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Œufs de poules en cage : la disparition d’un élevage industriel

Les médias commencent à parler sérieusement  d’une tendance qui a commencée en 2014 et accélérée en 2016 : l’engagement des distributeurs (Monoprix, Leclerc, Carrefour, Auchan, Intermarché, etc.) d’arrêter la vente dans leurs magasins des œufs de poules élevées en cage. La raison officielle serait qu’ils répondent à une demande forte de leurs clients de privilégier la qualité et un modes d’élevage de poules plus respectueux de leur bien-être. Un effet domino des distributeurs Comme dans toute concurrence et surtout dans le secteur de la distribution, la concurrence fait rage. A partir du moment où Schiever (supermarchés Atac, Maximarché, Bi1) annonce en 2014 l’abandon de la vente des œufs des poules élevées en cage, les distributeurs suivent le pas à marche forcée (avec des horizons différents, 2020 pour certains). Effet de communication, il est impossible de ne pas s’engager sur ce terrain. Cela leur permet de véhiculer une image de distributeurs engagés pour un monde plus beau, plus respectueux de la Nature à un moment où nous avons besoin, nous consommateurs, de donner du sens à nos achats. Vous imaginez, Carrefour ne pas communiquer …

oeufs cocotte aux epinards toque et tablier2

Oeuf cocotte aux épinards

C’est LE projet hyper important pour le service. Pression, travail, diplomatie, c’est un dossier « chaud ». Et en plus, votre N+1 vous attend au tournant : réunion 2 fois par semaine pour faire le point et dégager les axes de travail. Vous l’aurez compris, le soir, pas vraiment le temps d’enfiler son tablier et de regarder les oignons blondir en sirotant un petit verre de vin tranquilou. Non, mais en revanche rien qu’à l’idée d’enlever l’opercule des plats préparés sans odeur, ni saveur, vous préférer encore vous faire une cure de pâtes au beurre tous les soirs. « Et un plat d’œuf cocotte, un ! » Pour les œufs cocotte, le principe est simple : une cuisson rapide au four, donc de ce côté, c’est ce qu’il faut. Même si pour les épinards et le lard, il faudra quand même les faire revenir 3 minutes sur le feu, c’est une préparation « minute ». Et d’un point de vue nutritionnel, les épinards, c’est une mine de calcium, magnésium, fer et d’antioxydants ! Les œufs, ce sont des protéines et des acides gras et …

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Flamby ou crèmes renversées au caramel

Les flamby font partie des classiques de notre enfance et nos enfants les adorent aussi. Certains (comme moi d’ailleurs !) continuent d’en manger adultes et même les gobent ! (pas moi pour le coup)…Je suis tombée par hasard sur cette vidéo qui est absolument hilarante, regardez-la, elle m’a fait mourir de rire… https://www.youtube.com/watch?v=mU4E_iSPRtI « Et un dessert de Flamby, un ! » Blague à part, pour les Flamby, rien de plus simple : des œufs, du lait, du sucre, de la vanille et c’est tout ! Si vous voulez les faire individuels, prenez des ramequins. Évidemment pas de languette mais vous pourrez les retourner en prenant soin de bien décoller les bords avec la lame d’un couteau (et sur toute l’épaisseur du flamby) et de potentiellement de les aider pour qu’ils tombent (dans ce cas, tenez dans vos mains l’assiette et le ramequin renversé et donnez des à-coups francs. Vous pouvez aussi en faire un plat commun prenez un plat du genre moule à manqué, cela convient aussi. Comme vous voulez ! Pour 18 petits flamby . Préparation 10 min Imprimer la …

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Salade de mâche, poisson fumé, betterave et œuf mimosa aux câpres

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 200 g de mâche 1 betterave cuite 3 champignons de Paris Le poissonnier : 4 tranches de poisson fumé (saumon ou truite) L’épicier : 6 cuillères à café de câpres au vinaigre 4 œufs 25 g de noisettes décortiquées 2 cuillères à soupe d’huile neutre + 2 cuillères à soupe pour les œufs mimosa 2 cuillères à soupe d’huile de noix 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre Sel-poivre Si vous en faites une entrée, prévoyez un demi œuf mimosa par personne. ÉTAPES Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les œufs pour 15 minutes (le sel permet d’écaler facilement les œufs). Laissez-les refroidir dans de l’eau froide avant de les écaler. Pendant ce temps, coupez les tranches de poisson fumé en lanières. Avec une mandoline c’est mieux, coupez de fines rondelles de champignons et de betterave (comptez 3-4 rondelles de chaque par personne). Concassez les noisettes (c’est-à-dire coupez-les de manière grossière en morceaux) Reprenez les œufs : coupez les en …