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rôti de dinde farci au foie gras toque et tablier

Rôti de dinde farci au foie gras

Pour 6 personnes. Préparation 30 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Vous pouvez réaliser ce rôti en avance, vous ôterez alors 15 minutes de cuisson que vous terminerez le jour J Ma liste de courses… Chez Le volailler : 900 g de filet de dinde bien épais (précisez à votre volailler que c’est pour le faire en rôti et farci !) La crépine qui va avec pour recouvrir largement entièrement votre rôti (demandez-lui il saura la bonne quantité) L’épicier : 130 g de bloc de foie gras 80 g de raisins secs blonds 1 sachet de thé noir 2 échalotes Le crémier : 40g + 15g de beurre Le caviste : 30 cl de vin blanc doux (type Monbazillac) ÉTAPES Assouplissez la crépine en l’immergeant dans de l’eau tiède. Sortez votre rôti du réfrigérateur pour qu’il revienne à température ambiante (ainsi lors de la cuisson, ses chairs seront moins « brusquées » par le choc de température et elles resteront donc plus tendres). Faites chauffer de l’eau (20 cl environ). Réhydratez les raisins secs dans un bol avec le sachet de thé. …