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Tarte aux pommes, crème de noix

Il y a bien SA tarte aux pommes. Remarquez, il n’y a pas 36 choses qu’il maîtrise en cuisine, on fait vite le tour. Entre ce qui est sympa (et je suis gentille quand j’emploie ce terme…) Et franchement réussi, en tout et pour tout,je dirais…4 allez ! 5 si j’inclus ses oeufs brouillés aux champignons (mais il ne faut pas être exigeant sur la cuisson des œufs ! A ce tarif là, on peut même prendre des œufs dépassés de la DLC sans prendre de risques pour sa santé, ahah ah !…s’il me lisait…) Bref, parmi le top, c’est vrai, il y a la tarte aux pommes : pâte croustillante, pommes fondantes, pas trop sucrée,. Non, bien. Du coup, je me suis jamais lancée le défi de faire strico sensu la même (non.. je ne voudrai pas lui prendre ses quelques fiertés culinaires !) Alors j’ai fait une variante : et là, c’est moi qui prend le trophée ! « Et une tarte aux pommes, crème de noix, une ! » Tarte aux pommes plus évoluée …

tarte aux figues et mozza

Tarte aux figues et mozzarella

Il y a des moments où mon cher et tendre (et même, je dois l’avouer mes enfants…) se demande où je vais chercher toutes mes idées. C’est simple, à chaque fois que je commence une phrase par : « tiens, je me demandais si ce n’était pas une bonne idée… » Vous êtes sûrs que mon cher et tendre va se demander comment il va pouvoir me dire (sans me blesser cela va sans dire pour ne pas créer un  incident diplomatique) que mon idée (lumineuse) doit rester au stade de l’idée sans avoir « à l’appliquer ». Autant vous dire que c’est quand même hyper acrobatique comme discussion argumentée ! Bref, c’est vrai que comme beaucoup de mes idées (mais je suis sûre que c’est assez vrai chez tous ceux qui en ont beaucoup) qu’il y en a  beaucoup à laisser tomber et quelques unes à prendre. Mais je vais vous dire, gardons cet esprit entrepreneurial, tentons, faisons-nous confiance et puis parfois ça marche et ça peut même être une sacrée surprise ! « Et une tarte aux figues …

tarte moelleuse figues

Tarte moelleuse aux figues

La figue est un fruit de la fin de l’été que beaucoup d’entre nous affectionnent. C’est vrai qu’elle est particulièrement savoureuse, sucrée et croquante. Mais vous me direz que la glisser dans un dessert est moins facile. C’est la question que je me suis posée au marché face à elles quand elles étaient coincées entre les pommes et les poires. Mais quand Mme Michu m’a fait clairement ressentir qu’elle était pressée et qu’elle me trouvait un peu trop longue, je les ai pris en me disant que quoi qu’il soit j’arriverais bien à les recaser quelque part. En rentrant à la maison, j’ai demandé à mon garçon s’il savait ce que c’était (ouf) et il m’a demandé ce que j’allais en faire…Et je lui ai dis « ce que NOUS  allions en faire »…Et zou, un atelier P’tits Marmitons ! « Et une tarte moelleuse aux figues, une ! » Quand on a des enfants qui n’affectionnent pas spécialement les fruits, un bon moyen pour leur en faire manger est de les cuisiner avec eux. Élémentaire mon cher Watson, me direz-vous ! …

