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Tagliatelles express aux girolles et bacon

tagliatelles girolles et baon toque et tablier

« Promenons-nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas..». Un des plaisirs de l’automne, c’est de partir en famille avec bottes et paniers pour ramasser des champignons. Bon, oui et l’autre plaisir c’est aussi de chanter ce refrain à notre petit dernier qui, franchement pas rassuré se demande s’il ne va pas croiser le loup derrière un arbre mais ça, on ne va pas le dire, c’est entre nous… Après une bonne promenade avec un panier garni de champignons, qu’il est bon de se remettre au chaud avec un bon goûter et si vous êtes chanceux, avec un bon feu de bois. Et le soir, pour le dîner on fait de bonnes pâtes avec les champignons ramassé, du bacon et de la crème fraîche. Bon moi, c’est au détour du marché que j’ai trouvé mes girolles et on les a mangés après une balade au bois de Boulogne…Pas tout à fait le même scénario mais c’est mieux que rien et le principal c’est que nous nous sommes tous régalés !

« Et un plat de tagliatelles de girolles, un ! « 

Il s’avère que ce que nous appelons girolles, sont aussi des chanterelles. Le côté pratique est qu’elles poussent en bande et sont plutôt fidèles à leur coin, donc si vous le trouvez, revenez régulièrement. La saveur de la girolle permet de marier ce champignon avec de nombreux plats. Pour un bon dîner du samedi soir simple et rapide avec les enfants, je vous propose un plat de tagliatelles aux girolles et bacon… «Humm…Dis maman, on y retourne demain ? »


Pour 6 personnes. Préparation 15 min

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Ma liste de courses… Chez

Le primeur :

  • 500g de girolles
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de persil plat pour décorer

Le fromager :

  • Du parmesan ou gruyère râpé

Le traiteur italien :  

  • 700g de tagliatelles fraîches

L’épicier :

  • 350g de crème fraîche épaisse
  • Sel poivre
  • 30cl de vin blanc sec

Le charcutier :

  • 12 tranches de bacon

ETAPES

  1. Préchauffez le four à 270°C et nettoyez vos champignons.
  2. Mettez un 30g de beurre dans une casserole sous feu modéré, ajoutez l’ail coupée en petits morceaux puis les champignons et laissez-les rendre leur eau (ne couvrez pas).
  3. Pendant ce temps, coupez les tranches de bacon en lanières et mettez-les 5 minutes dans le four chaud pour les faire sécher.
  4. Dans une grande marmite faites bouillir de l’eau.
  5. Ajoutez le vin et la crème dans la casserole des champignons et mettez sur feu doux après avoir salé et poivré, goûtez et rectifiez si nécessaire. Couvrez.
  6. Jetez les pâtes 3 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les et mettez-les dans votre plat de service avec les champignons à la crème, le bacon ainsi que les quelques feuilles de persil. Envoyez !

Mon secret chuchoté à l’oreille : le nettoyage des champignons ne se fait pas trop à l’eau car les champignons s’en gorgent. Il faudrait les nettoyer avec un pinceau seulement mais sous un mince et rapide filet d’eau, ce sera très bien aussi.

 

 

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