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flammekueche alsacienne toque et tablier

Flammekueche alsacienne

Pizzas, quiches, tartes, nous en faisons tous régulièrement mais je parie que la fameuse flammekueche n’est pas souvent (voire jamais) mise au menu de la semaine pour qui n’est pas alsacien. Et pourtant. Et pourtant, elle est très savoureuse, facile et rapide à réaliser et à cuire et elle CHAN-GE ! La flammekueche est à l’Alsace ce que la pizza est à la Campanie : une tradition séculaire et populaire, faite avec 3 fois rien et cuite dans un four à bois (idéalement bien sûr mais les fours municipaux ont hélas disparu et je ne crois pas que vous pourrez vous incruster chez votre boulanger pour la faire cuire…) « Et une flammekueche alsacienne, une ! » La flammekueche signifie « tarte flambée » en alsacien, le principe est simple : faire cuire à forte température une tarte pendant peu de temps (comme une pizza finalement). Je vous livre ici la recette traditionnelle de la flammekueche (en y ajoutant un peu de muscade, mais ça, je ne suis pas sûre que nos grand-mères alsaciennes en mettaient, mais bon !). Ne vous aventurez pas sur …