tarte tatin toque et tablier

Tarte tatin

Quand on cuisine, il vaut mieux ne pas être étourdi car cela peut nous jouer de mauvais tours, vous êtes-bien d’accord avec moi ? Oui mais cela peut aussi être de franc succès comme cela l’a été pour la tarte tatin. L’histoire de ce merveilleux dessert datant de la fin du XIXème siècle est né grâce à une étourderie ! Connaissez-vous son histoire ? Oui, vous savez vaguement qu’il y a une histoire de sœurs là-dedans mais à part ça pas vraiment…Les sœurs Caroline et Stéphanie Tatin tenaient un hôtel en Sologne dont elles avaient hérité dans lequel se retrouvaient les bourgeois après la chasse. En plein coup de fouet, Stéphanie enfourne la tarte aux pommes mais se rend compte qu’elle avait oublié de mettre la pâte : elle la dépose donc sur les pommes et l’enfourne..Tout le monde l’a adopté ! « Et une tarte tatin, une ! » L’idée est de faire caraméliser des pommes puis de poser une pâte dessus pour l’enfourner. Pour les pommes, je vous conseille des pommes Golden, juteuse et sucrée qui se tiennent bien à la …

tarte mirabelle streusel praliné toque et tablier.

Tarte aux mirabelles et streusel praliné

Je suis sympa avec ma belle-sœur. En plus, je suis sûre que derrière mon dos, elle casse du sucre sur mon dos (d’ailleurs, il faudrait mieux qu’elle l’utilise, ce sucre, pour faire de bons gâteaux, bref…) mais je suis quand même sympa. Quand elle m’a demandé de prendre ses 2 enfants et son chien pour l’après-midi, qu’ai-je répondu ? Oui, vous avez deviné, j’ai dit : « mais oui pas de problème, Séverine, je m’en occupe…Il fait beau, on se mettra dans le jardin…Les enfants joueront ensemble ». Sauf que ces enfants sont…comment dire…des tornades. Vous savez, le genre d’enfants qui, quand on ne les entend plus, sont suspectés de faire une bêtise. Et bien, figurez-vous que j’étais partie dans mes petites occupations quand tout à coup, je sors de ma rêverie paisible pour revenir brusquement à la réalité et je réalise que je ne les entends plus depuis quelques temps….depuis longtemps. Je vous le donne en mille, j’accours dehors déjà prête à sauter dans la voiture pour partir aux urgences devant l’ampleur de la catastrophe quand, je vous …

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Tarte à la rhubarbe

Je passais nonchalamment samedi au milieu des allées de mon marché, mon caddie plein, je regardais sans regarder les fruits et les légumes qui s’étalaient devant mes yeux quand soudain. Quand soudain, je les ai vus ! Je n’y croyais pas mes yeux, je les avais rangés dans la catégorie « fruits oubliés » (oui pourquoi n’y auraient-ils que les légumes qui soient oubliés ?) et j’ai vu ces grandes bringues coincées entre les fraises et les pommes (au fait, stop, les pommes sont hors saison !!). J’ai écarquillé des yeux, je me les suis frottée et j’ai même demandé au primeur : « c’est de la rhubarbe que vous avez là ? » (non, pauv’ poire, ce sont des bananes vertes). Ni une, ni deux, je les ai pris en me disant que c’était peut-être la dernière fois que j’en aurais de fraîches ! Et là, c’est ragaillardie que je suis rentée chez moi, le sourire aux lèvres en pensant à la douce tarte à la rhubarbe dont j’allais me régaler en souvenir de mon enfance… « Et une tarte à la rhubarbe, une ! » …

tarte feuillletée fraises toque et tablier (2)

Tarte feuilletée aux fraises

Cher papa, chère maman. Dans exactement 22 jours, 8 heures et 43 minutes (selon l’horloge de la cuisine), je vais avoir 10 ans. Vous savez que c’est un anniversaire très important car il veut dire que je suis serai un grand. Même si toi, maman, tu m’appelles mon petit chaton, ce n’est plus vrai depuis longtemps (et s’il te plait, arrêtes de m’appeler comme ça devant mes copains, c’est la honte le matin à l’école, merci beaucoup). Vous m’avez demandé de réfléchir à un gâteau d’anniversaire qui me ferait plaisir, alors voilà ce qui me ferait très plaisir : une tarte aux fraises. Je sais, c’est toujours la même chose mais j’adore ça ! Comme c’est un anniversaire spécial, j’en voudrai  un peu différente. Et après, promis,  je choisirai un autre gâteau d’anniversaire que j’aurai tous les ans jusqu’à mes 20 ans ! Merci papa, merci maman. Ps : je peux aussi vous dire tout ce qui me ferait plaisir comme cadeaux pour accompagner la tarte aux fraises… Paul. « Et une tarte feuilletée aux fraises, une ! » La tarte aux …

