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tian provençal toque et tablier

Tian traditionnel à la provençale

Qss qss qss (non, je n’ai pas fait d’erreur de frappe..). Ecoutez bien : qss qss qss qss. C’est bien cela, les cigales. Ah la Provence, tout de suite, on sent l’été, les vacances, le soleil, la chaleur et surtout sa bonne cuisine méditerranéenne. Alors pour ceux qui n’y sont pas encore ou ceux qui sont sous les cieux nuageux loin de cette belle région, je vous propose de mettre du soleil dans votre assiette et de vous préparer ce plat on ne peut plus simple et qui reste un incontournable d’une cuisine familiale, simple, conviviale et surtout légère, un tian provençal. « Et un tian provençal, un ! » Le tian, c’est deux choses. Un plat en terre cuite tout d’abord. Nom provençal lui-même tiré du grec : têganon (signifiant poêle à frire). Sorte de plat à tout faire, il désignait autrefois autant une écuelle, qu’une bassine pour y faire la vaisselle, ou même un plat pour y faire cuire des légumes dans le four à pain communal. L’usage était qu’une fois le pain cuit et le four éteint …