All posts tagged: lait de coco

poulet sesame coco et estragon toque et tablier

Poulet au sésame lait de coco et estragon

Le poulet du dimanche servi dans sa cocotte. Vous vous y voyez déjà : avec vos beaux-parents, les enfants bien habillés et mais pas sages comme des images, avec votre belle-mère qui juge votre éducation plus que lamentable (« mais que vont devenir ces enfants ! »), la table de la salle à manger avec la jolie nappe et les couverts en argent. Et surtout, tout ceci dans le calme et le silence. Vous savez quoi ? Le cauchemar. Vous, vous avez besoin de swing, de bruits, des « maman….Je n’ai plus faim… », de déjeuners décousus où l’on couche le petit dernier qui meurt de sommeil entre la poire et le fromage, des plats pas parfaits servis dans la poêle. Des poulets modernes, vivants et heureux. « Et un poulet au sésame, lait de coco et estragon, un ! » Voilà une recette qui change du traditionnel poulet du dimanche (non sans dire, qu’il a aussi du bon). C’est une autre manière de le déguster, c’est vrai, d’inspiration thaïe mais avec un lien franc et marqué avec l’Europe par l’estragon qui enchante les papilles. …

poulet tikka massala naan fromage toque et tablier (2)

Poulet tikka masala et naans au fromage faciles et rapides

Il y a maintenant quelques années, j’ai voyagé en Inde à l’occasion d’une visite d’un proche en expatriation à New Delhi. Je dois vous avouer que partir si loin, dans un pays et un peuple si différents de l’Europe me faisait un peu franchement peur. D’autant qu’au-delà de cette différence venait se greffer un niveau de vie nettement plus bas que le nôtre : même si les choses changent très vite, l’inde est encore très pauvre. Bref, j’ai été enchantée par ce pays, par tous points, c’est un pays très attachant ! D’un point de vue culinaire très intéressant aussi par la variété des épices utilisées et la diversité  des plats cuisinés. Vous l’aurez compris, quand on aime les plats exotiques,  la cuisine indienne est très bonne ! Parmi les grands classiques indiens, le poulet tandoori arrive en tête dans tous les restaurants mais le poulet cuisiné dans une sauce au lait de coco avec des épices variées comme le garam masala s’est aussi fait une place de choix ! « Et un poulet tikka masala et naans au fromage …

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Pavé de cabillaud rôti au lait de coco et petits légumes croquants

Promis, je n’en ai pris qu’un. Juste un. Un tout petit morceau. Presque rien, finalement. Juste pour avoir le goût dans la bouche. 30 secondes de bonheur après une journée de….Une journée où si nous l’avions su, jamais nous n’aurions posé le pied par terre. Une journée où tout fout le camp : notre boss qui nous informe (par mail en plus !) que la promotion que nous visions est « reportée » ; que notre taxe foncière est arrivée, que nous avons perdu 45 minutes dans les embouteillages, que notre compte en banque est au plus bas après les fêtes et que nous devons faire attention à notre ligne si on ne veut pas avoir les hanches et le ventre de notre belle-mère… Donc juste après une journée comme ça, c’était de bonne guerre. Un petit carré de chocolat qui finalement a été rejoint par toute la tablette devant le film pour nous donner le courage de nous lever demain. Et promis, demain, pas d’entorse : je ne mangerai que mon pavé de cabillaud avec juste un, et seulement un, …

cigare saumon sauce curry coco-menu noel toque et tablier

Cigares de saumon sauce curry et lait de coco

Pour 4 cigares. Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Vous pourrez réaliser les cigares de saumon et la sauce en avance, la veille si vous le souhaitez (vous vous arrêterez à l’étape 5 de la réalisation des cigares. La sauce, elle, peut être entièrement réalisée en avance et réchauffée tout doucement au moment de servir). En attendant, vous réserverez le tout au frais. Ma liste de courses… Chez Le poissonnier : 120 g de pavé de saumon frais Le primeur : Un petit bouquet de coriandre fraîche Le crémier : 30 g de beurre L’épicier : 4 feuilles de brick De la fleur de sel ou du sel 15 cl de lait de coco 1 cuillère à café de noix de coco râpée que vous trouverez au rayon exotique (facultatif) 2 cuillères à café de pâte de curry pas trop fort si possible « tikka Masala » (c’est une pâte de curry avec des tomates, gingembre et du citron) ÉTAPES 1. Découpez en petits cubes le saumon. Réservez-le. 2. Au milieu d’une feuille de brick, déposez 30 g de …

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Ceviche de daurade à l’exotique

Il fait 40°depuis 3 jours.  Le moindre de vos mouvements, vous met en sueur (peut-être que rien que le fait de penser augmente votre température, une bonne excuse pour dire des bêtises, donc !). Vous prenez 3 douches froides par jour, essayez de faire des courants d’air et déjà vous envisagez très sérieusement de mettre la tête dans le frigo ou vous faire un bain de glaçons. Vous voyez le genre ? Dans ces conditions, impossible de penser un quart de milli seconde d’allumer le four ou une plaque pour le déjeuner. Une salade, un tartare, un carpaccio, ce que vous voulez, tout mais pas de chaleur supplémentaire. De toute façon, avec cette chaleur, vous n’avez pas faim. Vous seriez seule, ce serait un yaourt et de l’eau glacée. Mais bon, vous voyez la tête de votre moitié si vous lui annonciez ça ? Non un ceviche de daurade, ça en jette et c’est parfait quand les températures montent. « Et un ceviche de daurade, un ! » Le ceviche c’est un peu comme un carpaccio mais avec une marinade …

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Velouté de panais, lait de coco et coriandre

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 180 g de panais Quelques feuilles de coriandre fraîche Le laitier : 15 cl de lait L’épicier : 40 cl d’eau 3 cuillères à soupe d’huile de sésame 8 cl de lait de coco Sel poivre ÉTAPES Épluchez et coupez en morceaux grossiers (mais plutôt petits) vos panais. Dans une sauteuse, versez de l’huile de sésame, ajoutez le panais, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu vif jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y insère sans difficulté (10 minutes). Ajoutez l’eau, le lait et le lait de coco. Mixez pour obtenir un velouté lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Versez le velouté dans des bols, ajoutez quelques feuilles de coriandre et envoyez bien chaud !

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Sauté de porc à l’exotique

J’ai beau regarder tous les matins, elle part un peu plus tous les jours… Non, je ne vous parle pas de la fermeté de ma peau (quoique que cela va arriver vite) mais de ma marque de maillot de bain de cet été. Franchement, je ne sais pas si vous êtes d’accord avec moi mais nous nous appliquons pendant toutes nos vacances, sans relâche, de pile en face, de face en pile pour avoir un bronzage uniforme et parfait. Sitôt rentrées, tous nos efforts sont partis en ruine… Et chaque année c’est la même histoire…Nous sommes début décembre, le vent, le froid, les jours de plus en courts et nos belles journées d’été de plus en plus loin. Alors, moi, j’ai envie de soleil ! De plage, de chaleur, de farniente et au mois de décembre, c’est aux îles que je pense… « Et un sauté de porc à l’exotique, un ! » Après avoir jeté un coup d’œil au porte monnaie, j’ai pensé qu’un bon plat qui sent bon les tropiques serait plus dans mon budget. …