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Butternut farcie à la ricotta, jambon fumé et épinards

-“je ne sais pas moi ! Sois un peu plus inventive ! Ce que tu as fait est pas mal mais, je ne sais pas…il manque quelque chose…refais moi une proposition d’ici la fin de la semaine”. Bam. En pleine face. Ce dossier, je l’ai bossé des heures, je me suis tellement grattée le front que j’en ai encore la peau toute rouge ! Désespérée, j’étais désespérée…je suis sortie de là, comme si je m’étais pris un seau d’eau sur la tête, sans voix, sans jambe, sans moral. Il y a en a qui sortent la tablette de chocolat de leur tiroir, qui partent fumer un cigarette ou qui téléphonent à leur super copine du bureau (celle qui connait toutes nos affres avec notre boss). Alors moi, quand tout fout le camp au bureau, la seule chose qui me réconforte c’est ma bonne vieille cuisine, toujours sympa et de bonne humeur même si je cuisine mal 😉 Alors qu’à 19h, j’étais toujours en train de ruminer et que j’ai vu ma butternut dans le frigo, …

Courgettes farcies au brocciu et pistaches

A toute personne qui n’envisage la courgette que dans une ratatouille ou cuite à l’étuvée, je lance un plan de sauvetage d’urgence ! Non, la courgette n’est pas qu’ une cucurbitacée sans saveur ni odeur et dénuée de tout intérêt gustatif ! Oui, nous pouvons la déguster de 1000 et 1 manières et aujourd’hui, je vous donne cette dernière manière qui vous fera voir cette grande bringue du potager estival d’un autre œil. Farcie (non pas de bœuf, ce n’est pas votre genre) de brocciu, de pistaches et de zestes de citron vert, ce sont sous d’autres saveurs que nous la travestirons. Voilà de quoi lui redorer le blason pour notre plus grand bonheur gustatif ! “« Et une courgette farcie au brocciu et pistaches, une !” Je vous conseille toujours d’acheter de petites courgettes car elles ont plus de saveur que les grandes. SI votre primeur en a, prenez-en des jaunes, cela fera un joli plat ! SI vous ne disposez pas de brocciu, remplacer par de la ricotta qui peut être éventuellement plus facile à trouver. Vous pouvez marier …

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Terrine de fromage frais au saumon

Pour 4 personnes. Préparation 20 min Bien s’organiser !  Réalisez cette terrine en avance, jusqu’à 2 jours sans problème ! Mon conseil chuchoté à l’oreille : si vous faites cette terrine pour un petit nombre de convives (moins de 6 ou 8 personnes) et que vous avez un moule à cake de taille standard, réalisez des verrines, sinon la terrine risque d’être pas assez haute ! Ma liste de courses… Chez Le poissonnier : 200 g de saumon fumé (+100 g si vous voulez faire 3 couches de saumon fumé) 80 g d’œufs de saumon Le fromager : 120 g de ricotta 120 g de fromage blanc 90 g (ou 9 cl) de crème liquide entière à au moins 30% de MG L’épicier : 2 feuilles de gélatine Sel et poivre Le primeur : Un petit bouquet d’aneth (il vous en faudra l’équivalent de 2 cuillères à soupe bombées) De la roquette pour accompagner la terrine 1 petit citron non traité Mon conseil chuchoté à l’oreille : si vous préférez, vous pouvez prendre de la truite fumée et des œufs de truite …

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Salade de pâtes aux courgettes et ricotta

Alors autant nous avons eu un printemps affreux mais là, nous avons un mois de septembre idyllique ! Chaleur et soleil sont fidèles au rendez-vous  et franchement, entre nous, c’est tout de même plus entraînant, non ? Ce grand ciel bleu, ce beau soleil et cette chaleur, on se sent en plein été. Et avec tout ça, nos envies de salades fraîches et ensoleillées sont encore là… Alors jouons les prolongations avec nos vacances et sortons nos saladiers ! Vive l’été ! “Et une salade de pâtes aux courgettes et ricotta, une !” Cette salade peut très bien être servie comme plat principal que comme entrée, c’est à vous de voir ce que vous souhaitez. Les quantités de ma recette sont données pour constituer un plat principal, si vous souhaitez n’en faire qu’une entrée, réduisez-les d’un tiers ou la moitié en fonction des appétits. Dans notre affaire, le plus délicat est le découpage des courgettes , si vous faites partie de ces heureux élus qui ont des taille-légumes spaghettis, c’est parfait, utilisez-le ! Sinon, découpez des lanières aussi fines que vous …

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Orecchiette à la sauge et ricotta

Si je vous dis cyprès, traviata et pasta, vous me dites ? Oui Italie et vous avez raison ! Je ne sais pas si ça vous tente un peu de dolce vita en cette saison hivernale mais moi OUI ! Le soleil, la Méditerranée, ça me fait envie. Le printemps s’annonce et avec lui, la promesse de grandes et belles journées. Alors, je vous propose de prendre avant tout le monde un aller direct pour l’Italie et ses belles rives méditerranéennes avec ce plat d’orecchiette à la sauge et ricotta. “Et un plat d’orecchiette à la sauge et ricotta, un !” La sauge est une herbe typique de la Méditerranée qui est connue depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales sur la digestion entre autres (validées aujourd’hui par plusieurs comités scientifiques). La ricotta est quant à lui, un fromage italien à base de petit lait de chèvre (traditionnellement), de brebis ou de vache. Je vous conseille particulièrement les pâtes nommées “oriecchiette” (signifiant oreilles en italien) car grâce à leur forme particulière, elles ont l’avantage de bien retenir la sauce. …