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tarte aux figues et mozza

Tarte aux figues et mozzarella

Il y a des moments où mon cher et tendre (et même, je dois l’avouer mes enfants…) se demande où je vais chercher toutes mes idées. C’est simple, à chaque fois que je commence une phrase par : « tiens, je me demandais si ce n’était pas une bonne idée… » Vous êtes sûrs que mon cher et tendre va se demander comment il va pouvoir me dire (sans me blesser cela va sans dire pour ne pas créer un  incident diplomatique) que mon idée (lumineuse) doit rester au stade de l’idée sans avoir « à l’appliquer ». Autant vous dire que c’est quand même hyper acrobatique comme discussion argumentée ! Bref, c’est vrai que comme beaucoup de mes idées (mais je suis sûre que c’est assez vrai chez tous ceux qui en ont beaucoup) qu’il y en a  beaucoup à laisser tomber et quelques unes à prendre. Mais je vais vous dire, gardons cet esprit entrepreneurial, tentons, faisons-nous confiance et puis parfois ça marche et ça peut même être une sacrée surprise ! « Et une tarte aux figues …

dessert noel leger carpaccio ananas

Carpaccio d’ananas aux zestes de citron, boule de glace vanille aux éclats de caramel

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Vous pourrez réaliser votre carpaccio d’ananas, la torréfaction des amandes effilés et les éclats de caramel en avance. Vous mettrez la boule de glace vanille au dernier moment. Ma liste de courses… Chez Le primeur : 1 ou 2 ananas Victoria (en fonction de la taille) 1 citron vert L’épicier : 15 g d’amandes effilées 150 g de sucre pour le caramel 50 g d’eau Le glacier : Un litre de crème glacée à la vanille d’excellente qualité ÉTAPES Enlevez la queue le bas de votre ananas. Puis pelez votre ananas. Ne laissez pas les yeux (boules noires désagréables en bouche). Coupez en 4 votre ananas au niveau du cœur (on appelle cela le bois de l’ananas : c’est ce tronc dur au milieu du fruit). Enlevez ce bois puis coupez des tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Réservez-les. Prélevez des zestes sur le citron vert. Coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, faites dorer à sec vos amandes. Attention, elles peuvent vite brûler. Faites …

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Ceviche de daurade à l’exotique

Il fait 40°depuis 3 jours.  Le moindre de vos mouvements, vous met en sueur (peut-être que rien que le fait de penser augmente votre température, une bonne excuse pour dire des bêtises, donc !). Vous prenez 3 douches froides par jour, essayez de faire des courants d’air et déjà vous envisagez très sérieusement de mettre la tête dans le frigo ou vous faire un bain de glaçons. Vous voyez le genre ? Dans ces conditions, impossible de penser un quart de milli seconde d’allumer le four ou une plaque pour le déjeuner. Une salade, un tartare, un carpaccio, ce que vous voulez, tout mais pas de chaleur supplémentaire. De toute façon, avec cette chaleur, vous n’avez pas faim. Vous seriez seule, ce serait un yaourt et de l’eau glacée. Mais bon, vous voyez la tête de votre moitié si vous lui annonciez ça ? Non un ceviche de daurade, ça en jette et c’est parfait quand les températures montent. « Et un ceviche de daurade, un ! » Le ceviche c’est un peu comme un carpaccio mais avec une marinade …

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Papillotes de poisson aux zestes de citron vert et épinards frais

Pour 4 personnes. Préparation 10 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 320 g d’épinards frais et tendres 1 citron vert Quelques brins d’aneth Le poissonnier : 4 pavés ou filets de cabillaud ou autre poisson blanc L’épicier : Sel, poivre 5 baies Le crémier : 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche ou quelques noix de beurre ÉTAPES Coupez 4 zestes de citron vert de taille 3 par 2 cm comme sur la photo. Coupez-les en petits morceaux et réservez. Lavez vos feuilles d’épinards dans une essoreuse à salade, prenez bien garde d’enlever toute la terre (rien de plus désagréable quand ils croquent sous la dent !). Réservez. Ciselez l’aneth, réservez-la. Dans 4 grandes feuilles de papier cuisson, couchez vos épinards, posez dessus le poisson.   Salez très généreusement. Poivrez. Parsemez de zestes de citron vert et d’aneth en quantités égales. Refermez bien vos papillotes et faites-les cuire au micro ondes pendant 4 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson en y insérant un cure-dent (il doit s’y insérer sans difficulté). Ajoutez la crème …

saute porc exotique toque et tablier

Sauté de porc à l’exotique

J’ai beau regarder tous les matins, elle part un peu plus tous les jours… Non, je ne vous parle pas de la fermeté de ma peau (quoique que cela va arriver vite) mais de ma marque de maillot de bain de cet été. Franchement, je ne sais pas si vous êtes d’accord avec moi mais nous nous appliquons pendant toutes nos vacances, sans relâche, de pile en face, de face en pile pour avoir un bronzage uniforme et parfait. Sitôt rentrées, tous nos efforts sont partis en ruine… Et chaque année c’est la même histoire…Nous sommes début décembre, le vent, le froid, les jours de plus en courts et nos belles journées d’été de plus en plus loin. Alors, moi, j’ai envie de soleil ! De plage, de chaleur, de farniente et au mois de décembre, c’est aux îles que je pense… « Et un sauté de porc à l’exotique, un ! » Après avoir jeté un coup d’œil au porte monnaie, j’ai pensé qu’un bon plat qui sent bon les tropiques serait plus dans mon budget. …