All posts tagged: parmesan

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Salade de pousses d’épinards aux crevettes

Si on fait le compte à rebours, attendez…. Mais ! Les vacances sont dans 1 mois ?! Déjà ! Non mais ce n’est pas possible, j’ai dû faire une erreur…  Mais, c’est que je ne suis pas du tout préparée, moi, je n’ose pas remettre mes maillots de bain ! Et pourtant, il faut quand même faire un essai. Car cela serait bien trop facile de filer acheter un nouveau maillot en prenant la taille qui nous va bien aujourd’hui à P + 3 kg (ndrl : Poids + 3 kg) sans prendre en compte le fait que l’année d’avant, nous faisions une taille de moins. Allez, courage, faisons face à la réalité : sortons nos maillots qui sentent bon le sel marin de l’année dernière et enfilons-les. Soyons honnêtes, ces maillots n’étaient pas limites trop petits pour moi l’année dernière. Flute ! C’est parti pour un petit régime en bonne et due forme. Mais pas question de faire l’impasse sur des mets savoureux et délicieux, c’est bien mal me connaître ! « Et une salade de pousses d’épinards aux crevettes, une ! » C’est une …

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Carpaccio de bœuf aux framboises et parmesan

19h, je rentre enfin à la maison. J’ai les jambes en compote et mes pieds gonflés et après avoir bu ½ litre d’eau, je conclus raisonnablement que cette chaleur me terrasse ! Ne nous plaignons pas vu le printemps pluvieux que nous avons eu mais là, je sens que j’ai besoin de faire baisser d’urgence ma température corporelle sous peine de frôler l’œdème… Aux grands maux, les grands remèdes, je décide : la douche froide ! Alors, ok, c’est sûr que c’est gelé et que je supporte difficilement le froid mais en sortant, je me sens ragaillardie, et c’est le pied -et la jambe- légère que pars dans ma kitchenette pour mon dîner. Oui mais là, dilemme : je ne vais pas faire chauffer casserole et four alors que j’ai déjà du mal à gérer ma température personnelle, non ? Et en même temps, je ne vais QUE prendre une dernière crème glacée de chez Haagen Daz qui ferait que si je sens lourde, ce ne sera pas à mettre sur le compte de ma rétention d’eau ? Non, il me …

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Quiche brocoli parmesan au jambon fumé

Mon cher et tendre : – « Non mais ça ne va pas ? » Moi (soupir, levée des yeux au ciel, ca y’est, j’en étais sûre….) : – « Mais je n’en mets que 2 ou 3 pincées pas plus…Attends, j’entends les enfants qui se disputent, va voir please… » Allez hop comment se débarrasser de lui de ma cuisine (c’est vrai, il avait compris ma feinte et il a mis plus de temps que ça à partir…Pour une fois, j’ai bénis les enfants de se chamailler !). Que je vous explique : sa litanie contre les« supers » produits qui sont délicieux à déguster tels quels et que je jette dans mes plats, le rend fou. C’est notre grand débat sur lequel nous ne nous mettons jamais d’accord. Donc quand il m’a vu mettre du parmesan dans ma quiche, il a failli avoir une crise cardiaque, pour un peu, c’était un crime de lèse-majesté. Alors que moi, ma version est simple : « pas de bonne cuisine sans bons produits ». Alors nous sommes bien d’accord, je ne mettrai jamais un château Margaux 85 dans mon bœuf bourguignon …

Crumble de courgettes au chèvre

Non, promis, on ne les a pas vues. Depuis plus d’une semaine qu’elles sont devant notre nez, on ne les a pas vues… Elles sont là, toutes les 5, blotties les unes contre les autres, en se demandant combien de temps on va les laisser dans ce grand compartiment où elles se gèlent le pédoncule. On ouvre, on ferme, et cela plusieurs fois par jour, vous n’allez pas me faire croire qu’on ne fait pas exprès de les ignorer ? Ce serait malhonnête de notre part mais en même temps, on est passé d’urgence en urgence dans ce frigo et on les a, certes, négligé. Mea culpa. Mais que nos petites courgettes se rassurent, elles vont bientôt savoir à quelle sauce elles vont être mangées…Jetons-leur un sort (et digne, aux vues de leurs conditions de détention dans notre réfrigérateur glacial)  et préparons un délicieux crumble de courgettes au chèvre ! Voilà de quoi sauver notre honneur (et promis-juré, on ne recommencera plus…Euh…de les oublier… pas de manger ce crumble, on est bien d’accord ?) « Et un crumble de …

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La vraie salade Caesar

Aujourd’hui, je lance un manifeste. Non, point de drapeaux, slogans et battements de pavés en tout genre dans nos rues françaises, ma révolution est culinairement numérique ! Je lance un manifeste et j’encourage tous ceux qui sont sensibles à la cuisine, ses valeurs et son histoire à me rejoindre dans ce combat ! La salade Caesar est sacrée (-ment bonne) et ne laissons pas sa recette se faire galvauder par des cuisiniers peu scrupuleux. Si vous connaissez la salade Caesar telle qu’elle est servie sur les terrasses des trop nombreux bistrots et restaurants de France, alors vous ne connaissez pas la salade Caesar ! Il n’est plus possible de laisser croire que c’est la salade Caesar telle que l’a mise au point Caesar Cardini est celle que vous avez déjà mangée. Remettons les choses en ordre et mangeons une VRAIE salade Caesar avec sa sauce si (a)typique. « Et une vraie salade Caesar, une ! » La salade Caesar est née en Californie par un restaurateur italien, Caesar Cardini (la paternité reste controversée, la recette a pu être mise au point …

