All posts tagged: poulet

poulet sesame coco et estragon toque et tablier

Poulet au sésame lait de coco et estragon

Le poulet du dimanche servi dans sa cocotte. Vous vous y voyez déjà : avec vos beaux-parents, les enfants bien habillés et mais pas sages comme des images, avec votre belle-mère qui juge votre éducation plus que lamentable (« mais que vont devenir ces enfants ! »), la table de la salle à manger avec la jolie nappe et les couverts en argent. Et surtout, tout ceci dans le calme et le silence. Vous savez quoi ? Le cauchemar. Vous, vous avez besoin de swing, de bruits, des « maman….Je n’ai plus faim… », de déjeuners décousus où l’on couche le petit dernier qui meurt de sommeil entre la poire et le fromage, des plats pas parfaits servis dans la poêle. Des poulets modernes, vivants et heureux. « Et un poulet au sésame, lait de coco et estragon, un ! » Voilà une recette qui change du traditionnel poulet du dimanche (non sans dire, qu’il a aussi du bon). C’est une autre manière de le déguster, c’est vrai, d’inspiration thaïe mais avec un lien franc et marqué avec l’Europe par l’estragon qui enchante les papilles. …

poulet tikka massala naan fromage toque et tablier (2)

Poulet tikka masala et naans au fromage faciles et rapides

Il y a maintenant quelques années, j’ai voyagé en Inde à l’occasion d’une visite d’un proche en expatriation à New Delhi. Je dois vous avouer que partir si loin, dans un pays et un peuple si différents de l’Europe me faisait un peu franchement peur. D’autant qu’au-delà de cette différence venait se greffer un niveau de vie nettement plus bas que le nôtre : même si les choses changent très vite, l’inde est encore très pauvre. Bref, j’ai été enchantée par ce pays, par tous points, c’est un pays très attachant ! D’un point de vue culinaire très intéressant aussi par la variété des épices utilisées et la diversité  des plats cuisinés. Vous l’aurez compris, quand on aime les plats exotiques,  la cuisine indienne est très bonne ! Parmi les grands classiques indiens, le poulet tandoori arrive en tête dans tous les restaurants mais le poulet cuisiné dans une sauce au lait de coco avec des épices variées comme le garam masala s’est aussi fait une place de choix ! « Et un poulet tikka masala et naans au fromage …

pita de poulet au curry toque et tablier

Pita de poulet au curry

Tee-shirts, bermudas ? Ok. Chaussures de randonnée ? Ok. Crème solaire ? Ok. Chapeau ? Ok. Bâtons de marche ? Ok. Cartes, itinéraire, boussole ? Ok. Déjeuner ? …. Le vrai grand bonheur de la randonnée, c’est évidemment la balade en elle-même, les paysages et pour tout gourmand qui se respecte, la pause déjeuner. Le pique-nique que nous attendons avec tant impatience quand le soleil est au zénith et que nous avons déjà quelques heures de marche derrière nous. Et là, nous ne recherchons plus qu’une chose finalement, c’est trouver un endroit tranquille, avec si possible, une belle vue et de sortir son petit « paqueton » pour une bonne régalade. Mais, vous serez d’accord avec moi, sortir un jambon beurre fait à la hâte dans lequel beurre et jambon ont été jetés à la va-vite entre 2 tranches de pain, avec un œuf dur et une tomate, c’est tout de suite décevant.  Et si la faim ne nous tenaillait pas le ventre, le vrai du déjeuner, celui qui nous redonne de l’énergie pour la suite de la journée, serait gâché. Pourtant, les idées …

poulet mariné thai toque et tablier.

Poulet mariné à la thaïe

Petite robe : enfilée. Dîner des enfants : géré. Maquillage, parfum, bijou : fait. Et le barbecue ? Regard furtif par-dessus par la fenêtre de la salle de bains. Mais… qu’est-ce qu’il fait ??? Ca fait 2 fois que je lui demande de le lancer, au lieu de cela, il termine son journal au bord de la piscine, ce n’est pas possible, on n’est jamais mieux servi que par soi-même ! Pire que les enfants, je vous jure ! Tout le monde arrive dans 30 minutes et rien n’est prêt : c’est parfait, on est large. De toutes façons, c’est hors de question que ça soit moi qui m’en charge, je vais me tâcher et au lieu de sentir mon Chanel numéro 3, ce sera le charbon que j’embaumerai. Allez, zou, on y va, on se dépêche ! Heureusement que pour la viande, ça au moins, tout a été fait en avance ! « Et un poulet mariné à la thaïe, un ! » Ce soir, c’est un poulet mariné à la thaïe que je vous propose. Huile de sésame, coriandre, sauce soja : toute la panoplie pour …

