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recette noël-carpaccio saint jacques exotique

Carpaccio de Saint Jacques exotique

Vous invitez les Durand pour la première fois. Vous savez gérer des dossiers ultra sensibles au bureau, et là c’est la vraie pression mais pour ce dîner, vous ne pouvez pas vous rater. C’est tout vous : vouloir que les choses soient parfaites, vous vous mettez la pression pour un rien. Mais, je vous l’accorde, il faut faire bonne impression quand même. Il ne faudrait pas qu’une fois passée la porte de chez vous ce soir en partant, ils se disent : « Oh le pauvre Stéphane quand même, ce n’est pas marrant d’avoir une femme qui cuisine si mal, non franchement…je ne sais pas moi, Picard peut bien faire l’affaire dans ces cas là, tu n’es pas d’accord ? » Non, ce n’est pas possible, c’est une question d’honneur, vous devez être à la hauteur ! Oui mais. Mais, il faut un plat qui soit facile (car vous n’êtes pas Bocuse) et qui ait un effet « whaou », on pourrait penser que l’équation est irrésolvable. « Et un carpaccio de Saint Jacques, un ! » Avec ce carpaccio de Saint Jacques, impossible …

mousse au chocolat fruit de la passion toque et tablier

Mousse au chocolat blanc et fruit de la passion

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser : vous pouvez réaliser cette mousse en avance bien sûr. Vous ajouterez les fruits de passion après avoir laissé 30 minutes les mousses à température ambiante. Ma liste de courses… Chez Le primeur : 2 fruits de la passion  Le crémier : 20 cl crème fraîche liquide fleurette ou au minimum 30% de M.G  L’épicier : 180 g de chocolat blanc ÉTAPES Réalisez la crème fouettée (voir mon geste du chef associé). C’est hyper simple vous verrez ! Faites fondre le chocolat blanc en ayant pris soin de le découper en petits morceaux. Vous pouvez le fondre au bain marie ou au micro-ondes par session de 30 sec. Dès qu’il reste quelques petits morceaux de carrés de chocolat non fondus, arrêtez et mélangez bien. La chaleur va se charger de fondre les derniers morceaux de chocolat. Incorporez un peu de crème fouettée dans le chocolat fondu, mélangez vigoureusement pour détendre le chocolat. Puis incorporez petit à petit le reste de crème fouettée en soulevant délicatement la masse avec une …