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Rôti de veau au citron confit et estragon

Pour 6 personnes Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Réalisez la cuisson du rôti au moment de servir, sinon, vous risquez une sur-cuisson, préjudiciable à sa tendreté ! Ma liste de courses… Chez Le boucher : 1 rôti de veau avec barde de 750 g environ Le primeur : 1 citron confit 1 bouquet d’estragon 2 petits oignons Le jus d’un beau citron (environ 6 ou 7 cl) 1 cuillère à soupe de gingembre émincé (surgelé, c’est très pratique !) L’épicier : Huile de colza ou d’olive 10 cl de vin blanc et 10 cl d’eau 80 g de sucre Sel poivre ÉTAPES Préchauffez le four à 180°. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile. Salez et poivrez le rôti. Faites-le dorer sur feu modéré sur toutes les faces en couvrant votre cocotte. Pendant ce temps, émincez les oignons (voir mon geste du chef pour le faire facilement). Émincez le citron confit et prélevez le jus du citron Hors du feu. Versez l’eau, le vin blanc, le jus du citron. Ajoutez l’oignon et le citron confit …

cuisse de dinde rôtie citron confit miel et thym toque et tablier

Cuisse de dinde rôtie au citron confit, miel et thym

S’il y a bien un animal de la basse-cour dont le nom fait l’objet de nombre d’insultes, c’est bien la dinde… Et pourtant. Si elle est bête, elle est en tout cas, bonne à déguster. Ne la réservons plus seulement à nos menus de Noël mais régalons de notre bonne et chère dinde toute l’année. Pour vous assurer de la bonne qualité de l’élevage, prenez des dindes Label Rouge (ou celle de votre fermier préféré que vous connaissez si bien, bien évidemment…). De cette manière, si elles sont bêtes, au moins, elles sont bien élevées ! « Et une cuisse de dinde rôtie au citron confit, miel et thym, une ! » Envoyons le poulet en vacances et prévoyons dans notre liste de courses, une belle cuisse de dinde. Le citron confit lui va si bien et avec un peu de miel et de thym, vous lui offrez quelques mariages inespérés. Pour 4 personnes. Préparation 10 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le volailler : 1 grosse cuisse de dinde (la mienne était une belle bête, …

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Rôti de veau aux olives

-« A demain soir ma chérie, je t’embrasse ». Vous avez raccroché votre téléphone mais vous n’avez pas compris. –« Pourquoi demain soir ? Que se passe-t-il demain soir ? » Demandez-vous à votre mari. Et là, vous le voyez se lever discrètement du canapé et changer de pièce…moooouuais, reviens par là, toi ! Et oui, vous aurez compris, il a complètement oublié de vous passer le message. Sympa, alors concrètement, comment fait-on pour préparer un dîner pour maman et papa quand on est vendredi soir et des idées de dîner plus basses que sous terre ? « Et un rôti de veau aux olives et tomates, un ! » C’est le genre de plat simple mais efficace. Un mijoté qui se fait tout seul avec une préparation minute. Si vous avez la chance d’avoir des tomates qui ont déjà du goût, prenez-les évidemment. Moi, je n’en trouve pas qui me conviennent en ce moment, dans ce cas, des tomates pelées au naturel peuvent très honnêtement faire l’affaire ! De plus, prenez un rôti de veau de qualité chez votre boucher préféré. Comme vous le savez, dans …