vraie salade caesar toque et tablier

La vraie salade Caesar

Aujourd’hui, je lance un manifeste. Non, point de drapeaux, slogans et battements de pavés en tout genre dans nos rues françaises, ma révolution est culinairement numérique ! Je lance un manifeste et j’encourage tous ceux qui sont sensibles à la cuisine, ses valeurs et son histoire à me rejoindre dans ce combat ! La salade Caesar est sacrée (-ment bonne) et ne laissons pas sa recette se faire galvauder par des cuisiniers peu scrupuleux. Si vous connaissez la salade Caesar telle qu’elle est servie sur les terrasses des trop nombreux bistrots et restaurants de France, alors vous ne connaissez pas la salade Caesar ! Il n’est plus possible de laisser croire que c’est la salade Caesar telle que l’a mise au point Caesar Cardini est celle que vous avez déjà mangée. Remettons les choses en ordre et mangeons une VRAIE salade Caesar avec sa sauce si (a)typique. « Et une vraie salade Caesar, une ! » La salade Caesar est née en Californie par un restaurateur italien, Caesar Cardini (la paternité reste controversée, la recette a pu être mise au point …

poulet basquaise toque et tablier

Poulet à la basquaise

Vous l’avez connu à une soirée. Il vous a « tapé dans l’œil » : beau brun, la peau mate, les yeux verts, grand et avec ce « je ne sais quoi » de terriblement attirant. N’écoutant que votre courage, vous vous êtes dirigée vers lui pour vous présenter et engager la conversation, histoire de voir ce qu’il y avait en dessous de ces hommes qu’on surnomme : les belles gueules. Et cette conversation s’est plus qu’engagée puisque vous avez passé une bonne partie de la soirée à discuter avec lui. Et avec ce petit accent basque adorable, il a vous demandé votre numéro. Vous avez attendu son appel impatiemment et comme Cendrillon, vous avez  repris votre vie après cette parenthèse enchantée. Mais maintenant qu’il a rappelé et que vous l’avez invité samedi soir à dîner chez vous, vous ne pouvez pas vous rater (même si, entre nous, il ne vient pas que pour vos talents de cuisinière !). Ce poulet à la basquaise sera alors un joli clin d’œil à ses origines du Sud-Ouest et il sera dira sûrement que là, …

Tajine de poulet aux figues et pruneaux

Samedi soir c’est dîner de groupe. Le principe ? Un groupe de copains qui s’aiment bien et qui se retrouvent à tour de rôle chez les uns et les autres. Dans le groupe justement, il y a : Benoît, le copain hyper drôle et qui nous met toujours une super ambiance avec ses blagues. Paul, celui qui fait toujours des jeux de mots amusants. Emilie, la grande gastronome qui recherche le produit hors saison que nous avons utilisé pour en profiter pour nous faire une leçon. Henri, qui bâille à partir de 23h quand il a bu un verre de trop et nous. Et samedi soir, c’est chez nous. Et nous, nous sommes toujours preneuse de bons plans. J’ai celui qu’il vous faut. « Et un tajine de poulet aux figues et pruneaux, un ! » Le tajine de poulet aux figues et pruneaux est un plat facile à réaliser, rapide (avec nos 2 bambins en bas âge, on préfère) et très bon avec ce côté salé-sucré. C’est de ce plat dont je vous parle, celui qui fera dire de …

wok-de-nouilles-sautees-au-poulet-toque-et-tablier

Wok de poulet et nouilles sautées

Nos parents étaient des enfants du pays. Nous sommes des enfants de l’Europe. Nos enfants seront des enfants du monde. Parmi 30 élèves, le meilleur ami de mon fils est chinois. Je me dis que oui, il a sûrement une ouverture particulière pour faire d’un enfant de l’autre bout du monde, un super copain comme nous, nous avions notre ami de l’autre bout de la rue. « Un wok de nouilles sautées au poulet, un ! » Ce wok de nouilles sautées au poulet, plat typique de la Chine, a une résonance toute particulière pour mon fils au-delà qu’il soit très bon, bien sûr… ;-)). Et le fait qu’il l’aime beaucoup n’est pas étranger au fait que son meilleur copain soit chinois… Je vous propose ma recette nécessairement simplifiée mais tout aussi bonne d’un wok de nouilles sautées au poulet, pour que vous aussi, le temps de ce plat, vous soyez un enfant du monde… Pour 4 personnes. Préparation 25 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le volailler : 600 g d’escalopes de poulet fermier ou …

aiguillettes poulet tagliatelles carottes toque et tablier

Aiguillettes de poulet, tagliatelles de carottes et confit d’oignons

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le volailler : 3 escalopes de poulet Label Rouge Le primeur : 250 g de carottes (si vous trouvez des jaunes ou des rouges, prenez-les ce sera plus joli !) Du thym Un bel oignon L’épicier : Du sel et du poivre 4 cuillères à soupe de sucre De l’huile Mon conseil chuchoté à l’oreille : les aiguillettes de poulet ne sont, ni plus, ni moins des escalopes de poulet détaillées en lanières. Souvent vendues plus chères, je vous conseille donc d’acheter des escalopes que vous découperez vous-même en aiguillettes! ÉTAPES Coupez l’oignon en petits morceaux (pour savoir comment faire, regardez le geste du chef associé). Dans une casserole, versez 4 cuillères à soupe d’huile, 8 cuillères à soupe d’eau (ou 12 cl) ainsi que 4 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez l’oignon, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Il faut que l’oignon soit fondant et le jus réduit. Détaillez vos escalopes en aiguillettes : il suffit pour cela de les découper en …