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pintade aux pruneaux et embeurree de chou-toque-et-tablier

Pintade aux pruneaux facile avec embeurrée de chou

Demandez à votre grand-mère de vous donner sa recette de la pintade…Non, vous ne pourrez pas la soupçonner d’avoir des faiblesses de mémoire…Non, car la pintade est élevée en France depuis moins de 50 ans. Avant elle était uniquement sauvage donc plutôt rare sur l’étal du volailler du coin de la rue. Aujourd’hui princesse de la basse-cour, cette volaille est appréciée pour sa chair délicate et sa saveur subtile. On la déguste traditionnellement en automne au moment où la chasse est ouverte, petit clin d’œil à son passé…Saviez-vous que la pintade a été l’objet d’une jolie légende : Artémis (déesse de la chasse) aurait changé ses sœurs en pintade après la mort de leur frère pour alléger leurs peines. Mais elles pleurèrent tant que les larmes laissèrent malgré tout, de petites tâches blanches sur leurs plumages gris. Une jolie anecdote à raconter sur la grande tablée de dimanche et qui rendent les pintades charmantes malgré leur caractère de … cochon ! « Et une pintade aux pruneaux, une ! » Une de mes recettes favorites est la pintade aux …