ! « Et un mille-feuille de fraises, un ! » Le seul secret de ce mille-feuille est de ne pas trop mettre de la crème chantilly et de fraises sur chaque étage de pâte. En effet, il faut bien garder en tête qu’il y a plusieurs couches successives donc  un certain poids exercé et que la garniture …