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recette noel chapon sauce vin jaune

Chapon sauce au vin jaune, coings rôtis et purée de châtaignes

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le volailler : 4 cuisses de chapon ou de poulet fermier. Si vous voulez, vous pouvez prendre une cuisse de dinde fermière ou une poularde de Bresse. Le primeur : 1 coing ou 3 pommes golden 12 champignons de Paris ou des morilles séchées si votre budget vous le permet 2 gousses d’ail Le crémier : 40 cl de crème liquide 20 g de beurre et 50 g pour le coing L’épicier : 1 boîte de châtaignes au naturel pelées au feu (environ 400 g) ou du riz, des tagliatelles fraîches (comptez 200g par personne) 240 ml de vin jaune du Jura (chez votre caviste) 2 cuillères à soupe d’huile 2 pincées de cannelle moulue Bien s’organiser ! Si vous aimez avoir beaucoup de sauce, doublez les proportions de crème et vin jaune. Vous pouvez tout faire en avance, vous ferez réchauffer doucement le tout avant de passer à table ! ÉTAPES Pelez les gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux (après avoir retiré la tige …