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salade fraiche canard mangue toque et tablier.

Salade fraîche aux asperges, mangue et canard fumé

Bam. Le bruit des clés jetées sur la commode de l’entrée, l’ordinateur flanqué contre le mur et nous avons tout de suite compris. Notre cher et tendre a passé une journée intense, fatigante, bref, ce n’est pas ce soir que nous allons discuté avec lui du comportement inacceptable de sa mère dimanche dernier. Non, si on veut sauver la mise (et notre soirée accessoirement), il faut se faire mielleuse et moelleuse. Ça tombe bien, une petite salade bien fraiche avec cette chaleur, ca fera descendre sa température interne…bien vu, notre envie de salade qui nous faisait plaisir, si on avait su qu’elle nous sauverait notre soirée aussi, nous ne l’aurions pas cru. Comme quoi, les petites choses simples de la vie sont souvent magiques ! « Et une salade fraîche aux asperges, mangue et canard fumé, une ! » Ça va vous arranger, confectionnez cette salade en avance car c’est vraiment impératif, il faut déguster cette salade quand elle est bien froide, elle sera bien meilleure ! C’est une entrée (ou un plat) riche en vitamines et minéraux …

recette noël-carpaccio saint jacques exotique

Carpaccio de Saint Jacques exotique

Vous invitez les Durand pour la première fois. Vous savez gérer des dossiers ultra sensibles au bureau, et là c’est la vraie pression mais pour ce dîner, vous ne pouvez pas vous rater. C’est tout vous : vouloir que les choses soient parfaites, vous vous mettez la pression pour un rien. Mais, je vous l’accorde, il faut faire bonne impression quand même. Il ne faudrait pas qu’une fois passée la porte de chez vous ce soir en partant, ils se disent : « Oh le pauvre Stéphane quand même, ce n’est pas marrant d’avoir une femme qui cuisine si mal, non franchement…je ne sais pas moi, Picard peut bien faire l’affaire dans ces cas là, tu n’es pas d’accord ? » Non, ce n’est pas possible, c’est une question d’honneur, vous devez être à la hauteur ! Oui mais. Mais, il faut un plat qui soit facile (car vous n’êtes pas Bocuse) et qui ait un effet « whaou », on pourrait penser que l’équation est irrésolvable. « Et un carpaccio de Saint Jacques, un ! » Avec ce carpaccio de Saint Jacques, impossible …

recette saumon sauce foie gras toque & tablier

Saumon sauce foie gras, dés de mangue rôtis et riz aux cacahuètes

Bien s’organiser ! Le riz peut être préparé à l’avance, vous mettrez les cacahuètes et le persil plat juste avant de servir. La sauce au foie gras peut aussi être faite à l’avance, vous  la ferez réchauffer tout doucement à couvert lors de la cuisson du poisson. Pour le poisson et la mangue, il est préférable de les cuire au dernier moment. Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le poissonnier : 4 pavés de saumon. Sachez que le poisson blanc se marie aussi très bien avec la sauce foie gras (le lieu ou le colin sont parfaits, en plus, ils sont moins chers !) Le producteur de foie gras : 130 g de bloc de foie gras (je vous conseille vivement celui de la Maison Lafitte). Lisez mon dossier pour bien l’acheter L’épicier : Huile 400 g de riz 15 g de cacahuètes de préférence non salées 1 dose de safran (facultatif) Le primeur : Un petit bouquet de persil plat ½ mangue bien mûre Le crémier : 15 cl de crème liquide 10 g de beurre Pour 4 …

mangue rôtie, shortbread au pralin et coulis de framboise toque et tablier

mangue rôtie, shortbread praliné et coulis de framboises

Et si on le tentait ? Notre cher et tendre croit nous connaître sur le bout des doigts ? Du genre, « ma chérie, tu es bien gentille mais ça fait longtemps que tu ne me surprends plus. Ne le prends pas mal, c’est juste que je te connais parfaitement, c’est tout… ». Ok, cela fait peut-être quelques (longues) années que nous sommes ensemble mais zut, nous pouvons encore l’époustoufler non ? Nous n’allons pas croire que notre moitié est capable de savoir où nous allons, comment nous allons réagir ou ce que nous allons préparer à dîner avant même que nous le sachions nous-mêmes ??? Et bien soit, il croit nous connaître ? Il croit assurément que nous allons encore faire notre gâteau au chocolat pour notre dîner vendredi soir ? Il va voir ce qu’il va voir, je ne suis pas sûre qu’il sache ce qu’est un shorbread et qu’il prédise une seconde que nous soyons en mesure d’en préparer un, n’est-ce pas ? « Et un shortbread praliné et mangue rôtie, un ! » Le shortbread est à la base de petits biscuits sablés …