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filet mignon sauce au bleu toque et tablier

Filet mignon à la menthe et sauce au Bleu d’Auvergne

C’est le genre de plat qui, quand on l’annonce, provoque les « ouaaaahhh » de toute la tablée et qui, quand on le mange, vous gratifie de tous les compliments. Vous pensez donc que c’est le genre de plat trop difficile pour vous. Mais savez vous que votre copine Marine (adepte des plats surgelés, genre c’est moi qui l’ai fait pour ses dîners) serait elle aussi capable de le faire ? Et bien oui, une recette aussi simple, plutôt originale et qui plus est, est un délice, c’est qui le chef ici ? « Et un filet mignon, un ! » Au fait savez-vous pourquoi nous parlons de filet mignon ? Non, je vous vois venir, ne cherchez rien d’esthétique dans cette appellation. En fait, la gastronomie utilise le terme de « mignon » pour désigner des viandes de grande tendreté. Et ici dans le cochon, c’est le filet qui remporte la palme. C’est donc ce morceau de choix que nous barderons de lard et que nous agrémenterons de menthe et d’une sauce au Bleu d’Auvergne. Le mélange des saveurs est détonant ! Je l’ai accompagné …

épaule agneau petit pois toque et tablier

Epaule d’agneau à la menthe et petits pois

Cette année, c’est vous qui recevez pour Pâques. C’est nul, on tire au sort chaque année et  une fois sur 2, c’est vous qui êtes tiré au sort. Votre belle-sœur en ressort toujours un petit sourire de soulagement…D’ailleurs, ça se trouve c’est elle qui trafique les cartes, allez savoir…D’ailleurs, l’année prochaine, vous enverrez votre grand pour savoir. Bon, ce n’est pas tout mais une fois que la messe est dite (sans mauvais jeu de mots), vous devez réfléchir à un plat qui plaise à tous mais qui soit facile à faire. Surtout, surtout, car il y a toujours la table à dresser, les rallonges de la table à mettre, l’apéritif à préparer,  la maison à ranger – car vous n’allez quand même montrer à toute votre famille que vous vivez dans le bazar quand même ? Qu’en penserait tatie Georgette ? – Alors, il est sûr que l’agneau est le plat traditionnel de Pâques, vous ne pouvez pas passer à côté mais ce qui lui donnera un petit air moderne, ce sera de l’arroser d’une sauce à …

Crumble de courgettes au chèvre

Non, promis, on ne les a pas vues. Depuis plus d’une semaine qu’elles sont devant notre nez, on ne les a pas vues… Elles sont là, toutes les 5, blotties les unes contre les autres, en se demandant combien de temps on va les laisser dans ce grand compartiment où elles se gèlent le pédoncule. On ouvre, on ferme, et cela plusieurs fois par jour, vous n’allez pas me faire croire qu’on ne fait pas exprès de les ignorer ? Ce serait malhonnête de notre part mais en même temps, on est passé d’urgence en urgence dans ce frigo et on les a, certes, négligé. Mea culpa. Mais que nos petites courgettes se rassurent, elles vont bientôt savoir à quelle sauce elles vont être mangées…Jetons-leur un sort (et digne, aux vues de leurs conditions de détention dans notre réfrigérateur glacial)  et préparons un délicieux crumble de courgettes au chèvre ! Voilà de quoi sauver notre honneur (et promis-juré, on ne recommencera plus…Euh…de les oublier… pas de manger ce crumble, on est bien d’accord ?) « Et un crumble de …

tarte fine tomates menthe toque et tablier

Tarte fine aux tomates multicolores et huile d’olive à la menthe

Ah…que c’est bon l’été ! Soleil, chaleur et grande tablée, on voudrait que ça dure toute l’année ! Et s’il y a un légume qui symbolise cette belle saison c’est bien la tomate…Un légume ? Non, en fait, la tomate est un fruit ! C’était même un fruit exotique au 16ème siècle car elle nous provenait d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, totalement banalisée, on la retrouve toute l’année sur nos étals ! D’ailleurs, à l’achat, sentez toujours vos tomates et choisissez celles qui ne « sentent pas l’eau » (car cela signifient qu’elles n’ont pas ou peu de goût). Et, méfiez-vous des tomates avec des grappes : on croit que ce sont les tomates qui sentent bon mais en fait ce sont les tiges ! Mon secret chuchoté à l’oreille : Ne conservez pas vos tomates au frais, elles y perdraient leur goût mais plutôt à température ambiante et pas plus de 3 ou 4 jours. « Et une tarte fine, une » ! On connaît tous la célébrissime « tomate mozza » et c’est vrai que c’est bon ! Mais quand on en est à une Nième tomate mozza de …