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La crème anglaise inratable

Mon secret chuchoté à l’oreille : Le plus important est de ne JAMAIS JAMAIS faire bouillir la crème, sinon les jaunes coagulent et votre crème anglaise est ratée. Pour être sûr de la réussir, mélangez avec la cuillère en bois pour incorporer de l’air (et donc refroidir la crème) tout en chauffant sur feu doux. Ma liste de courses chez… : Le crémier : – 50 cl de lait – 6 jaunes d’œufs L’épicier : – 50 g de sucre – 1 gousse de vanille   Temps de préparation : 15 min. Pour 55 cl de crème anglaise ou 6 personnes La marche à suivre Versez le lait et ajoutez une 1 gousse de vanille. Laissez chauffer et infuser sur feu doux. Pendant ce temps, clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes). Vous n’utiliserez pas les blancs (regardez mon « on ne jette rien ! » pour les utiliser). Versez le sucre sur les jaunes et mélangez avec un fouet électrique. Vous allez blanchir les jaunes c’est-à-dire qu’à force de les battre, ils vont mousser et blanchir. La couleur va …