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Paupiettes de veau aux champignons de Paris

Dimanche midi, vous recevez belle-maman et beau-papa pour le déjeuner. Belle-maman cuisine plutôt assez bien mais toujours des plats très traditionnels. Quand elle vous a dit, un jour, qu’elle a avait sa sauce en partant d’un roux, vous aviez froncé les sourcils et vous aviez compris ce qu’était le fameux « gap générationnel ». Autant un roux était un classique il y a 20 ans mais aujourd’hui, il reste quasiment cantonné à la préparation de notre bonne vieille béchamel. Bon, vous l’aurez compris, belle-maman et beau papa, ce qui leur plait eux, ce sont les bons classiques. E n’est pas ce dimanche que vous allez les rendre adeptes de cuisine moderne. « Et un plat de paupiettes de veau aux champignons, un ! » Ces paupiettes de veau sont donc LE plat qui vous sauvera dimanche. Un de ces petits plats de la saison printanière, qui mijotent et embaument toute la maison. Vous savez ce genre de plats qui, quand vos invités arrivent disent : «  hummm, ça sent bon chez toi, qu’est-ce que tu nous a préparés ? » Et …

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Oeuf cocotte aux épinards

C’est LE projet hyper important pour le service. Pression, travail, diplomatie, c’est un dossier « chaud ». Et en plus, votre N+1 vous attend au tournant : réunion 2 fois par semaine pour faire le point et dégager les axes de travail. Vous l’aurez compris, le soir, pas vraiment le temps d’enfiler son tablier et de regarder les oignons blondir en sirotant un petit verre de vin tranquilou. Non, mais en revanche rien qu’à l’idée d’enlever l’opercule des plats préparés sans odeur, ni saveur, vous préférer encore vous faire une cure de pâtes au beurre tous les soirs. « Et un plat d’œuf cocotte, un ! » Pour les œufs cocotte, le principe est simple : une cuisson rapide au four, donc de ce côté, c’est ce qu’il faut. Même si pour les épinards et le lard, il faudra quand même les faire revenir 3 minutes sur le feu, c’est une préparation « minute ». Et d’un point de vue nutritionnel, les épinards, c’est une mine de calcium, magnésium, fer et d’antioxydants ! Les œufs, ce sont des protéines et des acides gras et …