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Orecchiette à la sauge et ricotta

Si je vous dis cyprès, traviata et pasta, vous me dites ? Oui Italie et vous avez raison ! Je ne sais pas si ça vous tente un peu de dolce vita en cette saison hivernale mais moi OUI ! Le soleil, la Méditerranée, ça me fait envie. Le printemps s’annonce et avec lui, la promesse de grandes et belles journées. Alors, je vous propose de prendre avant tout le monde un aller direct pour l’Italie et ses belles rives méditerranéennes avec ce plat d’orecchiette à la sauge et ricotta. « Et un plat d’orecchiette à la sauge et ricotta, un ! » La sauge est une herbe typique de la Méditerranée qui est connue depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales sur la digestion entre autres (validées aujourd’hui par plusieurs comités scientifiques). La ricotta est quant à lui, un fromage italien à base de petit lait de chèvre (traditionnellement), de brebis ou de vache. Je vous conseille particulièrement les pâtes nommées « oriecchiette » (signifiant oreilles en italien) car grâce à leur forme particulière, elles ont l’avantage de bien retenir la sauce. …