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Tarte aux nectarines et romarin

« Nous allions au verger cueillir des bigarreaux. Avec ses beaux bras blancs en marbre de Paros Elle montait dans l’arbre et courbait une branche… » Vous aussi comme dans ce poème de Victor Hugo, poussez la porte de vos vergers pour vous délectez de ses merveilleux fruits. Prenez paniers et échelles et cueillez-les en famille, que de bons souvenirs de vacances en perspective ! Ici, c’est la nectarine de notre Provence que nous mettrons à l’honneur avec quelques brins de romarin. Une tarte toute simple et facile à réaliser. La saveur du romarin y est subtile et se marie à merveille avec celui des nectarines (grâce au peu de cuisson, elle garderont en plus, tout leur parfum et leurs vitamines !) Pêches et nectarines sont cousines mais à l’instar des pêchers, les nectariniers ne sont pas naturellement présents et ont été le fruit d’une création de l’Homme. Connues depuis l’Antiquité, elles ne sont arrivées en France qu’après la seconde Guerre Mondiale. Aujourd’hui, nous sommes un des premiers producteurs européens grâce à nos belles régions ensoleillées du Sud-Est. Mon conseil …

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Tarte aux nectarines et romarin

Au programme de notre atelier P’tits Marmitons, une tarte aux nectarines et romarin simple et rapide à réaliser. Tout le monde est prêt ? C’est parti ! Pour 6 personnes. Préparation : 25 minutes Imprimer la recette Ma liste de courses, chez… Le primeur : 6 nectarines jaunes 2 branches de romarin Le fromager-crémier : Une dizaine de morceaux de beurre L’épicier : 2 cuillères à soupe de miel ( de lavande si vous avez, sinon de toutes fleurs fera l’affaire) Une pâte feuilletée ETAPES Préchauffez votre four à 180°. Faites-lui dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, et mettre les billes de cuisson. Enfournez vous-même votre pâte pour une cuisson à blanc de 20 minutes. Pendant ce temps, faites lui ouvrir les nectarines en deux et enlever le noyau. Vous les couperez en fines lamelles. Laissez-le disposer les fines lamelles de nectarines sur la pâte cuite à blanc. Sortez le pot de miel et donnez-lui une cuillère à soupe pour qu’il verse un filet de miel harmonieusement sur toute la tarte. Découpez en petits morceaux …

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Tarte fine aux tomates multicolores et huile d’olive à la menthe

Ah…que c’est bon l’été ! Soleil, chaleur et grande tablée, on voudrait que ça dure toute l’année ! Et s’il y a un légume qui symbolise cette belle saison c’est bien la tomate…Un légume ? Non, en fait, la tomate est un fruit ! C’était même un fruit exotique au 16ème siècle car elle nous provenait d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, totalement banalisée, on la retrouve toute l’année sur nos étals ! D’ailleurs, à l’achat, sentez toujours vos tomates et choisissez celles qui ne « sentent pas l’eau » (car cela signifient qu’elles n’ont pas ou peu de goût). Et, méfiez-vous des tomates avec des grappes : on croit que ce sont les tomates qui sentent bon mais en fait ce sont les tiges ! Mon secret chuchoté à l’oreille : Ne conservez pas vos tomates au frais, elles y perdraient leur goût mais plutôt à température ambiante et pas plus de 3 ou 4 jours. « Et une tarte fine, une » ! On connaît tous la célébrissime « tomate mozza » et c’est vrai que c’est bon ! Mais quand on en est à une Nième tomate mozza de …