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veloute potiron toque et tablier

Crème de potiron et tartine de fromage frais

En ce moment c’est la course au bureau. 2 dossiers en parallèle à boucler, un déplacement pro à organiser, et j’en passe..Tous les matins vous écoutez en boucle « Relax, Take it Easy » de Mika pour vous donner du courage…Alors franchement, le dîner des enfants, c’est un peu la dernière des priorités donc on fait (très) facile et (très) rapide tant à préparer qu’à manger. Il nous reste du boulot ce soir, et si on ne veut pas se coucher trop tard, il va falloir du grand art. Bon niveau cuisine, je peux vous aider mais pour le reste, vous solliciterez quelqu’un d’autre. Je vous propose une crème de potiron et tartines de fromage frais. Et pendant que les pommes de terre et le potiron cuisent, on fait réciter la leçon du petit… « Et une crème de potiron, une » Vous allez sûrement penser que ce n’est qu’une entrée et que ça n’en fait pas un dîner complet ? Taratata ! Tout dépend de la quantité que vous faites, je vous conseille de faire 2 belles tartines par …

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Crème de cèpes, chantilly noisettes

Liste des incontournables de l’automne : Se rouler dans un plaid tout doux, faire des ballades dans la forêt pour prendre un peu d’air pur, admirer les jolies couleurs de la nature, ramasser des champignons, se munir de chaussettes bien chaudes, se lover contre son cher et tendre, se protéger du froid pour ne pas faire partie des premiers enrhumés de l’année, mettre le chauffage, profitez des derniers rayons de soleil, mettre systématiquement un parapluie dans son sac à main et… se régaler d’une crème de cèpes, chantilly noisettes « Et une crème de cèpes, chantilly noisettes, une ! » Les cèpes ou bolets font partie des champignons favoris des français. Nous les mangeons généralement avec un peu de beurre, d’ail et du persil frais pour accompagner nos plats. Je vous propose avec cette recette d’en faire une entrée chic et gourmande. Avec 3 fois rien, c’est extrêmement simple à réaliser ; la chantilly devra juste être réalisée avec soin mais je vous donne tous les secrets pour la réussir dans mon geste du chef. Pour les …

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Velouté healthy au potiron et curcuma

Allez, on ne va pas se le cacher, c’est vrai qu’il commence à faire un peu frais voire carrément froid. Alors, oui ok c’est vrai c’est encore dur de sortir nos pulls le matin et on a un peu de mal à se couvrir quand la température est mi-figue mi raisin…Donc c’est sûr quand le soir on rentre à la maison après avoir grelotté 3 fois sur le chemin du retour, l’idée de se faire un bon velouté bien chaud, ça fait déjà du bien. Et quitte à prendre nos premiers veloutés autant que ce soit des veloutés healthy. Et oui, on ne le sait que trop peu mais le curcuma est une épice bienfaisante pour notre organisme. Connue depuis la nuit des temps en Chine et en Inde, elle est particulièrement efficace pour la digestion et lutter contre les troubles qui lui sont liés. Le curcuma fait aussi l’objet de recherche approfondie car elle permettrait aussi de lutter contre certains cancers en bloquant la prolifération des cellules malignes. Bref, c’est une épice qui mérite d’être connue et utilisée …

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Crème d’asperges au jambon cru croustillant

Dès qu’il sagit de mettre des asperges dans un plat, les pointes d’asperges sont toujours privilégiées. Ce n’est pas tant pas « snobisme » que par praticité. Imaginez que pour un risotto ou  une pizza, nous soyons obligés de faire le tri entre ce qui se mange et ce qui ne se mange pas facilement ? Ce serait délicat et c’est un peu comme les arêtes dans le poisson, ça gâche un peu tout ! Alors, pas de problème, gardons les pointes pour nos petits plats mais ne gâchons rien, faisons un velouté des queues. Attention, surtout, il faut que vous ayez un mixer qui tienne la route et qui mixe comme un chef car un velouté plein de fibres, c’est la catastrophe ! « Et une crème d’asperges, une ! » Et quitte à en faire un petit velouté, autant le rendre affriolant ! Lui donner un petit coup de peps avec ce jambon cru c’est plutôt rigolo et toujours sympa pour ceux qui aiment quand ça croustille sous la dent… Pour 4 personnes. Préparation 10 min Imprimer …

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Velouté de fèves à la coriandre et copeaux de parmesan

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Vous pouvez préparez ce plat entièrement en avance, vous le réchaufferez tout doucement avant de passer à table. Vous vous arrêterez à l’étape 2. Comme vous préférez : servez ce velouté chaud ou froid en fonction de vos envies et de la température ! Ma liste de courses… Chez Le primeur : 300 g de fèves pelées (celles de Picard sont très bien bonnes) 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet garni L’épicier: Sel et poivre 1 tablette de bouillon Knorr volaille (ou les « herbes du marché » si vous n’avez pas mis de bouquet garni) Le fromager : 40 g de parmesan 12 cl de crème liquide ÉTAPES Faites de chauffer de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez la tablette et le bouquet garni. Quand l’eau bout, ajoutez les fèves pelées, Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Enlevez les fèves à l’aide d’une écumoire, enlevez le bouquet garni et gardez 60 cl de l’eau de cuisson. Versez les sur les fèves et mixez longuement pour …

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Velouté de carottes aux herbes fraîches

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le primeur : 400 g de carottes 400 g de pommes de terre Bintje Quelques feuilles de coriandre et brins de ciboulette fraîche Le primeur : 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse  L’épicier : Sel et poivre 5 baies ÉTAPES Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les cuire dans de l’eau salée une vingtaine de minutes. Assurez-vous de la cuisson en y insérant la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, lavez et ciselez les herbes. Avec une écumoire (grande cuillère plate et perforée), sortez les carottes et les pommes de terre de leur eau de cuisson. Mixez-les et ajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’un velouté (à peu près 50 cl). Ajoutez la crème, salez généreusement et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez avant de servir les herbes et envoyez bien chaud !  

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Velouté de panais, lait de coco et coriandre

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 180 g de panais Quelques feuilles de coriandre fraîche Le laitier : 15 cl de lait L’épicier : 40 cl d’eau 3 cuillères à soupe d’huile de sésame 8 cl de lait de coco Sel poivre ÉTAPES Épluchez et coupez en morceaux grossiers (mais plutôt petits) vos panais. Dans une sauteuse, versez de l’huile de sésame, ajoutez le panais, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu vif jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y insère sans difficulté (10 minutes). Ajoutez l’eau, le lait et le lait de coco. Mixez pour obtenir un velouté lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Versez le velouté dans des bols, ajoutez quelques feuilles de coriandre et envoyez bien chaud !