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Crumble aux légumes d’été

Il faut bien l’avouer, votre tribu a mangé sa 3ème ratatouille de la saison estivale et vous sentez que bientôt vous aurez le droit au fameux « Ennnncore de la ratatouille ! ». En même temps, ils sont malins, ils n’ont qu’à s’y mettre en cuisine et proposer de bons petits plats variés et équilibrés ! Nous, perso, on est preneuse ! Car on est plus inspirées pour nous dénicher notre prochaine petite robe que de remplir les ventres affamés de nos enfants… Et n’espérons aucun recours auprès de notre moitié qui à chaque fois que nous demandons ce qu’il mangerait bien ce soir, nous répond (sans lever le nez de son magazine) : « hmmm, je ne sais pas moi, de la viande et des pommes de terre sautées, non ? » ou « des pâtes ? ». Merci beaucoup pour ton aide, je vais me débrouiller… « Et un crumble aux légumes d’été, un ! » Ce crumble est parfait pour utiliser un surplus de ratatouille ou pour changer tout simplement de cette dernière en lui ajoutant un petit côté gourmand du crumble. Pour une version express- …

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Haricots verts tièdes, œuf poché et parmesan

-« Au revoir mes chatons ! Bonnes vacances ! » ». Dernières embrassades hâtives sur le quai de la gare et zou, vous rentrez à la maison avec votre cher et tendre comme 2 ados amoureux qui ont la vie devant eux. Et une fois chez vous, vous vous dites : ahhhhhh, ça fait du bien le silence ! Pas de cris, des chambres bien rangées, pas de bain à donner, pas de dîner à gérer, pas le cérémonial « pipi, lavage de dents, histoire(…s), bisous, dodo, mais non ma chérie, il n’y a pas de vieille sorcière sous ton lit ». C’est pratique ces grands-parents qui vous prennent les enfants à la campagne tout de même ! On s’ennuierait presque 😉 « Et une assiette de haricots verts tièdes, œuf poché et parmesan, un ! » Alors ce soir, c’est une petite dînette en tête-à-tête que vous concocterez mais, avec les valises à préparer, votre frigo est vide. Zut. Vous avez bien un peu de haricots verts, des œufs, du parmesan et du vinaigre dans vos placards, non ? Et bien, votre dîner est prêt ! Cette assiette peut …

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Rôti de veau aux olives

-« A demain soir ma chérie, je t’embrasse ». Vous avez raccroché votre téléphone mais vous n’avez pas compris. –« Pourquoi demain soir ? Que se passe-t-il demain soir ? » Demandez-vous à votre mari. Et là, vous le voyez se lever discrètement du canapé et changer de pièce…moooouuais, reviens par là, toi ! Et oui, vous aurez compris, il a complètement oublié de vous passer le message. Sympa, alors concrètement, comment fait-on pour préparer un dîner pour maman et papa quand on est vendredi soir et des idées de dîner plus basses que sous terre ? « Et un rôti de veau aux olives et tomates, un ! » C’est le genre de plat simple mais efficace. Un mijoté qui se fait tout seul avec une préparation minute. Si vous avez la chance d’avoir des tomates qui ont déjà du goût, prenez-les évidemment. Moi, je n’en trouve pas qui me conviennent en ce moment, dans ce cas, des tomates pelées au naturel peuvent très honnêtement faire l’affaire ! De plus, prenez un rôti de veau de qualité chez votre boucher préféré. Comme vous le savez, dans …

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Fettucines au pesto de pousses d’épinard et tomates cerise fraîches

Bon, soyons astucieux. Les épinards avec les enfants, ça ne marche pas vraiment n’est-ce pas ? Et ce n’est pas notre copain Popeye qui nous sauve la mise dans ces cas. Ce bon vieux marin a beau avoir de bons biscotos, cela fait longtemps que votre tribu s’en contrefiche. Mais en y réfléchissant, si on les associe à des pâtes et qu’en plus, on les mixe et qu’on les associe à du parmesan, du basilic, cela passera tout seul… Et zou, incognito les épinards, sitôt faits, sitôt dévorés comme si de rien n’était. En plus, vous pourrez leur dire que ce soir vous mangez des pâtes au pesto, ils seront ravis, n’y verront que du feu et en plus, ce ne sera qu’un demi mensonge… Ah ! Ah ! Ah ! Vous êtes…Diabolique ! « Et un plat de fettucines au pesto de pousses d’épinard, un ! «  L’ail est un condiment d’une grande richesse nutritive, s’il est mangé cru, il est un bon antioxydant et serait un bon protecteur des cancers de l’estomac,  de l’intestin et des maladies …

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Velouté de fèves à la coriandre et copeaux de parmesan

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Vous pouvez préparez ce plat entièrement en avance, vous le réchaufferez tout doucement avant de passer à table. Vous vous arrêterez à l’étape 2. Comme vous préférez : servez ce velouté chaud ou froid en fonction de vos envies et de la température ! Ma liste de courses… Chez Le primeur : 300 g de fèves pelées (celles de Picard sont très bien bonnes) 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet garni L’épicier: Sel et poivre 1 tablette de bouillon Knorr volaille (ou les « herbes du marché » si vous n’avez pas mis de bouquet garni) Le fromager : 40 g de parmesan 12 cl de crème liquide ÉTAPES Faites de chauffer de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez la tablette et le bouquet garni. Quand l’eau bout, ajoutez les fèves pelées, Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Enlevez les fèves à l’aide d’une écumoire, enlevez le bouquet garni et gardez 60 cl de l’eau de cuisson. Versez les sur les fèves et mixez longuement pour …