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recette saumon sauce foie gras toque & tablier

Saumon sauce foie gras, dés de mangue rôtis et riz aux cacahuètes

Bien s’organiser ! Le riz peut être préparé à l’avance, vous mettrez les cacahuètes et le persil plat juste avant de servir. La sauce au foie gras peut aussi être faite à l’avance, vous  la ferez réchauffer tout doucement à couvert lors de la cuisson du poisson. Pour le poisson et la mangue, il est préférable de les cuire au dernier moment. Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le poissonnier : 4 pavés de saumon. Sachez que le poisson blanc se marie aussi très bien avec la sauce foie gras (le lieu ou le colin sont parfaits, en plus, ils sont moins chers !) Le producteur de foie gras : 130 g de bloc de foie gras (je vous conseille vivement celui de la Maison Lafitte). Lisez mon dossier pour bien l’acheter L’épicier : Huile 400 g de riz 15 g de cacahuètes de préférence non salées 1 dose de safran (facultatif) Le primeur : Un petit bouquet de persil plat ½ mangue bien mûre Le crémier : 15 cl de crème liquide 10 g de beurre Pour 4 …