All posts tagged: carottes

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Bo Bun vietnamien au bœuf et cacahuètes

« Et vous, qu’est-ce que vous avez prévu pour les vacances ? » « on part 15 jours au Vietnam … » Et là, vous voyez le petit sourire de votre amie qui vous dit : » ah…génial.. ! » Et au bout, d’un moment, au fur et à mesure que vous en parlez, votre amie comprend que : « pardon ? Vous partez à 2 ? Mais non ! Mais que faites-vous des enfants ???? » (Et elle pense : ah les traitres !). Oui c’est vrai que même si je n’en fais pas une annonce publique à chaque fois que je croise quelqu’un, il s’avère que nous en faisons plus d’un envieux. Mais bon, le Vietnam fait partie des pays que j’ai très envie de visiter depuis des années et cela fait des années que nous ne sommes pas partis. Zut, nous avons un rythme de fous, une pause avant que je reprenne mes études l’année prochaine et que je m’enferme tel un moine dans sa cellule pendant 2 ans. « Et un Bo Bun vietnamien au bœuf et cacahuètes, un ! » Vous me direz que cuisiner un bo bun vietnamien alors que nous …

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Wok de nouilles aux légumes

Qui parmi vous pensent que les pâtes font grossir ? Qui parmi vous pensent que les pâtes n’ont rien à faire chez une personne qui cherche à faire « attention » à sa ligne ? Qui parmi vous réservent les pâtes pour des « extras » ? Qui parmi vous pensent avoir raison ? Car oui mes amis, tout ce qui est énoncé plus haut est faux, archi-faux, super faux, bref. Les pâtes ne font pas grossir, elles ne sont pas grasses, elles apportent des glucides complexes qui permettent une diffusion d’énergie progressive tout au long de la journée. Sans ces glucides, ce sont des coups de pompes, des bâillements et une fatigue assurés. Des études ont prouvé que les personnes qui mangeaient des glucides lents étaient plus minces que celles qui n’en mangeaient jamais. Alors à toutes celles (messieurs, un bon argument pour les proposer aux menus familiaux) donc à toutes celles qui ne mettaient plus de pâtes à leur menu, et qui n’ont qu’un vague souvenir de leur goût, je vous annonce qu’enfin, vous pouvez renouer avec elles pour votre plus …

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Souris d’agneau confite aux petits légumes de printemps

Après coup, je ne sais pas ce qu’il m’a pris. Quand samedi matin (prise d’une euphorie et d’un délire naïf), j’ai demandé à ma moitié d’aller chez le boucher chercher des steaks hachés, j’aurais mieux fait de m’abstenir.  Vous savez, c’est le genre de chose pour lesquelles nous nous disons après : « non mais qu’est-ce que tu croyais, ma pauvre fille ? Il ne fallait pas lui demander ça, c’était sûr que ça n’irait pas…Tu rêves ». Et bien oui, quand ma moitié est revenu tout souriant et fier de lui de son expédition, il me dit : tiens, j’ai pris les steaks hachés comme tu me l’as demandé et je t’ai pris aussi des souris d’agneau, elles étaient en promo alors je me suis dit que c’était une bonne idée d’en prendre… en plus, j’adoooore ça ». C’est mignon mais qu’est-ce que j’en fais maintenant de ces 4 souris d’agneau, moi maintenant ? Ah j’vous jure, c’est malheureux mais on n’est jamais mieux servi que par soi-même… « Et un plat de souris d’agneau confite aux petits légumes, un ! » …

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Joues de bœuf en bourguignon

Papa et maman arrivent de leur campagne provinciale et montent à la caaapiiitale pour quelques jours. Et c’est nous qui faisons guide. Au programme : musées, balades, shopping, bateau-mouche, etc. : le programme «  visiter Paris en 3 jours » du parfait touriste. C’est aussi chez nous qu’ils trouvent gîte et couvert. Gîte, c’est bon : le numéro 2 et 1 iront dans la même chambre et en laisseront donc une de libre. Pour le couvert, c’est une autre affaire… Et bien oui, parce-que quand aura fait 3h de musée du Louvre, arpenté 8 km dans la ville, fait 2 heures de queues pour monter à la Tour Eiffel, vous me voyez vraiment passer 1h en cuisine en rentrant? « Et un mijoté de joues de bœuf en bourguignon, un ! » Non, comme une vraie touriste (que je ne suis plus dans cette ville), je n’aurais qu’une envie, prendre un bon bain chaud pour me détendre. Alors, le dîner doit se faire tout seul. Et les joues de bœuf en bourguignon vont me sauver la vie (si on m’avait dit un jour …

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Velouté de carottes aux herbes fraîches

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le primeur : 400 g de carottes 400 g de pommes de terre Bintje Quelques feuilles de coriandre et brins de ciboulette fraîche Le primeur : 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse  L’épicier : Sel et poivre 5 baies ÉTAPES Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les cuire dans de l’eau salée une vingtaine de minutes. Assurez-vous de la cuisson en y insérant la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, lavez et ciselez les herbes. Avec une écumoire (grande cuillère plate et perforée), sortez les carottes et les pommes de terre de leur eau de cuisson. Mixez-les et ajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’un velouté (à peu près 50 cl). Ajoutez la crème, salez généreusement et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez avant de servir les herbes et envoyez bien chaud !  

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Aiguillettes de poulet, tagliatelles de carottes et confit d’oignons

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le volailler : 3 escalopes de poulet Label Rouge Le primeur : 250 g de carottes (si vous trouvez des jaunes ou des rouges, prenez-les ce sera plus joli !) Du thym Un bel oignon L’épicier : Du sel et du poivre 4 cuillères à soupe de sucre De l’huile Mon conseil chuchoté à l’oreille : les aiguillettes de poulet ne sont, ni plus, ni moins des escalopes de poulet détaillées en lanières. Souvent vendues plus chères, je vous conseille donc d’acheter des escalopes que vous découperez vous-même en aiguillettes! ÉTAPES Coupez l’oignon en petits morceaux (pour savoir comment faire, regardez le geste du chef associé). Dans une casserole, versez 4 cuillères à soupe d’huile, 8 cuillères à soupe d’eau (ou 12 cl) ainsi que 4 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez l’oignon, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Il faut que l’oignon soit fondant et le jus réduit. Détaillez vos escalopes en aiguillettes : il suffit pour cela de les découper en …