All posts tagged: poisson

Pavé de poisson, sauce chorizo

Quand on a des dîners de copains, on a toujours la même problématique à chaque fois. Que faire sans y passer 3h, que faire pour que ce ne soit pas trop compliqué à cuisiner et que ce soit une réussite ? Que faire pour profiter des copains et ne pas être celle qui rate toutes les discussions en disant : « ah, non mais je n’ai pas suivi, tu disais ? ». Du coup, vous passez pour la cruche qui ne comprend pas les histoires, qui ne rit pas aux blagues et qui prend les séances de rattrapages des discussions avec son cher et tendre le lendemain. Pour éviter ça, on tourne toujours autour des mêmes plats et les poissons ne font pas partie de « la carte ». Surtout que si c’est pour servir un poisson avec du jus de citron, 3 herbes et du riz, tous nos invités vont croire qu’on leur réchauffe le diner de la veille. Et pourtant, du poisson, c’est sympa pour un dîner. Ça permet de faire plus léger que nos plats en sauce et les …

bouillon legumes poisson toque et tablier.

Bouillon de légumes au poisson et chorizo

Pfff….Ce n’est pas vrai…Encore de la pluie ! C’est déprimant, attends, je prends le calendrier : oui, c’est ça 10 jours. Tout rond. 10 jours de pluie, le soleil n’a pas que disparu dans le Nord de la France, croyez-moi à Paris AU-SSI ! Bonne année, mouais, surtout belle année ensoleillée oui ! Bref, du coup,  après nos agapes de fin d’année nous avons 2 attitudes : on broie du noir, on sort sa soupe lyophilisée, on mange un yaourt, on a faim et comme Pénélope avec Ulysse, on attend le soleil. Soit, on fait fi de ce temps de cochon qui ne gâchera pas notre bonne humeur, on « lightise » nos repas dans la joie et on « botte » la vie à pleine dent ! Alors, vous, qu’avez-vous choisi ? « Et un bouillon de légumes au poisson et chorizo, un ! » Les bouillons de légumes sont un excellent moyen pour bien se réhydrater, faire le plein de vitamines tout en étant digestes, rassasiants et légers. Réservez-les pour le soir car ils seront trop vite digérés s’ils sont pris à midi sauf si vous rajoutez …

cabillaud coco legumes croquants toque et tablier

Pavé de cabillaud rôti au lait de coco et petits légumes croquants

Promis, je n’en ai pris qu’un. Juste un. Un tout petit morceau. Presque rien, finalement. Juste pour avoir le goût dans la bouche. 30 secondes de bonheur après une journée de….Une journée où si nous l’avions su, jamais nous n’aurions posé le pied par terre. Une journée où tout fout le camp : notre boss qui nous informe (par mail en plus !) que la promotion que nous visions est « reportée » ; que notre taxe foncière est arrivée, que nous avons perdu 45 minutes dans les embouteillages, que notre compte en banque est au plus bas après les fêtes et que nous devons faire attention à notre ligne si on ne veut pas avoir les hanches et le ventre de notre belle-mère… Donc juste après une journée comme ça, c’était de bonne guerre. Un petit carré de chocolat qui finalement a été rejoint par toute la tablette devant le film pour nous donner le courage de nous lever demain. Et promis, demain, pas d’entorse : je ne mangerai que mon pavé de cabillaud avec juste un, et seulement un, …

papillote poisson epinard frais toque et tablier

Papillotes de poisson aux zestes de citron vert et épinards frais

Pour 4 personnes. Préparation 10 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 320 g d’épinards frais et tendres 1 citron vert Quelques brins d’aneth Le poissonnier : 4 pavés ou filets de cabillaud ou autre poisson blanc L’épicier : Sel, poivre 5 baies Le crémier : 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche ou quelques noix de beurre ÉTAPES Coupez 4 zestes de citron vert de taille 3 par 2 cm comme sur la photo. Coupez-les en petits morceaux et réservez. Lavez vos feuilles d’épinards dans une essoreuse à salade, prenez bien garde d’enlever toute la terre (rien de plus désagréable quand ils croquent sous la dent !). Réservez. Ciselez l’aneth, réservez-la. Dans 4 grandes feuilles de papier cuisson, couchez vos épinards, posez dessus le poisson.   Salez très généreusement. Poivrez. Parsemez de zestes de citron vert et d’aneth en quantités égales. Refermez bien vos papillotes et faites-les cuire au micro ondes pendant 4 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson en y insérant un cure-dent (il doit s’y insérer sans difficulté). Ajoutez la crème …