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galette des rois orange toque et tablier

Galette des rois aux zestes d’orange

Nous sortons à peine de nos bûches, foie gras et saumon fumé. Nous venons à peine de finir de notre tube de citrate de bétaïne pour la digestion. Nous achevions notre liste de bonnes résolutions nutritionnelles que, hop ça repart ! La traditionnelle galette des rois de l’Épiphanie est de retour sur nos tables familiales. Chaque année c’est la même et  à force de voir des réclames sur des variations autour de celle-ci, cela nous donne des idées à nous aussi. Point de pommes, chocolat et framboises, non, nous ne sommes pas encore prêts à nous éloigner à ce point, de ce délicieux dessert.  Et si nous décidions juste de lui donner un petit coup de jeune à notre galette des rois centenaire ? Si nous lui ajoutions quelques zestes d’orange pour la faire swinguer ? « Et une galette des rois aux zestes d’orange, une ! » Pour cette galette  dont le nom est Pithiviers (du lieu où elle a été crée), nous partons sur une base de crème d’amandes. Archi simple à faire, vous vous régalerez et vous constaterez …